Kikærter er vidt distribueret på grund af deres gavnlige egenskaber. Det kaldes de usbekiske (tyrkiske) kikærter - lamærter. I Den Russiske Føderation har den navnet blæren, shish. Der tilberedes forskellige lækre retter. Hvordan denne plante ser ud, og hvordan den bruges, er beskrevet i denne artikel.

Kikærter: Nøglefunktioner

Kikærter er en bælgfrugtafgrøde, der elsker varme, som hører til bønne-familien, og inkluderer mere end 30 plantearter. På en lige stilk er små hår. Vokser til 70 cm. Formeres ved selvbestøvning og har usædvanlige korn. Formen på frøene er rund, men knoldformet, ligner et lamhoved, derfor navnet på denne kultur. Afhængigt af arten kan planten være en årlig, flerårig, busk, busk.

Ved du det Verdens førende inden for produktion af lamærter er Indien.

Plantens blade er pinnede og har en langstrakt oval form, placeret på grenene i grupper på 10-16 stykker. Blomster arrangeres individuelt i form af kronblade foldet i både. Efter blomstring modnes gule eller lilla bælge på grenene - ovale formede kapsler med 2-3 frugter af lys gul, brun farve.Det bruges ikke kun til mad, men også som medicin. Den mest almindeligt anvendte bønneplante ligner en møtrik i form. Tyrkiske ærers hjemland er Centralasien. Det vokser i Indien, Østeuropa, Afrika og Ukraine.

Kemisk sammensætning

Frø med hensyn til proteinmængde er overlegne afgrøder og er efter dette kriterium på niveau med bælgplanter, der går til grønt foder. Påvirker ikke kroppens surhed.

Lammearter i dens sammensætning indeholder:

• proteiner - 30,6%;
• fedt - 7,1%;
• kulhydrater - 60%;
• aske - 4,8%.

Kikærgryn indeholder kobolt, kobber, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, jern samt vitaminer PP, A, Bb, C, E, B2.I østlige lande fremstilles specielle salver af kikærmel, der behandler forbrændinger, fnat og hudinflammationer.

Nyttige egenskaber

Kikærter er en mad, der anbefales til forskellige sygdomme, hvor en kost er påkrævet. Hyppigt forbrug hjælper med at beskytte mod halsbrand, ubehag i maven. Frøene males i pulver og fastgøres til dejen, når de bages på brødprodukter. Med dets karakteristik øger det den biologiske værdi af produktet. Tørret kikærterpulver sættes til modermælkserstatning til modermælkserstatningen.

Vigtigt! Tyrkiske ærter hjælper med at slippe af med ekstra kilo.

Frø er nyttige til hudsygdomme: furunkulose, eksem, psoriasis. Kikærter får konsumeret dagligt, suppleret med salater, supper, mens det hjælper med depression. 80 nyttige ingredienser, der er nødvendige for menneskets liv, er indeholdt i det. Korn ligner hasselnødder, og i farve er de sorte, beige, grønne, brune.

• Deres funktioner:
• let at fordøje;
• tilfredsstille sult;
• rense blodet, normalisere hjerterytmen, akutte inflammatoriske processer i mundhulen, lindre smerter i ryggen;
• have en antikonvulsiv virkning;
• øge hæmoglobinniveauet og fjerne kolesterol;
• normalisere blodsukkeret;
• øge synsstyrken;
• fjerne sand fra nyrerne og opløse sten, have en vanddrivende virkning.

Takket være indholdet af mange nyttige stoffer bidrager de til behandlingen af ​​mange sygdomme.

Skadelige egenskaber

Der er imidlertid begrænsninger på fosterets indtagelse: ældre på grund af øget gasdannelse i maven såvel som med inflammatoriske processer i maveslimhinden i tarmen.

• Skader, som fosteret kan forårsage:
• Tyrkiske ærter - mad, der øger niveauet af urinsyre i blodet.
• forårsager øger dannelsen af ​​gas.

Smagsegenskaber

Usbekisk kikærter har en neutral smag, der er anderledes og ikke ligner ærter, bønner eller andre typer bælgfrugter. Minder en smag af en nødde. Hvis du blot koger det uden krydderier og krydderier, vises der en lugt, der ligner mos kartofler. Anvendelsen i madlavning er ret bred: fra tyrkiske ærter tilbereder de lækker mad - salat, desserter, saucer, gryderetter, supper.

De største forskelle fra soja og ærter

Soja, ærter og kikærter har trods det faktum, at beslægtede kulturer stadig er forskelle.

Kikærter i madlavning og diætetik

Når man tilbereder en lækker kulinarisk skål, hældes tyrkiske ærter med kold væske i en dag, mindst i 12 timer. Så du sparer tid, og skålen er næsten klar - du behøver ikke dampe den yderligere. Brug forskellige krydderurter, urter: karry, rosmarin, sort peber, ingefær, gurkemeje, som giver skålen en usædvanlig smag.

Bagt kikærter i honning

ingredienser:

• 400 g kogte ærter;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• 1,5 spsk. honning;
• 3 g kanel;
• 2 g salt.

