Dild er en af de hyppigste gæster i køkkenet til alle krydderier. Den har en uerstattelig aroma og er blevet en favorit krydderier til husmødre og hædrede professionelle kokke. I artiklen vil vi overveje, hvordan man korrekt tager højde for kalorier i tilrettelæggelsen af en sund kost, samt nyttige egenskaber og metoder til anvendelse af dild.
Kalorie dild pr. 100 gram
Ved madlavning bruges dild, hvor krydderet krydres med friske duftende urter eller i tørret, frosset form: en af disse muligheder vil forbedre skålens smag. Hvis du for eksempel er i diæt og tæller kalorier, er det ganske enkelt nødvendigt at kende kalorieindholdet i dild og opretholde en balance mellem proteiner, fedt og kulhydrater (KBJU).
Under varmebehandling går en del af næringsstofferne (kemiske elementer, der er nødvendige for en person) tabt, så du er nødt til at tilføje krydderi til mad efter at have taget skålen ud af ilden.
Dild kan tilskrives produkter med et negativt kalorieindhold, fordi kroppen ved behandling af denne krydderi bruger mere energi, end den modtog.
Vigtigt! Ved skæring af dild anbefales det ikke at bruge træplader, da brugbare stoffer ødelægges ved kontakt med et træ.
Nedenfor er ernæringsværdien af dild afhængigt af konserveringsmetoden (frisk, tør, frosset). Gennemsnitlige oplysninger gives pr. 100 g af det færdige fødevareprodukt. Afhængigt af dyrkningsstedet og behandlingsmetoden kan værdierne variere.
Frisk
Den største mængde værdifulde stoffer er i en frisk plante. Dild skal bruges umiddelbart efter opsamlingen, da over tid går en del af næringsstofferne tabt.
100 g friske urter har en energiværdi på 40 kcal og indeholder:
- protein - 2,5 g;
- fedt - 0,5 g (linolsyre, oliesyre, palmitinsyre, petrozelinsyrefedtsyrer);
- kulhydrater - 6,3 g, inklusive saccharose, maltose, xylose, stivelse.
Resten af sammensætningen er vand, aske, kostfiber.
Kalorieindholdet i friske urter er så lille, at det, selv efter en diæt, let kan krydres med ethvert skål for at forbedre smagen og uden skade på figuren. Hvis du spiser en flok på 15 g, får du kun 6 kcal.
Ved du det Kranser af grønne omgivelser i paraplyfamilien i det gamle Rom blev tildelt prisvindere af eruditiske konkurrencer.
Tørret
Den enkleste og mest overkommelige metode til konservering af dildør er tørring. På samme tid bevarer tørrede urter den krydret aroma af frisk græs, og på grund af fordampningen af fugtighed øges mængden af næringsstoffer. Krydderi opbevares i denne form i flere måneder uden tab af kvalitet.
Energien og ernæringsværdien af dild ændres under tørring som følger - 100 g tørrede urter har en energiværdi på 78 kcal og indeholder:
- proteiner - 19,96 g;
- fedt - 4,36 g;
- kulhydrater - 55,82 g.
Ud over greener tørres også dillfrø, der har en stærkere krydret aroma. Det kaloriindhold i frø og sammensætningen af BZHU er højere i sammenligning med greener.
100 g frø har en energiværdi på 305 kcal og indeholder:
- protein - 16 g;
- fedt - 15 g;
- kulhydrater - 55 g.
Frosne
Den bedste måde at konservere dild på er at fryse. Friske krydret greener under dyb frysning mister ikke deres aroma og bevarer samtidig næringsstofferne fuldt ud.
100 g frosne grønne har en energiværdi på 40 kcal og indeholder:
- protein - 16 g;
- fedt - 15 g;
- kulhydrater - 55 g.
Vigtigt! Kalorieindholdet i greener ændres ikke under konservering — 40 kcal, og for eksempel chips med dild øger kalorierne til 517 kcal.
Kemisk sammensætning og energiverdi
Efter at have et minimalt kalorieindhold har dild ikke desto mindre i sin kemiske sammensætning en enorm mængde sjældne elementer og vitaminer, så nødvendige for kroppens levetid.
Nedenfor er sammensætningen og energiværdien af dild i overensstemmelse med referencebogen om fødevareprodukters kemiske sammensætning (forfatter I. M. Skurikhin).
Energi (ernæringsmæssig) værdi:
- kalorieindhold - 40 kcal;
- proteiner - 2,5 g;
- fedt - 0,5 g;
- kulhydrater - 6,3 g;
- kostfiber - 2,8 g;
- organiske syrer - 0,1 g;
- vand - 85,5 g;
- umættede fedtsyrer - 0,1 g;
- mono- og disaccharider - 6,2 g;
- stivelse - 0,1 g;
- aske - 2,3 g;
- mættede fedtsyrer - 0,1 g.
makronæringsstoffer:- calcium Ca - 223 mg;
- magnesiummg - 70 mg;
- natrium Na - 43 mg;
- kalium K - 335 mg;
- fosfor R - 93 mg.
