Lækker salte er undertiden nødt til at bruge en masse tid, og resultatet lever ikke altid op til forventningerne. Lær den hurtige og nemme måde at pickle en tomat at kende.
Valg og klargøring af råvarer til saltning
Til høst vælges tomater i samme størrelse (fortrinsvis små eller mellemstore) og modenhedsgraden. Ikke dårligt, hvis tomaterne er lidt umodne. Nogle eksperter rådgiver valg af jordvarianter med en stærk skræl. Ingen skade på tomaterne skal være. Den ideelle kvalitet til arbejdsemner er fløde. Ved forarbejdning bevarer dens frugter altid deres form og smag.
Vigtigt! Indvendigt skal tomaterne være ensartede, røde i farve, hvide årer, og stilken bør ikke være tilladt.
Med hensyn til krydderier kan det være sådan som for andre former for konservering:
- dild;
- kirsebær (blade og kviste);
- peberrod (rod og blade);
- hvidløg;
- rips (blad og kviste).
Tomater og krydderier kombineres godt:
- selleri;
- timian;
- rosmarin;
- estragon.
Vil være harmonisk ved saltning:
- sort og rød peber;
- sennep;
- chili peber;
- kanel;
- allehånde.
Tomater kan saltes både hver for sig og i kombination med andre grøntsager (gulerødder, kål, agurker). Da hver grøntsag påvirker smagen af tomater, skal de sættes til pickles i små mængder. På spørgsmålet om, hvor meget væske der er behov, giver eksperter et svar: 1-1,5 liter pr. 1-liters liters krukke.
Vigtigt! En fejl på 100 g er tilladt afhængigt af pakningstætheden.
Som regel forberedes en saltlage med en margen. Antallet af containere (dåser) er let at beregne: ca. 500-600 g grøntsager og 500 ml vand anbringes i en liter krukke. Derfor har en trel liters krukke brug for 1,5 kg tomater og 1,5 liter saltvand.
Saltning af tomater
Tomater kan høstes om vinteren på en kold måde. Med dette præparat har grøntsager maksimalt nyttige stoffer uden sterilisering. Fordelen ved koldsaltning er et minimum af tid. Smagen er forbløffende.
Ingredienserne
For en trel liters krukke har du brug for sådanne produkter:
- røde tomater - hvor meget der passer i en krukke;
- persille - 5 grene;
- estragon - 1 kvist;
- selleri - 1 gren;
- peberrod rod - 1 stk .;
- hvidløg - 1 fedd;
- dild - 2 paraplyer;
- kirsebærgrene (efter smag);
- vand - 1,5 l;
- salt (ikke iodiseret) - 3 spsk. l.
Grøntsager og krydderier vaskes grundigt inden saltning.Ved du det Tomater er et ideelt produkt for dem, der er i diæt. 100 g grøntsager indeholder kun 23 kcal. Tomater fjerner giftstoffer fra kroppen.
Forberedelse
Saltningsprocessen er enkel. Ved hjælp af denne metode kan du lave emner i enhver beholder, men det er mere praktisk at opbevare dem i almindelige trelitres glas. Til behandling er sterilisering af containere valgfrit, du kan bare vaske det med soda.
Video: en nem måde at pickle tomater til vinteren
Således er saltprocessen som følger:
- I en beholder til saltning (tre-liters krukker, tidligere vasket og tørret) sættes 4 kviste persille, estragon, selleri.
- Skær peberrodroden i cirkler i flere dele — hvidløg og også lægge i en krukke.
- Tilsæt dildparaplyen og kirsebærkvistene.
- Fyld en krukke med forberedte tomater. Indtil slutningen "til øjenkuglerne" skal man ikke skubbe, der skal være et sted til saltlage.
- Læg det sidste lag ud, tilsæt igen en kvist persille og en paraply af dild.
- Kog saltvand. Hell salt i koldt vand (helst godt), omrør, og lad det opløses.
- Hæld tomaterne med saltvand helt til toppen, og dæk med et nylonovertræk.
Klar saltning udføres på et køligt sted. Efter 1-1,5 måneder er tomaterne klar. Sådan saltning kan bruges både som appetitvækkere og som en ingrediens til første kurser (borsch, kål).
Vigtigt! Hvis tomaterne ikke er for modne, tilsættes derefter 2 spiseskefulde salt til saltvand.
Opbevaring af emner
Saltede tomater opbevares ved en temperatur på + 1 ° C- + 6 ° C. Dette er typisk et køleskab, kælder eller kælder. Hvis sådanne forhold ikke kan skabes, er det bedre at konservere tomaterne. Ved korrekt opbevaring kan salting stå indtil foråret. Som du kan se findes der en enkel måde at pickle tomater på. Hovedreglen for succes er respekt for proportioner og valg af materiale. Og resultatet kan nydes fra efterår til forår.