Tilberedningsmetode:

1. Tyrkiske ærter til tørring.
2. Opvarm ovnen til 195–200 ° С. Hæld et lag lamærter på et ark pergament.
3. Sættes til bage, mens du omrører efter 10 minutter for at være sprød.
4. Forbland i en skål olivenolie, honning, salt, kanel. Fjern derefter det fra ovnen, og hæld blandingen over.
5. Læg bagen i yderligere 8 minutter. Lad afkøle, og du kan sikkert bruge den.

Kikærterhuer med gulerødder

ingredienser:

• 150 g korn;
• en løg;
• en gulerod;
• hvidløg - 1 fedd;
• 4 spsk. mel.

Vigtigt! I moden form har kikærter et højt kalorieindhold, hvilket er skadeligt ved slankekure, men det anbefales at bruge det i forskellige diæter. På basis heraf produceres forskellige produkter til vægttab, da det henviser til produkter, der fjerner ekstra pund. Det er dog bedst at spise før frokost, da det er rig på kulhydrater.

fremstilling:

1. Lammearter hælder væske i en dag, tørres, slibes i en blender.
2. Løg, gulerødder, hvidløg, rist, bland, salt efter smag. Kombiner med lamærter.
3. Lav koteletter, dypp mel.
4. Stek i olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Serveres med creme fraiche, pyntet med urter.

Diæt kikærter

Tyrkiske ærter - en kilde til protein, bruges i diætfødevarer, indeholder ikke skadelige stoffer for kroppen. Det fungerer som den største leverandør af protein, som er ufarlig for dem, der taber sig eller er i diæt. Det er vigtigt for diætister at nægte kødprodukter, og tyrkiske ærter er den vigtigste kilde til protein, der findes i kødprodukter.

Han tilfredsstiller perfekt sult. Kikærter er kendt som et rensemiddel. For at gøre dette er det nødvendigt at lægge en keramisk beholder, hæld væske i 10 timer. Om morgenen kan du springe gennem blenderen. Forbruget 1 time tre gange om dagen i en uge (uden kogning). Gentag om en uge. Forløbet af kropsrensning er cirka 3 måneder.

Du kan bruge denne opskrift:

1. Om natten hældes et glas usbekiske ærter i en beholder og hæld væske i forholdet 1: 8.
2. Om morgenen tømmes og blødlægges vandet i frisk vand i forholdet 1: 8. Kog op, sættes på svag varme, dæk, kog i 3 timer.
3. Tøm, krydre med krydderier. Fadet er klar.

Hummus

Hummus er en velkendt snack blandt befolkningen i Mellemøsten såvel som blandt japanerne og israelerne. Tilberedt fra Tatar ærter i form af potetmos med sesampasta. Fadet indeholder mange krydderier. Tætheden er meget øm, serveret med pita. Hummus er velegnet til vegetarer i mængden af ​​protein, jern og vitaminer. Følgende ingredienser er nødvendige til hummus: kikærter, tkhina, olivenolie, citronsaft, sort peber og hvidløg. Forbruges normalt med brød, tortillaer, pitabrød.

Ved du det Hummus betragtes som et mesterværk af det orientalske køkken, som er velegnet til folk under faste.

For at tilberede hummus skal du:

• 300 g tørt korn;
• 70 g sesamfrø;
• 4 g zira;
• 3 fed hvidløg;
• 3 g karry;
• 1,5 spsk. citronsaft;
• 3 spsk. olivenolie;
• en knivspids salt.

Tilberedningsproces:

1. Tatar ærter vaskes og hældes i 12 timer. Tøm væsken. Hæld igen og kog op, men salt ikke, reducer flammen og kog i 2 timer.
2. Steg krydderier i en gryde i tre minutter under omrøring. Afkøles og slibes i en kaffekværn.
3. Stek sesamfrø, indtil de er gyldne og mal. Skræl hvidløg.
4. Læg alle krydderier, salt, olie i en blender og slå godt, tilsæt gradvist kogte ærter sammen med vandet, som det blev forberedt i.
5. Krydre med salt og citronsaft. Læg i en beholder, læg et koldt sted i 3 timer.

Vegetarisk pilaf med kikærter

Vegetarer kan rådes til at lave en lækker pilaf i henhold til denne opskrift:

1. For at tilberede pilaf er det nødvendigt at fylde med væske 100 g kikærter i 24-48 timer. Hver 5-6 time skal væsken drænes og fyldes ren. Dette er for at sikre, at det ikke er surt.
2. Skyl derefter 2 kopper usbekisk basmatiris grundigt.
3. Skræl 3 store løg og 2 gulerødder, skåret i strimler.
4. Fyld en stor gryde med et glas olie, læg på en stærk ild.
5. Kog det op. Hæld gulerødder, stek til de er lysebrune. Olien skal have en orange farvetone.
6. Skær løg i ringe, kombiner med gulerødder. Salt, peber, rør rundt og stek, indtil det er orange.
7. Kog bouillon i en beholder. Hæld barberry, zira og hot peber i gryden.
8. Spred ris uden at blande den med de stegte ingredienser. Stick halvdelen af ​​den skrællede hvidløg i risen.
9. Hæld kogende vand over ris 1 cm. Dæk, reducer varmen til et minimum og kog i 50 minutter. Fjern derefter det fra varmen, omrør forsigtigt, forbrug ikke hvidløg, da det tilsættes til smag.

Som du kan se, har kikærter nyttige egenskaber ikke kun i madlavning. Det er vidt brugt i medicin og ernæring.