Jelly tomater til vinteren - en dejlig godbit til kulinariske gourmeter. Hvordan du vælger de rigtige tomater, hvilke tip og funktioner ved madlavningstomater der er den mest succesrige, skal du læse videre i artiklen.
Hvordan man vælger og forbereder tomater
Produktets kvalitet afhænger af, hvor godt du håndterer opgaven med at vælge tomater til din opskrift. For at bevare tomaterne i gelé til vinteren, når du vælger dem, skal du følge visse kriterier. Vær opmærksom på:
- glathed i huden (helst uden revner og blå mærker);
- massefylde, ikke udtalt saftighed af papirmassen (dog på samme tid tomatens modenhed);
- mangel på grønne indeslutninger og vækster;
- mangel på sukkerholdig lugt;
- den samme frugtstørrelse - til ensartet imprægnering med marinade (det er bedre at tage små eller mellemstore frugter);
- grønne er kun egnede til bevaring, så tag lyserød, gul og rød.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_mebbYU8lv5Xuw.jpg)
Bedste gelatomatopskrifter
For dem, der ikke foretrækker tomater, der flyder i en krukke, kom de med en geléopløsning. Tomater i gelé holder deres form perfekt og bevarer deres rige smag perfekt. Du kan oprette fantastiske tomatretter i gelé ved hjælp af kulinariske talent samt følge de trinvise tilberedningsinstruktioner.
Vigtigt! Vælg ikke tomater på benet - de er ikke helt modne. Når tomaten er modnet, falder den væk fra den.
En simpel opskrift med løg
Opskriften er specielt efterspurgt blandt husmødrene og deres husholdning på grund af let forberedelse og specielle behagelige smagskarakteristika, der forbedrer aromaen af løg.
Video: madlavning af tomater i gelé
ingredienser:
- tomater (gule, røde, lyserøde);
- løg;
- hvidløg;
- vand;
- persille;
- paraplyer dild;
- allehånde;
- salt;
- sukker;
- eddike (7 procent);
- gelatine.
Vigtigt! Tomater med en transformeret form (for eksempel smeltet sammen med vækster) er arter, der er muteret. De optrådte på grund af hormonel gødning og kemisk gødning.
Faset opskrift:
- Vi steriliserer liter krukker, vasker lågene.
- Skær løgen i cirkler, ikke for lille og ikke for stor persille. Halver tomaterne.
- Først sættes en dild paraply, et par hvidløgfedd i en krukke, derefter persille og hakket løg. Drys 5-6 ærter af krydderier. Læg derefter tomaterne tæt (helst gul blandet med rød - det bliver smukkere). Vi lægger løgne, når 2/3 af dåserne allerede er fyldt. Spred tomaterne ovenpå.
- Når alt er lagt i banker, laver vi en pickle. Hæld 3 liter vand i gryden, kog det. Uden at fjerne det fra varmen, hæld sukker (9 spsk) i gryden og omrør derefter 4 og en halv spiseskefuld groft salt. Efter at sukker og salt er opløst, skal du slukke (minutter efter 2-3).
- Læg lidt mindre end en spiseskefuld gelatine i krukker.
- Fjern gryden fra komfuret. Tilsæt 3 spiseskefulde eddike til saltvand og hæld den i krukker.
- Gelatin er opløselig.
- Vi tager en pan, hvor vi vil sterilisere bankerne. Vi lægger et håndklæde på bunden og lægger dåser i varmt vand. Fyld med varmt kogt vand og dæk bankerne med et låg. Tænd ilden i 20 minutter. Fjern lågene fra dåserne, og fjern dem fra kogende vand, og hold dem med et tørt håndklæde. Rul op krukken.
- Vi lægger lukkede dåser på et andet bredt håndklæde på hovedet. Pak ind.
Det er ikke nødvendigt at lægge dild paraplyer, persille er nok, men med dem vil smagen være mere aromatisk. Sæt dem i køleskabet i 2-3 timer før servering. Meget velsmagende tomater med løgsmag vil vise sig.
Med gulerødder
For elskere og kendere af gulerødder er der en opskrift på tomater i gelé med gulerødder.
ingredienser:
- gelatine;
- salt;
- sukker;
- eddike;
- vand;
- gulerødder;
- tomater;
- peberkorn;
- laurbærblad.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_qC56fs41Ryyssq.jpg)
- Blødgør 30 g gelatine i varmt vand i 40 minutter, eller opvarm vandet i et glas, indtil det er varmt. Tilsæt gelatine der, og bland, indtil det er helt opløst i vand.
- Skær 1 kg tomater i store stykker, og anbring dem i krukker.
- Finhakkes 200 g gulerødder (kan terninger).
- Lav en marinade: kog vand, i hvilket hæld sukker, salt, peberkorn, laurbærblad.
