Alle, der elsker pickles, sandsynligvis mere end én gang, står over for et sådant problem som hvidt raid på frugterne i en lukket krukke. Om det er muligt at spise sådanne ruller, og hvordan man løser problemet senere i artiklen.
Hvorfor optrådte en hvid belægning på agurkbanken
Hvid plak på pickles og bunden af dåsen dannes på grund af væksten af mælkesyrebakterier under gæring. Hvis konserveringsprocessen blev fulgt korrekt, er dette normalt. Sådanne agurker kan konsumeres uden risiko for helbredet. Det eneste, de skal vaskes inden brug.
Dog ikke forveksle syltede, let saltede agurker med pickles. Hvis produktet fremstilles ved pickling, indikerer dannelsen af en hvid belægning, at et sådant produkt er uegnet til mad. Det skal bortskaffes.
Ved du det Konservering som en måde at forlænge sikkerheden af produkter, der passer til at spise, opfundet af en kulinarisk specialist fra Frankrig, Nicolas Upper i 1809. Hans opfindelse erstattede den sædvanlige langtidsopbevaring af produkter i disse år - saltning og tørring.
Saltede agurker bortskaffes også, som er belagt med plak, hvis de bliver bløde, og der er en ubehagelig lugt fra dem. Gær eller andre skadelige bakterier er trængt ind i et sådant produkt, det bør ikke spises, da dette kan provosere forgiftning eller forårsage anden sundhedsskade.
Hvad skal man gøre, og hvordan man redder agurker?
For at redde sæler er det nødvendigt at bestemme, hvilke bakterier der sætter sig i saltlage. — skadelig eller gavnlig.
Hvis agurkerne ikke har ændret farve, tæthed og lugt, skal de fjernes fra saltlage, vaskes, overføres til en ren krukke, hæld frisk saltvand og køleskab.
Når du opbevarer greener i en stor tønde, skal kun det øverste lag af grønne frugter vaskes.
Hvis plak lige er begyndt at danne, kan du efter åbning af det tilføje frø eller sennepspulver, peberrodrød til saltlage. Dette vil forhindre vækst af bakterier og også gøre frugterne mere sprøde.
Hvordan forhindres udseendet af hvid plak på agurker i banken?
Som allerede nævnt kan udseendet af pickles i pickles være normen. For at forhindre en farlig hvid belægning af frugten er det nødvendigt at følge reglerne for konservering og opbevaring.
Vigtigt! Vask glasbeholdere med bagepulver eller vasketøjssæbe inden sterilisering.
Man bør være særlig opmærksom på sterilisering af dåser og låg samt valg af kvalitetsfrugter.Sterilisering udføres ved hjælp af:
- kogning;
- dampbehandling;
- behandling med en opløsning af kaliumpermanganat.
Banker og låg er steriliseret på en komfur, i ovnen, i mikrobølgeovnen.
Dampsterilisering er som følger:
- Kog vand i en gryde.
- Sæt et dørslag på gryden.
- Sæt beholderne i et dørslag med nakken nede.
- Læg lågene i kogende vand.
Når steriliseret ved kogning, placeres glassene i en gryde, så vandet dækker dem helt. Ilden skal tændes, når containerne sættes i gryden og fyldes med vand. Efter kogning skal de være i vand i mindst 5 minutter.
Til desinfektion i ovnen placeres containere på en bageplade nedenfra og ned. Ovnen tændes 120 °. Processen skal vare mindst 12 minutter.Den mest praktiske og hurtige er mikrobølgeresterilisering:
- Noget vand hældes i tanken — i niveauet 1,5-2 cm.
- Mikrobølgeovnen er indstillet til 800 kW.
- Bankerne er klar til brug efter 3 minutter.
Vigtigt! Når steriliseringen er afsluttet, skal dåser og låg tørres til slutningen. Anbring ikke frugt i våde beholdere.
Hvid plak kan også forhindres ved forsigtigt at forsegle beholderne med låg, så luft ikke trænger ind indeni og hælder saltlage helt til toppen.
Nyttige tip
Dine sømme vil helt sikkert være velsmagende og sunde, hvis du bruger følgende anbefalinger til deres forberedelse og opbevaring:
- Til saltning skal du vælge frugter med sorte bumser.
- De agurker, der blev fjernet fra haven om morgenen, er bedre egnede.
- Før saltning skal greener sorteres ud og kasseres beskadiget med spor af rådne med pletter på huden. Hvis de kommer ind i krukken, vil hele rullen blive ødelagt.
- For konservering skal du sortere frugterne efter størrelse. Det er bedst at vælge små med en tynd hud.
- Før konservering skal frugterne vaskes grundigt og tørres.
- Hvis der er gået en dag efter at greenerne blev opsamlet fra senge, skal de blødlægges i vand i 3-4 timer for at returnere den ønskede procentdel af fugtighedsindholdet i dem.
- Tilsæt højst 6% af krydderierne med den samlede masse i pickles.
- Opbevaring af pickles skal udføres et sted med en kølig temperatur, i fravær af fugtighed og sollys — i kælderen, kælderen, pantry.
- Koldt syltede agurker skal kun opbevares i køleskabet.
- Saltningsprocessen varer cirka en måned. Det er ikke værd at bruge et sammenrullet produkt før.
Ved du det Nogle mennesker bruger agurk som dessert. Sammen med frugt, bær og slik serveres det ved et sødt bord.
Pickled og let saltet produkt med en belægning skal bortskaffes. For at undgå forekomst af et problem kan du tydeligt overholde reglerne for konservering, omhyggeligt sterilisere containere og låg, vælge frugt af høj kvalitet og godt forseglende krukker.