Kål har længe været betragtet som et lager med vitaminer og mineraler. Det er ikke kun kendt for sine nyttige egenskaber, men også for muligheden for at tilberede forskellige lækre retter og snacks på det grundlag, hvoraf den ene er syltede kål.

Den kemiske sammensætning og kalorieindhold i syltede kål

I syltede hvidkål bevares alle de samme nyttige stoffer, der findes i friske grøntsager. Derudover holder disse stoffer længere i den syltede grøntsag, da marinaden ud over smag har konserveringsegenskaber.

Ved du det Den amerikanske Cheney opdagede i 1942, at kålsaft indeholder stoffet S-methylmethionin, som perfekt heler mavesår. Senere blev dette stof kaldet vitamin U.

Følgende er de mest betydningsfulde mineraler og vitaminer, der er indeholdt i produktet.

Mineraler (mg / 100 g):

Vitaminer (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Naturligvis afhænger kalorieindholdet af marinadens sammensætning. Hvis marinaden blev lavet med en stor mængde smør og sukker, vil der være flere kalorier i et sådant produkt.

Fordelene ved syltede kål for kroppen

• Af de vigtigste nyttige egenskaber ved produktet kan identificeres sådan:
• på grund af det høje indhold af C-vitamin styrker immunforsvaret, forbedrer kroppens beskyttende funktioner, hjælper med at eliminere frie radikaler;
• bidrager til forbedring af mikroflora;
• gunstig virkning på det centrale nervesystem;
• har en kalorifattig diæt;
• nyttig til vitaminmangel;
• aminosyrer bidrager til normalisering af proteinbalancen;
• nikotinsyre, der er indeholdt i den, fremmer nedbrydningen af ​​fedt og komplekse kulhydrater;
• gunstig effekt på tilstanden af ​​hår, negle, hud, tænder;
• stimulerer blodcirkulationen;
• gunstig virkning på mave-tarmkanalens funktioner, øger surheden og kvaliteten af ​​gastrisk sekretion;
• bidrager til stressmodstand
• er et fremragende værktøj til forebyggelse af akutte luftvejsinfektioner, forkølelse og andre sæsonbetingede sygdomme;
• sænker kolesterol;
• U-vitamin i sammensætningen er nyttigt til mavesår og gastritis;
• stimulerer endokrine processer, har en gavnlig effekt på hjertet, hjælper med gigt.

I tilfælde af diabetes mellitus anbefales det ikke at spise produktet som mad, eller dets anvendelse bør begrænses så meget som muligt, fordi sukker er til stede i enhver marinade. I dette tilfælde er surkål meget mere nyttigt. Med forsigtighed er det nødvendigt at spise produktet til personer, der lider af gastritis med høj surhedsgrad, især hvis marinaden blev tilberedt ved hjælp af en stor mængde eddike.

På grund af det høje indhold af folsyre er syltede kål nyttige under graviditet, fordi dette stof er nødvendigt til dannelse af fosterets neurale rør. Derudover antages det, at den krydret krydret smag af marinade hjælper med at overvinde anfald af kvalme ved toksikose.

Men ved amning bør mad behandles med forsigtighed. Fra 3-4 måneders amning kan mor introducere den beskrevne snack i små portioner i sin diæt.

Vigtigt! Ved amning kan enhver kål, inklusive syltede kål, forårsage oppustethed og stærk gasproduktion i et barn. Følgelig skulle moren spise en lille snack og se på barnets tilstand: Hvis alt er i orden med ham, kan du øge portionen.

Derudover skal man ved amning tage hensyn til, om der er naturlige farvestoffer (rødbeder) i marinaden, der kan forårsage udslæt hos barnet. Hvis noget er produktet bedst ikke at spise. Under alle omstændigheder er det med GV mere nyttigt at spise en hjemmelavet snack, der ikke købes i butikkerne (i sådanne retter kan der være ingredienser, der ikke er angivet i sammensætningen, hvilket kan skade babyen).

Om gastroenterologers udtalelser er forskellige om en sådan velsmagende snack er nyttig for børn. Men under alle omstændigheder kan kål spises på samme måde som voksne efter børn i 7 år, og i en tidligere alder (ikke tidligere end tre år) kan skålen gives i små portioner og gradvist øges.

