Klassisk opskrift

Grøntsager gæret på denne måde bliver uundværlige på ethvert bord, et velsmagende og sundt produkt og kan opbevares hele vinteren.

1 dåse på 3 l40 min.

1. Vask kålen, hugg den på sædvanlig måde: på et specielt rivejern, på mejetærskeren eller med en almindelig kniv.
2. Riv gulerødder på et groft rivjern. Anbring grøntsagerne i et voluminøst bassin eller en anden beholder, bland forsigtigt. Denne opskrift kræver ikke isolering af kålsaft, så du behøver ikke at mose grøntsagen.
3. Læg mad i en 3 liters krukke. Indholdet må ikke gå så langt som nakken. Forsegle grøntsager i en krukke er ikke nødvendigt.
4. Hell salt og sukker oven på kålen.
5. Hæld indholdet af dåsen med filtreret eller blot koldt vand fra vandhanen. Vand skal dække hele indholdet af dåsen.
6. Træk kålen flere gange ned til bunden med et langt træspyd, så vandet dækker hele indholdet. Hvis vandet absorberes godt, skal det også tilsættes, så der ikke er luftadgang til kålen.
7. Dæk dåsen med bagsiden af ​​låg, klud eller gasbind. Læg beholderen i en skål, fordi saltlage i modningsprocessen stiger og hældes ud. Lad det fermentere ved stuetemperatur.
8. Hver dag i 2-3 dage flere gange om dagen (3-4 gange) skal du gennembore det gærede produkt med et spyd til bunden, så gasser og bitterhed forlader grøntsagen. Om nødvendigt kan den lækkede saltlage fra skålen hældes tilbage i krukken.
9. Beredskab bestemmes ved afslutningen af ​​fermenteringsprocessen, dvs. kålsaft bør stoppe med at boblere.
10. Det færdige produkt anbringes i køleskab eller på et andet koldt sted. Endelig et interessant tip: det er bedre at deltage i gæring på den voksende måne.

Videoopskrift

Klassisk opskrift

Krydret kål

1 dåse på 3 l30 min.

1. Vask kålen, hugg i store stykker.
2. Slib gulerødder, rene og skrælede, på et groft rivjern. Hvis du kan lide lange chips, kan du tage et rivejern til koreanske gulerødder.
3. Skær varme peberfrugter i cirkler, det er bedre at arbejde med handsker. Hakk hvidløg fint, bland alt. Om ønsket kan opskriften forstørres med en lille mængde dild eller karvefrø.
4. Til pickling har du brug for en krukke eller en tønde træ på 3 liter. Læg grøntsager i en skål. Lagene skal skiftes: læg først kålen, derefter gulerødder, peberfrugter, hvidløg osv. På toppen.
5. Lav derefter en saltopløsning: tilsæt alle flydende og tørre ingredienser i vandet, kog.
6. Hæld den varme sylteagure i glasset eller i tønden.
7. Hold 1 dag ved stuetemperatur til afkøling, og sæt derefter beholderen i køleskabet.

Med æbler

2-3 dåser pr. 1 liter45 min.

1. Tag et stramt hoved med sent kål. For at tilberede æbler er søde og sure, sure hårde sorter bedst egnede.
2. Slip grøntsagen med et tyndt halm.
3. Grove revede gulerødder. Fjern frøboksen, skåret i store skiver i æbler. Hvis du foretrækker små skiver - gør som du vil.
4. Tilsæt alle grøntsager i en beholder til pickling, tilsæt den tørre del af ingredienserne. Slib alt med dine hænder, så kål juice vises. Efter 15 minutter mal igen med dine hænder og pres saften ud.
5. Føj æbler til grøntsager, hvis du ønsker det, kan du lægge dine yndlings krydderier, bland.
6. Sæt belastningen på emnet, og lad stå i 24 timer ved stuetemperatur. Fragten kan være en pose eller en krukke fyldt med vand.
7. I denne periode gennemstikkes kålen et par gange med et træspyd til bunden, så gasserne kan undslippe. Det er nødvendigt at sikre, at saltopløsningen helt dækker beholderens indhold.
8. Den anden dag skal det syltede produkt anbringes i køleskabet eller bringes ud i kælderen.
9. Du kan bruge det efter 7 dage.
10. Til langvarig opbevaring kan surkål på denne måde overføres til steriliserede krukker og rulles sammen. Opbevar emnet et køligt sted.

Ingen saltvand

1 dåse på 3 l30 min.

1. Til pickling er det bedre at tage en grøntsag med en sen høst. Fjern de øverste tætte blade, hugg kålens hoved på et specielt bræt eller ikke for tyndt. Hæld det strimlede produkt i en emaljeret skål eller i en plastisk volumetrisk skål.
2. Gulerødder skal tages tæt, lys uden skader. Rengør det, riv groft på et rivjern.
3. Tilberedt forbland salt og bland. Alle grøntsager skal kontrolleres for smag. Hvis de er friske, og dette kan skyldes søde gulerødder, bør der tilsættes lidt mere salt. På anmodning fra gulerødder kan du kun tage 1 stk. Hvis du ikke kan lide den orange farve på det originale produkt.
4. Tilsæt sukker og bland igen.
5. Overfør alle kogte produkter til en krukke, og stamp meget tæt.
6. Det er praktisk at dække dåsehalsen med låg, dets bagside, du kan ikke lukke tæt. Kan dække med en ren klud. Under gæring vil grøntsagen begynde at udskille juice, så det er bedre at placere beholderen i et bassin eller en skål.
7. Forlad krukken i stuetemperatur i 3 dage. Den flydende juice skal hældes i beholderen igen, så kålen altid er i sin egen juice.
8. Præcis 3 dage senere, gennembor kålen flere gange med et spyd i en krukke.
9. Opbevar syltede produkter i køleskabet eller i kælderen.