Syltede agurker er måske en af de mest almindelige typer vinterbevaring. Og selvom enhver husmor har sin egen signaturopskrift på syltede grønne, er det vanskeligt at overraske nogen med dette på grund af populariteten af sådanne pickles. Men det viser sig, at selv fra en sådan almindelig grøntsag kan du tilberede en forretter i henhold til den originale opskrift, behageligt overraskende slægtninge og gæster.
Har agurk agurk med aspirin
Før du fortsætter med tilberedningen af syltede agurker i henhold til en bestemt opskrift, skal du være opmærksom på nogle funktioner i denne konserveringsmetode. Du bør veje alle fordele og ulemper ved at bruge aspirin (acetylsalicylsyre, ASA) og beslutte, om sådanne vinterhøstemetoder er de rigtige for dig.
Ved du det I det gamle Rom var friske agurker meget populære. Og da drivhuse ikke eksisterede på det tidspunkt, blev der opfundet en genial måde at dyrke denne grøntsag på: Kasser med agurkplanter blev installeret på kanterne af store hjul og vendte efter solen.
Fordelene
- Blandt fordelene ved denne metode er følgende:
- brugen af aspirin bidrager til bevarelse af smag og sprød struktur;
- brugen af acetylsalicylsyre forhindrer sammenklemming af marinaden;
- acetylsalicylsyre er et konserveringsmiddel, der pålideligt forhindrer udvikling af bakterier, så konserves med dette lægemiddel kan opbevares ved stuetemperatur.
Mangler
Der er diametralt modsatte meninger om, hvorvidt det er muligt at bruge medicin (nemlig aspirin er et sådant værktøj), til brug i konserves, og hvor skadeligt det er.
- Her er de vigtigste negative aspekter ved brugen af acetylsalicylsyre til hjemmebeskyttelse:
- efter et bestemt tidspunkt, som et resultat af reaktionen af ASA og saltvand, dannes toksiske forbindelser, der indeholder fenoler;
- aspirin i kombination med salt er en trussel mod nyrerne og mave-tarmkanalen, men i denne situation taler vi om brugen af sådan konservering i store mængder;
- aspirin fortynder blodet, så folk med problemer med højt blodtryk bør tage dette produkt omhyggeligt (især i kombination med salt);
- hyppig brug af lægemidlet får kroppen til at tolerere det, det vil sige, hvis lægemiddelbehandling med dette lægemiddel er nødvendigt, vil det generelt være ineffektivt, eller en meget stor dosis er nødvendig for at opnå den terapeutiske virkning.
Valg og tilberedning af ingredienser
For alle nedenstående opskrifter er det basale sæt nødvendige ingredienser det samme:
- agurker;
- aspirin;
- vand;
- saltet.
Afhængig af konserveringsmetoden kan sukker, eddike, sennep og citronsyre derudover indgå i en bestemt opskrift. Selvom dette ikke er angivet i opskriften, kan du stadig tilføje en skive varm peber (i tilfælde af at du kan lide varm peber).
Det er bedre at knuse aspirintabletter inden brug i pulver.
Vigtigt! Når du bruger acetylsalicylsyre til konservering i hjemmet, der er en simpel regel: 1 tablet pr. 1 liter dåsevolumen.
Opskrifter på syltede agurker med aspirin til vinteren
Nedenfor er nogle af de mest populære og enkle opskrifter. Det skal siges, at alle farmaceutiske præparater til brug i fødevarer bør anvendes med ekstrem forsigtighed. Ofte er medicin ikke farlig alene, men i kombination med et eller andet ufarligt fødevareprodukt (eddike, salt).
Så når du forbereder syltede greener på nogen måde ved hjælp af ASA, skal du nøje følge opskriften. Dette vil beskytte dig mod sundhedsmæssige problemer, og konservering vil være brugbar i længe nok tid.
Ingen eddike med citronsyre
1–1,5 timer
aspirintabletter
3 stk
ripseblade, estragon, peberrod
at smage
frø dild, ærter
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Lad Zelents ligge i koldt vand i fire timer.
- Læg greener med krydderier i store flasker, top med agurker tæt fyldt til midten, dæk med et lag greener, og fyld derefter til toppen med de resterende greener.
