Hver værtinde kan have en så ubehagelig situation: Du ville lave mad suppe og fandt, at gulerod fra dine lagre var frosset på balkonen eller visnet i køleskabet. Skynd dig ikke at smide det væk og løb til butikken for frisk, alt kan rettes.

De vigtigste årsager til frysning af gulerødder

Den grundlæggende årsag til at fryse en rod - frostMen de omstændigheder, hvor problemet opstod, kan være forskellige. Disse omstændigheder afhænger af, hvor rodafgrøderne fangede frosten: i haven, i kælderen, på balkonen eller et andet sted.

Gulerødder er ret frostbestandige afgrøder. Dens afgrøder tåler normalt frost op til 2 ° C under nul. Mere modne skud kan udholde endnu sværere frost. Og rodafgrøder i jorden med afskårne toppe, dækket med mulch, kan normalt overvintre lige på sengen. I en sådan situation er det kun snedækkede vintre, unormale frost og gnavere, der truer grøntsagen.

Hvis rodafgrøden imidlertid ikke blev høstet før den første frost, som kom uventet og ganske tidligt, er 1-2 kolde nætter nok til at afgrøden fryser, hvis ikke alle, så er en betydelig del af den.

Når den opbevares i en kælder eller på en balkon, ud over temperatur, er den vigtigste indikator luftfugtighed. Afhængigt af nogle nuancer (i hvilket miljø grøntsagen befinder sig: sand, savsmuld, i bulk osv.), Skal den gennemsnitlige opbevaringstemperatur for rodafgrøden være i området 0 ... + 4 ° С, relativ fugtighed - 85-95%.

Vigtigt! Hvis gulerøddernes opbevaringstemperatur er over 5 ° C, begynder den at spire; hvis den falder til under 0 ° C, vil den forringes. Ved en fugtighed under 85% vil rodafgrøderne tørre, med denne indikator tæt på 100% vil den rådne.

Det er blandt hovedårsagerne til, at dine gulerødder kan være frosne, skal følgende fremhæves:

• forkert opbevaring på balkonen (i bulk, på et betont gulv osv.);
• gulerødder dvale i en kold kælder eller kælder, især hvis kulden kombineres med et fugtighedsniveau uden for det normale interval;
• frost fangede afgrøden urenset fra haven eller ville forlade den indtil foråret, men frostene var meget stærke (der var lidt sne, mulch af dårlig kvalitet osv.).

Er grøntsager bange for frost

Grøntsager på forskellige måder vedrører både frost og blot langvarig koldt vejr. Disse kulturer, hvis hjemland er de sydlige breddegrader, tåler ikke engang let afkøling. Frøene fra sådanne frugter og grøntsager kan udvikles normalt ved jordtemperaturer på + 11 ° С og højere (frøplanter har brug for endnu varmere jord), lufttemperaturen bør ikke være lavere end +18 ... + 20 ° С i løbet af dagen.

Sådanne afgrøder inkluderer:

• agurker;
• tomater;
• græskar.

Ved du det Ved en temperatur på ca. 0 ° C er intensiteten af ​​de metaboliske processer i rodafgrøden ca. 1/10 af normen. Gulerødder med langstrakte rodafgrøder opbevares dårligere end runde. Dårlig frosttolerance og snoede, forkert dannede, beskadigede rodafgrøder.

Ved temperaturer under den angivne norm aftager væksten og udviklingen af ​​frømaterialet, frøplanter eller frø svækkes, risikoen for udvikling af sygdomme øges mærkbart, og modstanden mod parasitter falder. For sådanne varmekærlige planter er temperaturer tæt på 0 ° C naturligvis ødelæggende, uanset hvor frugterne er på det tidspunkt: i haven, i kælderen eller på balkonen.

I de tempererede og nordlige breddegrader og endda i de cirkumpolare regioner (det vil sige i regionerne beliggende på Rusland, Hviderusland, Ukraine) er kulturer, der tåler selv kortsigtede frost, ikke kun afkøling, udbredt.

Haveafgrøder, der tåler frost på kort sigt

Disse grøntsager inkluderer:

• kål;
• rodafgrøder af paraplyfamilien (gulerødder, rødbeder, næse osv.);
• løg, hvidløg.

Det kan siges, at frost er næsten alle grøntsager, frugter og frugtafgrøder farlige. For nogle planter er de mere farlige for andre i mindre grad.

Sagen er, at grøntsager, frugter, frugter består af mere end 90% af vandet. Vand, som du ved, når frosne stiger i volumen. Og faste stoffer mister deres elasticitet. Når temperaturen falder til 0 ° C eller lavere, udvides vandet i cellerne i enhver plante. Samtidig virker det på cellevægge og intercellulære membraner, som bliver mere skrøbelige efter afkøling.

