På trods af overflod af forskellige færdige produkter på markedet, beslutter mange husmødre at lave emner på egen hånd. En af de populære arter er bevaring af ærter til vinteren, og det er, denne artikel vil diskutere.
Valg og klargøring af ærter til konserves
På trods af det store antal forskellige sorter, som opdrættere glædede gartnere, kan ikke alle tages med til bevarelse. Derfor skal du vælge den rigtige sort med al alvor for at nyde den behagelige smag af dit produkt om vinteren. For bevarelse, tag grønne ærter, det er blødt og kaldes "hjerne".
Ved du det Ærter dukkede op for 5 tusinde år siden. Indtil XYIII århundrede blev det betragtet som en delikatesse, derudover var det den første grøntsag, der blev konserveret.
Efter modning er det ikke længere egnet, da saltlage får en ubehagelig uklarhed og gør produktet meget stivelsesholdigt. Behandlingen inden rullning er enkel og kræver ikke store færdigheder. Ærter følger efter bælgen og vaskes under rindende vand.
Sådan lukkes grønne ærter til vinteren
På trods af det faktum, at hver elskerinde har sin egen opskrift på at forberede en sådan blank til vinteren, er der klassiske metoder, som vil blive diskuteret senere. Overvej hvordan man ruller ærter på forskellige måder.
Opskrift 1
Oftest tilberedes følgende opskrift derhjemme.
ingredienser:
- grønne ærter - 1 kg;
- salt - 1 spsk. en ske
- sukker - 1 spsk. en ske
- vand - 1 l;
- eddike 9% - 100 ml.
Trin for trin opskrift:
- Ærter skrælles og vaskes grundigt i rindende vand.
- Hæld i en gryde og fyld med vand, så det dækker det helt.
- Kog op. Det resulterende skum fjernes.
- Efter at branden er reduceret og kogt i ca. 10 minutter.
- Hæld 1 liter vand og 20 g salt og sukker i en separat gryde.
- Kog op og opløs komponenterne helt.
- Efter tiden kasseres ærterne på en sigte.
- Bankerne er fyldt med ærter. I dette tilfælde skal du efterlade lidt plads.
- Eddike tilsættes marinaden. Kog op og fjern det fra varmen.
- Marinaden hældes i krukker, dækkes med låg og indstilles til sterilisering.
- For sterilisering, tag en gryde med en tyk bund, læg en klud ned, så bankerne ikke sprænger, og hæld varmt vand.
- Kog op og lad stå i 15 minutter.
- Derefter tager de ud og lukker låget tæt.
- Til sidst skal du vende og dække med et tæppe.
Video: konserverede grønne ærter til vinteren
Opskrift 2 (uden sterilisering)
Der er desuden en anden hurtig måde at konservere grønne ærter på. For elskere af naturlige produkter uden eddike tilbyder vi følgende opskrift.
Vigtigt! I denne opskrift er det strengt forbudt at røre ærter under madlavning. Det kan kun rystes for ikke at knuse.
ingredienser:
- ærter - 600 g;
- salt - 50 g;
- sukker - 50 g;
- citronsyre - 10 g;
- vand - 1 l.
Trin for trin instruktioner:
- Ærter skrælles og vaskes godt under vand.
- Forvarmet vand hældes i gryden, og sukker og salt tilsættes.
- Sæt fyr på, og kog op. Rør om for at opløse komponenterne.
- Tilsæt ærter og kog op.
- Reducer varmen og kog i gennemsnit 20 minutter, mens du altid ryster containeren.
- Alle korn, der brister på dette tidspunkt, fjernes.
- Til sidst tilsættes citronsyre, bland forsigtigt.
- Ærter overføres til forsteriliserede krukker ved hjælp af en slidset ske uden at tilsætte 1,5 cm til toppen.
- Marinade opvarmes igen, og ærerne hældes.
- Rul op med sterile låg.
- Vend og dæk som i den forrige opskrift, indtil den er helt afkølet.
- Du kan opbevare i kælderen eller køleskabet.
Video: grønne ærter uden sterilisering
Sådan opbevares emner
At holde korrekt konserverede ærter er ikke noget besvær. Banker kan opbevares i et skab eller på et hvilket som helst mørklagt sted, det vigtigste er, at omgivelsestemperaturen ikke stiger over +25 ºС. I gennemsnit opbevares emner ikke mere end 12 måneder. Det er vigtigt at huske, at efter åbning opbevares produktet i højst 2 dage, og du skal opbevare det i køleskabet under låget.
Nyttige tip
For at bevare anbefales det at bruge følgende nyttige anbefalinger fra værtinder:
- Brug kun sukkersorter til høst.
- Før tilberedning anbefales det at blødgøre ærterne i cirka 8 timer. Dette vil reducere processen markant.
- Under kogning anbefales det at tilsætte citronsaft eller citronsyre til vandet. Disse komponenter bevarer farven og mættelsen af smagen.
- Efter rullning vendes containerne om og indpakkes tæt med et tæppe for at forlænge steriliseringen.
Som det kan ses af alt det ovenstående er konservering af ærter til vinteren hjemme en simpel sag. Når du tager de foreslåede opskrifter i brug og har et lille ønske, kan du let klare det.