- Hæld blandingen med gelatine i den kogende marinade, og dypp gulerødderne klar til opskriften. Lad saltladen koge i 4-5 minutter.
- Vi spreder alle ingredienserne så tæt som muligt i glassene, fylder alt med marinaden.
- Vi ruller krukken op og lægger den på et håndklæde, vender på hovedet og indpakker det derefter.
Ingen sterilisering
For at konservere tomaterne med den rigeste buket af vitaminer og næringsstoffer lukkes de uden sterilisering.ingredienser:
- tomater (du kan "kirsebær");
- gelatine;
- salt;
- sukker;
- laurbærblad;
- eddike.
Opskriften i etaper:
- Opløs gelatine i vand (princippet er det samme som i opskriften ovenfor).
- Vask dåser med en kapacitet på 1 liter grundigt samt tomater.
- Skær tomaterne i skiver og hæld i en krukke (du kan tilføje skiver rød eller gul paprika).
- Læg tomater i lag.
- Hæld kogende vand over dåserne, lad det stå i 10-15 minutter.
- Hæld vand fra dåserne i gryden og kog marinaden i 5-10 minutter, tilsæt sukker, salt, peberkorn, laurbærblad efter smag til vandet. Så kander ikke er tomme, hæld kogende vand i dem og dæk. Fjern panden med marinaden fra varmen, og hæld 30 g gelatine i den. Rør om (det skal opløses helt).
- Efter at have hældt vand fra dåserne, skal du fylde dem med marinade.
- Vi ruller op / skruer dåser og forlader dem indtil morgen.
- Ingen grund til at vende dåser.
Hvad hvis marinaden ikke bliver til gelé
Der er mislykkede tilfælde af madlavning af tomater i gelé - marinaden bliver ikke til gelé. Dette kan ske, hvis glassene ikke rengøres i kolde omgivelser. Jelly har en tendens til at smelte, hvis den er varm. Årsagen kan være, at bankerne ikke blev lukket hermetisk. Du skal nøje kontrollere, hvor godt du har skruet / rullet dem op.
Ved du det Til afkøling drejes beholderen på hovedet, så et fald i temperaturen ikke provokerer en kraftig stigning i trykket inde i beholderen og ikke kan tillade, at engang en lille mængde luft trænger ind i virvlingen. Dette afbalancerer trykstrømmen og forhindrer skadelige mikroorganismer i at komme ind i dåsen.
Hvis marinaden ikke er frosset, skal du lægge tomaterne i marinaden i en dyb plade og lade dem fryse i køleskabet. Jo finere opvask, jo bedre og hurtigere bliver gelen tykkere. Takket være beholderens uformede form, vil det være lettere for massen at blive til gelé. Hvis der ikke sker noget, kan du kort lægge en tallerken tomater i fryseren.
Sådan opbevares og hvor meget
Der er flere hemmeligheder ved korrekt opbevaring. Af særlig vigtighed er specifikationerne ved opbevaring af gelé med tomater:
- Placer dåserne på et mørkt, koldt sted (kælder / køleskab / svag belyst balkon).
- Den samlede holdbarhed i et koldt miljø er et år, pasteuriseret gelé kan opbevares i halvandet år.
- Ikke-rullede tomater i gelé opbevares i 3 til 7 dage.
- De opbevares i fryseren i op til 2 måneder og ved stuetemperatur - højst 1 dag.
- Upasteuriseret gelé skal indpakkes og opbevares i op til 3 dage.
- Opbevaringstemperatur for gelé i henhold til GOST-kravene er fra 0 ° С til +25 ° С og luftfugtighed op til 75%. Men det er bedre, at temperaturen er op til +10 ° С.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_99Ft5m2vTcrm3ixfM20.jpg)
Nyttige madlavningstips
Madlavning af gelé med tomater har sine egne subtiliteter. Disse tip er nyttige:
- Sørg for, at gelatinen ikke overophedes og ikke koges.
- Vælg den højeste kvalitet og de friskeste produkter.
- Steriliser glassene bedre i vand med en temperatur på +70 ° C i op til 10 minutter.
- Bemærk, at vandet under sterilisering ikke strækker sig ud over dåser.
- I gelé er det bedre at skære løgringe, den røde sort ser original ud.
- For ikke at knække glasset skal du lægge en krukke med marinade udelukkende i varmt vand.
- Hvis der pludselig dannes en overskyet film på overfladen af geléen, skal den fjernes for at undgå multiplikation af skadedyr og udseendet af skimmel.
Efter disse tip kan du opnå det bedste resultat. Tomatgelé er ikke en meget almindelig skål, så du bør bestemt prøve det. Den usædvanlige smag af den originale opskrift vil behageligt overraske dig og din husstand.