Som et resultat ødelægges cellernes vægge, og deres indhold (næsten hundrede procent væske) kombineres til en enkelt masse, da de ødelagte intercellulære membraner ikke kan forhindre dette. Denne proces er irreversibel: efter opvarmning, er cellernes iskolde indhold, selv om de er optøet og bliver flydende igen, ikke genoprettet. Det skal også siges, at frosne grøntsager kan miste nogle af deres gavnlige egenskaber, men de er alle helt ufarlige, du kan spise dem uden frygt.

Naturligvis vil sådanne deformationer nødvendigvis påvirke fosterets samlede tilstand og dets kvaliteter, som ofte bliver værre. Du skal dog ikke være forstyrret: hvis grøntsagen ikke vender tilbage til sin tidligere friskhed, kan du stadig gemme og bruge den.

Hvad skal man gøre, hvis gulerødder er frosset

Ved frysning tørres gulerødder ofte ud. Dette sker på grund af det faktum, at med faldende temperatur falder fugtighedsniveauet, hvilket fører til tørring af rodafgrøden. Det vil sige, at for at vende grøntsagen tilbage til sin tidligere friskhed, skal den være fugtigt tilstrækkelig, "beruset" med vand.

Afhængig af hvor mange grøntsager der er til din rådighed, kan du mætte dem med fugt på forskellige måder.

Med et par rodafgrøder, der bare skal opdateres, kan du gøre følgende:

1. Vask gulerødderne, trim spidsen.
2. I en beholder, der er egnet til højde og volumen, skal du placere rodafgrøderne lodret med spidserne afskåret. Hæld koldt vand (du kan endda tilføje is) til 1/3 af guldenes gulve.
3. Efter 4-6 timer ser gulerødderne ud som friske. Du skal bruge det så hurtigt som muligt.

1. Tag sandet (det skal være tilstrækkeligt fugtigt, ellers tilsættes 1 liter vand til spanden med sand, bland godt), hæld 4-6 cm i kasserne.
2. Læg et lag rodafgrøder på et lag sand, så grøntsagerne er mindre i kontakt med hinanden. Hæld endnu et lag sand af samme tykkelse ovenpå, helt op til toppen (sand skal være bund- og toplag).
3. Gulerødder bliver friskere næste dag, tag den ud af sandet efter behov. Hoveddelen, lad den gemmes.

Nogle gange findes træg gulerødder allerede i haven, når de høstes. Hvis det af en eller anden grund ikke var muligt at høste tidligere, var det nødvendigt at skære toppe, ville rodafgrøderne forblive friske i jorden. Hvis greenerne ikke blev skåret, fordampede fugtighed gennem det, hvilket forårsagede visne.

For at forbedre situationen skal du gøre som følger:

1. Grav alle gulerødderne, drys et lag jord 10-15 cm ved siden af ​​haven seng, læg en afgrøde af rodafgrøder på den. Flad grøntsagerne ud, så gulerodslaget er så tyndt som muligt.
2. Fyld gulerødderne med et jordlag (begge jordlag, top og bund, skal være fugtige, taget fra dybden, ikke fra overfladen). Topdækning med grangrene eller kviste og tørt græs.
3. Efter 4-5 dage kan rodafgrøder fås, fjernet resterne af jorden fra dem og oplagret.

Ved du det Sorter af gulerødder, der modnes sent, som f.eks. Dronningen af ​​efteråret, kejseren, Valeria, Samson osv., Opbevares bedre og længere end de tidligere (Amsterdam, Carotel).

Hvad kan der gøres fra frosne gulerødder

Uanset de omstændigheder, under hvilke rodafgrøden frøs, skal man ikke falde i fortvivlelse. En grøntsag kan gemmes til senere brug: Hvis du spiser den rå, er det usandsynligt, at du kan lide det, men du kan fryse den eller lave en bandage til den til de første retter.

Sådanne halvfabrikata vil være bedre og mere nyttige end dem, der sælges i detailkæder, og du kan let tilberede forskellige retter ved hjælp af gulerødder, som du allerede planlagde at smide væk.

Yderligere frysning

Rodafgrøderne kan underkastes yderligere frysning, kun allerede i fryseren. Det ser ud til, hvad er poenget med at lægge gulerødder frosne, siger vi i kælderen, i fryseren. Men der er et punkt i dette: når der opvarmes, kan gulerødder gå dårligt. Derudover kan fugtigheden i kælderen ændre sig, når lufttemperaturen i miljøet ændres.

Det samme gælder balkonen eller ethvert andet sted, hvor rodafgrøden er frosset snarere tilfældigt. Hvis du ændrer parametre, der ikke er afhængige af os (opvarmning eller afkøling og følgelig et fald i fugtigheden), kan grøntsagen forringes.

1. Vask rodfrugter med koldt rindende vand, fjern det meste af den resterende jord fra overfladen. Det, der ikke kan vaskes med vand, rengøres med en kniv og en vandstrøm.
2. Vaskede og skrælede rødder aftørres med et køkkenhåndklæde, hvilket fjerner overskydende fugt. Forsøg ikke at tørre gulerødderne tørre, fjern bare vandet, så det ikke drypper.
3. Du kan lægge grøntsagen i fryseren i denne form, men det er bedre at rive det øjeblikkeligt. I en revet form optager rodafgrøderne mindre plads, derudover, umiddelbart efter at du har taget den ud af fryseren, vil den være klar til brug.
4. Anbring kageblandingen i plastikposer og poserne i fryseren. Hvis dit køleskab har flere rum i fryseren, skal du først placere poserne i det, der er beregnet til frysning. Efter 2-4 timer kan det halvfærdige produkt overføres til et kammer designet til opbevaring.

