Kølige og crunchy, lækker sure syltede agurker er lige så velegnet til en sandwich og som en uafhængig snack. De er inkluderet i vinterrationen for de fleste familier. Opskrifterne på deres forberedelse er slet ikke komplicerede og tager ikke så meget tid. Vi fortæller dig, hvordan du agurk agurker i denne anmeldelse.

Forberedende aktiviteter

Hovedingrediensen er agurker. Hvis du dyrker dem selv, skal du være opmærksom på, at der er sorter, der er egnede til pickling, og dem, hvis frugter kun konsumeres frisk. Klassiske syltede agurker forbliver solide og sprøde i hele deres holdbarhed. Sorter, der er egnede til konservering, er kendetegnet ved en længere holdbarhed på konserves og en tættere konsistens af produktet.

Ved du det Den tyngste agurk blev rejst af David Thomas i 2015. Den gigantiske agurk vejer 12,9 kg. Det blev præsenteret på en udstilling i Malvern (UK).

Når du køber frugter i en butik eller på markedet, skal du vælge identiske kopier, ikke mere end 10 cm lange. Tyndhudede agurker er bedre mættet med marinade og har mere ensartet smag. Køb ikke modne frugter, de er ikke så velsmagende, og høsten fra dem kan forværres for tidligt.Den vigtigste smag for pickles er dild frø. De kan købes på markedet med urter eller i en specialforretning. Marinader tilberedes på vand med tilsætning af et konserveringsmiddel - eddike samt salt og sukker.

Derudover kan opskriften indeholde:

• hvidløg;
• sort peber;
• frugttræ blade: normalt kirsebær eller rips;
• andre ingredienser, afhængigt af opskriften.

Agurker kan lukkes med andre grøntsager eller separat. Der er mange opskrifter med saucer eller eksotiske krydderier. Derfor er det ikke svært at vælge, hvad der vil være efter din smag.

Forberedelse af agurk

Uanset hvilke grøntsager der er en del af høsten, skal du sørge for at de er modne. Undgå bøjet, ældet eller beskadiget frugt. Opbevar dem i køleskab i en plastikpose, inden de tilberedes. Skyl grøntsager grundigt inden brug og fjern pletter eller skader. Hvis frugten er begyndt at rådne eller blive blød, skal du ikke bruge den på emnet. En sådan agurk medfører gæring og ødelægger hele krukken.Klip enderne af frugten på begge sider. Hvis opskriften indebærer at skære dem, er størrelsen på agurkerne ikke vigtige. Skær i lige store skiver, eller skær dem i to. Til præfabrikerede hele frugter bruges prøver ikke længere end 8-10 cm.

Vigtigt! Blødlæg agurkerne i isvand i 4-5 timer eller natten over for at hjælpe dem med at bevare en sprød konsistens i marinaden. For at gøre vandet iskoldt, nedsænk 1/3 af isen og 1/3 af vandet i beholderen og læg agurkerne i den.

Forberedelse af dåser og låg

Du skal også bruge glasskruer til konservering. Mange husmødre foretrækker 1 liters containere. Men hvis du har en stor familie, og du virkelig kan lide agurker, skal du forberede store dåser på 3 liter til dåse. Beholderen vaskes grundigt med soda og steriliseres før brug.Moderne husmødre bruger 3 steriliseringsmetoder:

• dampbehandling, hvor en rist er installeret over gryden med vand, anbringes en beholder på den og dampes i 10-20 minutter, afhængigt af størrelsen;
• varmluftbehandling i ovnen ved en temperatur på + 160 ° C i 10 minutter - sådanne beholdere fjernes ikke med det samme, så temperaturkontrasten ikke skader den;
• i mikrobølgeovnenved at indstille dåserne på en vandbakke i 10 minutter ved maksimal temperatur.

Dæk til konservering skal også koges i 1-2 minutter.

Vigtigt! Soda er i stand til at neutralisere mikroorganismernes vitale aktivitet. Det er lugtløs og ufarlig for kroppen. Dette gør det uundværligt ved klargøring af dåser til sterilisering.