Sporelementer:
- Jernfe - 1,6 mg;
- Zink Zn - 0,91 mg;
- Kobber Cu - 146 mcg;
- Mangan Mn - 1,264 mg.
vitaminer:
- PP - 0,6 mg;
- beta-caroten - 4,5 mg;
- A (P3) - 750 mcg;
- Bl (thiamin) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
- B5 (pantothensyre) - 0,3 mg;
- B6 (pyridoxin) - 0,2 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 100 mg;
- E (T3) - 1,7 mg;
- PP (niacinækvivalent) - 14 mg.
Krydre salat eller suppe med unge urter, du vil fylde din krop med de nødvendige sporstoffer og vitaminer, og de aktive stoffer i den pågældende plante vil have en desinficerende, beroligende og smertestillende effekt.Ved du det Med hensyn til calciumindhold (223 mg) er krydret greener bedre end mælk (120 mg), og i frø er calciumindholdet (1516 mg) højere end i bønner og ærter (150 mg). Indholdet af C-vitamin (100 mg) dild foran appelsiner (60 mg).
Fordelene og skadene ved planter
De fleste mennesker begynder at blive bekendt med dild selv i spædbarnet, fordi børnelæger ordinerer dildvand fra oppustethed og kolik i maven fra den første måned af livet.
På grund af den kemiske sammensætning, helingsevne og minimale kalorieindhold bekæmper denne uhøjtidelige plante mange lidelser:
- Blodcholesterol - kostfiber og vitamin PP regulerer niveauet for "godt" og "dårligt" kolesterol.
- Bekæmpelse af søsyge - i dette tilfælde vil en infusion af knuste frø hjælpe (2 tsk i 1 kop kogende vand). Tag det 2 gange om dagen.
- Acne eller acne - du skal tørre kroppens problemområder med infusion af kamille og dillefrø (1 tsk pr. 1 kop kogende vand) to til tre gange om dagen.
- Renser tarmene og lindrer oppustethed - du kan tygge krydret frø med en skorpe af gråt brød.
- For at opretholde synsskarphed - skal du anvende kompresser fra et afkog af frø, og betakaroten, som er en del af frøene, vil lette øjet træthed.
- Sårhelende egenskaber - gnides unge urter vil lindre hudinflammation og hjælpe med at helbrede sår.
- Stimulerer amning hos kvinder under amning.
- Forebyggelse af tilbagefald af blærebetændelse - urologer rådgiver at drikke et afkog af planten.
- Forkølelse - planten har en slimløsende virkning, tynd sputum, effektiv ved hoste.
- Diabetes - reducerer blodsukkeret og bidrager til vægttab.
- Som vanddrivende og koleretisk middel fjerner det overskydende væske fra kroppen, reducerer ødemer og forhindrer afsætning af salte.
En universel kontraindikation for brugen af planten er den individuelle fødevareintolerance over for produktet.Brug dild som medicinalplante, skal du være opmærksom på begrænsningerne i brugen og for nogle helbredsmæssige problemer forbruge græs og dets præparater omhyggeligt:
- sænker blodtrykket på grund af vasodilatoreffekten, som er en advarsel for hypotonik;
- forårsager allergiske reaktioner - til præparater, der indeholder dild, skal du være opmærksom på allergier, da dermatitis er mulig - sådanne tilfælde blev observeret, når du arbejdede på store afgrøder;
- toner tarmene og livmoderen, som skal overvejes for diarré og under graviditet;
- reducerer blodtætheden - med en tendens til blødning, skal græs bruges med ekstrem forsigtighed;
- brug om vinteren vil undgå vitaminmangel.
Anvendelsesfunktioner
Ud over traditionel og traditionel medicin bruges dild i en lang række forskellige områder:
- kosmetologi. Begrundelse for dens navn, lugtende dild i form af en æterisk olie med en sødlig krydret lugt bruges i form af duftstoffer til sæber, cremer, tandpastaer, colognes. Sådanne produkter kan lindre irritation efter barbering, eliminere allergisk kløe og lette alderspletter og fregner.
- Fødevare- og konservesindustri. Bruger alle dele af planten undtagen rødderne. Tørrede urter bruges i forskellige blandinger af krydderier til madlavning. Blomster og frø bruges til konservering af grøntsager, tilberedning af duftende eddike, pickling sild, til aroma cottage cheese og flødeost. I små mængder sættes frø til æbledesserter.
- Destilleriindustri. Det bruger frø til at producere aperitiffer og give alkoholiske drikkevarer toniske egenskaber og en krydret aroma.
- Aromaterapi. Det bruger æterisk olie med øget irritabilitet til at styrke nervesystemet, forbedre humøret og gendanne søvn.
Når du plejer ordentlig ernæring, bør du spise mere dild, fordi det har en vidunderlig smag.Ved du det Hvis du placerer en pære, der er skåret i halvdelen i en pakke med urter, forbliver den grønne masse længere. Hver uge skal du skifte pære til frisk.
Derudover kan planten bruges som medicin, fordi den har mange nyttige og medicinske egenskaber med et minimum af kalorier.