Du kan tilberede et frosset halvfabrikat ved hjælp af gulerødder i grøntsagsblandinger, f.eks. Ved at blande revne rodgrøntsager med sød peber, grønne ærter, blomkål osv.

Vigtigt! Ligegyldigt hvordan du beslutter at forarbejde grøntsager efter frysning, skal du huske: de kan ikke optøes. Frosne gulerødder koges enten straks (stegt, koges) eller fryses igen.

Grøntsagsdressing

Frosne revne gulerødder er et fremragende råmateriale til forberedelse af forskellige konserverede forbindinger til første kurser. Konservering er især relevant, hvis du ejer en stor mængde frosne rodafgrøder, fordi du ikke har brug for en fryser til at opbevare dåse mad. Hvis du har andre frosne grøntsager, som rødbeder eller paprika, fungerer de også.

Der er mange opskrifter til at forberede sådanne tankstationer, de kan let findes på tematiske steder. Vi tilbyder dig en simpel opskrift til at lave borschdressing, som du kan ændre eller supplere de grøntsager, du har (f.eks. Tilføje kogte bønner).

Grøntsagsdressing kan også bruges som salat

Til madlavning har du brug for:

• gulerødder - 2 kg;
• rødbeder - 2 kg;
• Bulgarsk peber - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• tomatpasta - 150 g;
• peberkorn - 10-12 stk .;
• løg - 2 kg;
• hvidløg - 2 mellemstore hoveder;
• salt - 3 spsk. l.;
• solsikkeolie - 1 spsk .;
• laurbærblad - 4-6 stk .;
• eddike (9%) - 150 ml;
• varm peber (formalet eller frisk) - efter smag;
• sukker - 4 spsk. l.

Ved du det De naturlige farver på vilde gulerødder, som stadig findes i sit hjemland, i Afghanistan, er lilla og nuancer af lys beige. De hollandske opdrættere gav den sædvanlige farve til den kulturelle plante og gav en gave til deres kongehus, hvis farve, der stammer fra efternavnet, Orange, er orange.

Proceduren til forberedelse af en bandage er som følger:

1. Gulerødder skal vaskes, derefter skrælkes (hvis det er falmet, lad det stå i vand i 3-4 timer efter vask, derefter skræl), riv det, gør det samme med rødbeder.
2. Vask peber og fjern stilken med frø, hak den og skrællede løg på den måde, du normalt gør for borsch. Tær tomaterne.
3. I en gryderet eller gryden med en tyk bund, opvarm olien, send løgene derpå, stek i 2 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt derefter gulerødder, peber, efter 2 minutter - rødbeder. Sæt grøntsagerne i yderligere 6-8 minutter, tilsæt derefter tomaterne.
4. Efter ca. 10-15 minutter (bland grøntsagerne regelmæssigt) tilsættes tomatpuré, blandet i 3/4 spsk. vand. Lad det koge, sæt ilden ind, så indholdet smøres frem for at koge. I denne tilstand skal tankning sænkes i ca. 40 minutter.
5. Hvidløg skal skrælkes, hakkes og makuleres i en morter eller brug en hvidløgskvis.
6. 2 minutter før tilberedning saltes indholdet, krydderier, sukker, laurbærblad tilsættes. På det tidspunkt, hvor ilden slukkes, indføres eddike og hvidløg, blandes, dækkes med et låg i 2 minutter.
7. Læg bandagen i steriliserede krukker, luk lågene.

Video: Borsch dressing med sød peber

Normalt findes det faktum, at gulerødderne er frosset tættere på det nye år. På dette tidspunkt er tomater og paprika meget dyrere end om efteråret. Så når du forbereder en bandage, kan du undvære dem, kun du behøver at justere mængden af ​​salt og eddike, hvis volumenet af grøntsager er mindre.

Tomater kan erstattes fuldstændigt med pasta taget i et større volumen end angivet i opskriften. I stedet for peber (eller med det) kan du bruge kogte bønner. Du skal tilberede den, indtil den er klar, men ikke kogt.

Vigtigt! Hvis luftfugtigheden er for høj i kælderen, hvor gulerødderne er opbevaret, skal du drys rodfrugterne med knust kridt, dette vil beskytte grøntsagen mod at rådne.

Hvis din gulerod af en eller anden grund er frosset, betyder det ikke noget, nu ved du, hvordan du bruger den. Selvom metoderne til at bruge den frosne rodafgrøde, som vi har præsenteret, langt fra er de eneste, skal du være smart og fantasifuld, og måske vil du komme på noget nyt.