Chili ketchup pickles: bedste opskrifter

Den basale ingrediens til et kvalitetsprodukt er marinade. For at tilberede den skal du bruge eddike, lidt salt og sukker. Det afhænger af marinaden, hvor lækker og sprød dine agurker vil være. Når du klargør opløsningen, skal du holde de samme proportioner for hver krukke. For at påvirke smag af marinaden - ændre antallet af krydderier, deres sammensætning og typer eddike.Brug af vin eddike, æble eller enhver anden - du får forskellige nuancer af smag af det endelige produkt. En meget interessant proces er forarbejdning af agurker i et varmt vandbad i 5 minutter. Denne type forarbejdning giver frugten en blødere struktur. Derfor, hvis du ikke kan lide sprøde agurker, blødgør du dem på en så enkel måde.

Hvordan opbevares og hvor skal man gemme emner?

Blandt de mange steder, hvor vores bedstemødre holdt bankerne, var der mange kreative løsninger: på mezzaninerne, under sengen, i spisekammeret, i kælderen og andre steder. Måske var ikke alle steder lige så praktiske til opbevaring.

Når du vælger det bedste sted, skal du derfor overveje at:

• konservering bør ikke udsættes for direkte sollys for ikke at miste sin farve og aroma;
• Et ideelt rum ville være en kølig, tør kælder med lav lufttemperatur;
• hylder er egnede i en stue, hvis der ikke er nogen varmeapparater i nærheden af ​​dem;
• i fravær af stativer bruges papkasser.

Nyttige tip

Der er mange tip til, hvordan man laver mad, opbevarer, spiser både agurkerne og de individuelle ingredienser i marinaden.

Af de 1000 tip har vi valgt de vigtigste, der skal tages i betragtning, når man tilberede syltede agurker:

• til høst om vinteren skal der kun bruges friske frugter høstet senest for 24 timer siden;
• Hvis du ikke med det samme kan bruge agurker - opbevar dem i en plastikpose i køleskabet;
• konserver kun de sorter, der er egnede til saltning;
• Konserver ikke frugter med en blank, let vokset overflade - de absorberer ikke marinade godt;
• Brug ikke beskadigede eller rådne frugter;
• Hvis du ikke skærer agurkens næse, så gør enzymerne i blomsten og det omkringliggende område det blødt;
• skyl grundigt frugten med rindende vand og fjern snavs;

Eddike med en surhedsgrad på 5% giver dig mulighed for at føle alle de aromastoffer, der er smagfuldt på produktet, men en højere surhedsgrad vil gøre agurker syrligere og kan ødelægge deres naturlige smag. I de fleste regioner er ledningsvand hårdt og indeholder en høj koncentration af metallsalte. Det påvirker også smagen af ​​opvasken, reducerer saltvandets surhedsgrad og påvirker i nogle tilfælde produktets sikkerhed. Nedsat surhedsgrad kan skabe betingelser for udvikling af bakterier og gæring af indholdet af krukken. Hvis der ikke er noget vandfilter, blødgør vandet ved at koge i 15 minutter og sætte sig i 24 timer.Den øverste del af væsken fjernes omhyggeligt og dekanteres, så bundbundet ikke falder ned i den brugte del af vandet. Brug kun friske krydderier med en holdbarhed på højst 6 måneder. Ved langvarig opbevaring mister de deres aroma. Pulveriseret krydderi gør marinaden uklar. Derfor anbefales krydderier at anvende i form af frø. Forbered marinader i retter af rustfrit stål, varmebestandigt glas og andre beholdere, der ikke kommer i kontakt med eddike, salt og juice.

Ved du det Salt kan gøre saltlage uklar, så det er bedst at bruge raffinerede saltindstillinger. Dette er muligt på grund af det brede udvalg af dette produkt i sortimentet af butikker.

Undgå kobber-, messing- eller jernredskaber. Hjemmelavede syltede agurker kendetegnes ved god smag. Uanset om du straks spiser dem eller forbereder dem til vinteren, skal du sørge for at forberede mindst et par krukker. Når alt kommer til alt, er agurker i stand til at forbedre fordøjelsesprocesserne og har en gunstig effekt på kroppen.