Produktet er perfekt til ernæring, når man taber sig, selvom det skal forstås, at det hele afhænger af den spiste mængde. Marinaden øger appetitten, og hvis du spiser en stor portion, er det usandsynligt, at det kommer din figur til gode. Snack hjælper med at eliminere toksiner fra kroppen, hvilket også er vigtigt for dem, der ønsker at tabe sig.

Hvor meget syltede kål kan jeg spise om dagen?

Sunde voksne, der ikke har kontraindikationer, bør indtage 200 g snacks om dagen. En større mængde kan føre til fordøjelsesproblemer (oppustethed, diarré osv.). Kun halvdelen af ​​dette er nok til børn. Derudover skal du overveje, hvordan krydret og sur marinade blev brugt til at tilberede skålen.

Mulige kontraindikationer og skader på kål

• En forretter har nogle kontraindikationer:
• pancreatitis;
• hjerteinfarkt;
• kronisk hypertension;
• mavesår;
• hypersyre form af gastritis;
• nyre- og tarmsygdom;
• oppustethed og en tendens til flatulens;
• hævelse;
• børn under tre år;
• allergi over for produktet og komponenterne i marinaden, individuel intolerance.

Det skal huskes, at kontraindikationer i de fleste af de ovennævnte situationer kan kaldes betinget. For eksempel med en tendens til hævelse eller oppustethed og flatulens kan en skål konsumeres, men i begrænsede mængder.

Ved du det Det faktum, at metodologien til at plante en grøntsag er beskrevet detaljeret i Domostroy, det vigtigste encyklopædi fra 1500-tallet til alle lejligheder, vidner om vigtigheden af ​​kål for vores forfædre. For eksempel siger det, at de skulle plante kål den 18. maj på Arina børnehave.

Sådan pickles kål

Der er et stort antal forskellige opskrifter til at lave snacks, men i vores materiale vil vi begrænse os til kun et par generelle anbefalinger:

1. Jo stærkere og hårdere hovedet er til madlavning, jo mere sprødt vil det vise sig.
2. Til pickling skal du købe faste, stærke, mellemstore gafler; let fladt hovedehoveder er velegnet til disse formål.
3. Forsøg ikke at bruge store mængder eddike til at fremstille marinaden.
4. Brug bedre naturligt æble eller druemeddike. Når du køber et sådant produkt, skal du være opmærksom på etiketten, der viser, at det er "naturlig æble cider eddike 6%" og ikke "bordseddike med æble- eller druesaftkoncentrat". Husk desuden, at en sådan eddike (naturlig) normalt har en koncentration på 6% og ikke 9%, som et bord. Det vil sige, at æblecidereddik 6% skal tages 1,5 gange mere end angivet i opskriften, hvis det drejer sig om ca. 9% produkt.
5. Hvis den ammende mor spiser syltede kål, må du ikke bruge opskrifter, der inkluderer roer, løg og hvidløg (dumplings) - det er bedre at tilberede marinaden ved hjælp af en lille mængde gulerødder.
6. For at tilberede snacks skal du bruge emaljeret glasvarer uden skader, glas eller porcelænsbeholdere.
7. Efter afkøling af marinaden er det bedre at fjerne laurbærbladet, så det ikke giver bitterhed.
8. Jo tyndere grøntsagen hakkes, jo før marineres den.
9. Der er øjeblikkelige opskrifter - Oftest opnås hastighed på grund af den fine shredder, den høje temperatur på marinaden og en stor mængde eddike. Hvis tilberedningshastigheden er vigtig for dig (for eksempel når gæsterne pludselig ankommer), skal du bruge en lignende opskrift. Men hvis tilberedningstiden ikke er kritisk, er det bedre at tilberede i henhold til opskriften med et lavere indhold af eddike og bruge kold marinade.

Sent eller efterårskål er velegnet til pickling (såvel som til pickling), og tidlig kål er slet ikke.

Syltede kål er en meget velsmagende sund skål med et minimum antal kontraindikationer. Det er let at lave mad, produkter til madlavning har en lav pris. Med en lille indsats kan du lave en vidunderlig snack ud af et enkelt sæt komponenter.