Blomkålfermentering er et meget nyttigt og velsmagende produkt, der inkluderer C-vitamin og calcium. Høst til vinteren har en simpel opskrift på madlavning, som selv en nybegynder inden for kulinarisk kunst vil klare. Om reglerne for valg af ingredienser, samt hvor lang tid det tager at forberede en ret, skal du læse nedenfor.
Valg og tilberedning af ingredienser
Grøntsager til pickling bør vælges med særlig omhu, fordi det færdige produkts smag og holdbarhed afhænger af dette. Du skal ikke købe blomkål med gulnede blade, løse blomsterstande eller spor af insektaktivitet, fordi et sådant produkt kun ødelægger skålen.
Vigtigt! Før tilberedning skal alle grøntsager behandles med varmt vand, hvorefter deres overflade tørres med et håndklæde.
Gulerødder, der er en del af gæringen, skal være mellemstore, tætte, med en ensartet farve, tilstedeværelsen af bleudslæt eller rådne på dens overflade er uacceptabelt.
Opskrifter til høst af surkål til vinteren
Surkål forretter er en god tilføjelse til hovedretten. Derudover bidrager dens anvendelse til genopfyldning af vitamin-mineralreserven i kroppen, hvilket gør produktet så populært om vinteren. De hurtigste og nemmeste måder at tilberede et produkt præsenteres nedenfor.
Klassisk opskrift
2 dåser på 1 liter hver 30 minutter
Energiværdi pr. 100 g:
Slip af med grøntsagsskaller. Opdel gaflerne i blomsterstande, gulerødder og pærer, hugg ringene, hugg paprika i store stykker. Skær hvidløg i tynde strimler, del greenerne i lag. Andre vegetabilske afgrøder, der udgør skålen, kræver ikke skæring.
Læg greener, ærter, peber, laurbærblad og chili på bunden af skålen.
Derefter, i tilfældig rækkefølge, læg alle kogte grøntsager ud.
Bring vandet i kogning til saltvand og anbring sukker og salt i det. Kog i 10 minutter.
Hæld saltvand op til toppen af beholderen, og dæk tæt med et låg.
Opbevar containere med emnet ved en behagelig temperatur på + 20 ° C i 3 dage.
Efter 3 dage skal containerne flyttes til køleskabet i 7 dage. Derefter kan skålen spises.
Videoopskrift
Classic Recipe Video Recipe: Classic Recipe
Ved du det Blomkålens hoved er ikke en frugt, men en blomst; mere præcist mange tæt voksende blomsterstande.
På koreansk
4 dåser på 0,5 l hver 60 minutter
solsikkeolie
100 ml
Energiværdi pr. 100 g:
Bryd stubben i blomsterstande.
Kog vand og kog blomsterstande i det i 6 minutter. Læg derefter grøntsagerne i en tallerken.
Riv gulerødder på et groft rivjern (det er bedst at bruge et koreansk gulerod rivejern).
Læg gulerødder og kål i beholderen i skiftevis lag.
Brænd vandet til kogning af saltvand. Der skal du tilføje: salt, sukker, laurbærblad, krydderier, hakket hvidløg og krydderier efter smag.
Kog i 4 minutter over høj varme.
Tilsæt solsikkeolie og eddike til marinaden.
Hæld beholderne fyldt med grøntsager med den tilberedte væske og dæk med låg.
Læg glassene i en gryde med varmt vand for at sterilisere over svag varme i 30 minutter.
Efter sterilisering skal du fjerne dåserne, lukke lågene tæt, og vende på hovedet og lægge et mørkt sted.
Videoopskrift
Koreansk opskriftsvideo: koreansk
På georgisk
3 dåser på 1 l25 minutter
Energiværdi pr. 100 g:
- Først skal du forberede saltlage. For at gøre dette, kog vand med sukker og salt i 10 minutter.
- Skær gulerødderne i plader, og del stilken i blomsterstande.
- Læg 2 laurbærblade, en kvist dild og en bælg med peber på bunden af beholderen.
- Fyld dåser med grøntsager i tilfældig rækkefølge.
- Fyld de fyldte beholdere med kold saltvand og dæk med et plastikdæksel.
- Opbevar saltning ved en temperatur på + 20 ° C i 14 dage.
- For yderligere opbevaring skal du flytte dåser til et køligere rum.
Videoopskrift
På georgisk
Ved du det En nyligt avlet række blomkål har en lilla kugle med gafler med mættet syrinfarve.
I en spand
3 l30 minutter
raffineret olie
120 ml
Energiværdi pr. 100 g:
- Demonter stubben i individuelle blomster.
- Hakk gulerødder og sød peber med lange strå.
- Kog kålen i 2 minutter og læg den på en tallerken.
- Tøm buljongen og forbered marinaden derfra, læg salt og kornet sukker i. Efter at have kogt saltlage i ca. 5 minutter, skal du lægge det hvidløg, et laurbærblad, ærter i krydderier. Hæld derefter eddike og olie.
- Lægning af grøntsager i en forberedt spand kan ske vilkårligt.
- Dernæst skal alle ingredienser fyldes med marinade.
- Kork tæt sammen med et låg og læg dem i 24 timer i køleskabet.
- Forretteren er klar til at spise.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Funktioner ved opbevaring af emner
For at sikre, at det færdige produkt bevarer sine nyttige egenskaber længere, og når det konsumeres tydeligt, skal du skabe ideelle betingelser for opbevaring af hjemmet. For langvarig konservering af skålen, der vil vare i 8 måneder, er det nødvendigt at opretholde temperaturen i området fra 0 ° C til + 4 ° C. Beholderen til opbevaring af gæringen skal være med et forseglet låg, ellers bliver produkterne mugne eller bliver dækket med slim, hvilket er farligt for menneskers sundhed.
Vigtigt! Langtidsopbevaring af mad ved temperaturer under nul fører til et fuldstændigt tab af vitaminer og påvirker produktets smag dårligt.
At skåle blomkål er ikke svært, det vigtigste er at følge trinvis opskrift. Ved korrekt forberedelse og overholdelse af temperaturregimet under opbevaring kan produkter forbruges i en lang periode.