- Fyld flasken forsigtigt med kogende vand til toppen, dæk med et låg, håndklæde ovenpå, lad det brygge i 1/3 time. Hæld derefter væsken i panden, tilsæt de resterende ingredienser, undtagen tabletter, og kog.
- Hæld tre knuste ASA-tabletter i en tre-liters flaske, fyld med marinade.
Videoopskrift
Ingen eddike med citronsyrehttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Eddike Opskrift
1–1,5 timer
blade og rod af peberrod, dild blomsterstand
at smage
aspirintabletter
6 stk
sort peber, ærter
5 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Læg greener i hver krukke, placér agurker på den, ramm dem tæt.
- Når beholderen er fuld, tilføj krydderier og kogende vand, dæk med et låg og et frottéhåndklæde ovenpå.
- Efter et kvarter hældes vand i en gryde og koges.
- Opløs salt og sukker i vand, hæld i flasker, hvor du tidligere tilsatte ovennævnte resterende ingredienser.
- Rul flasker op med låg, hold halsen nede, tæt dækket med et uldtæppe.
Du kan vælge graden af sværhedsgrad efter eget skøn ved at tilføje en skive varm peber om ønsket.
Ved du det Surkål, der har været populær siden oldtiden i Rusland, blev tilføjet tranebær ikke kun for smag: den indeholder naturlig benzoesyre (et konserveringsmiddel). I øjeblikket bruger fødevareindustrien dåse natriumbenzoat (E-211) eller natriumsaltet af den samme benzoesyre.
Ingen sterilisering
1–1,5 timer
peberrod blade, frø dild
at smage
aspirintabletter
8 stk
sort peber, ærter
6 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Fyld glassene med urter, krydderier og agurker. Hæld forsigtigt kogende vand, dæk med et låg i 1/4 timer.
- Efter det angivne tidsrum drænes og koges vandet, fyldes det med dåser.
- Efter yderligere 1/4 time hældes væsken igen i en kogende beholder, tilsættes salt og sukker, kog op.
- Mens marinaden koger, tilsættes knuste ASA-tabletter og hvidløg til agurkerne, fyld med kogende marinade, hæld eddike og rul lågene.
Med denne konserveringsmetode bevarer Zelentsy sin naturlige smag og erhverver interessante noter af krydderier.
Vigtigt! Aspirin bør ikke bruges til virusinfektioner, især ikke til børn. Faktum er, at stoffet i visse tilfælde er en katalysator for de negative virkninger af vira på kroppen. Som et resultat er udviklingen af Reyes syndrom mulig - en alvorlig komplikation, hvis resultat kan være skade på leveren og hjernen i hvert femte tilfælde, der fører til døden.
Med sennep
1–1,5 timer
aspirintabletter
3 stk
peberrod blade, rips, kirsebær
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Fyld dåser med agurker, hæld forsigtigt kogende vand, dæk med låg.
- Efter 1/3 timer, tøm vandet fra dåser og kog.
- Tilsæt de angivne komponenter i hver flaske til agurker, hæld kogende vand, rull op lågene.
- Læg flaskerne på lågene, dæk med et tæppe.
En vidunderlig opskrift til elskere af krydret, moderat skarpe syltede agurker.
Koldmarineret
1–1,5 timer
aspirintabletter
6 stk
løv af kirsebær, rips, peberrod
40 g hver
Næringsværdi pr. 100 g:
- Fyld rene flasker med agurker, hvidløg og blade.
- Når glassene er tæt pakket, tilsættes salt, knuste aspirintabletter, og fyld indholdet med vand.
- Luk flaskerne med plastikkapper, og sæt dem i kulden.
Agurker, der marineres på denne måde, ligner meget smag som syltede fade.
Funktioner ved opbevaring af emner
Hvis du kogte syltede agurker i fuld overensstemmelse med opskriften under overholdelse af alle hygiejnestandarder (rensede krukker), kan sådanne dåse mad opbevares i op til 1 år og ved stuetemperatur (helst i mørke) i mangel af separate instruktioner.
Vigtigt! Kvaliteten af vand under konserveringen af Zelentsy i henhold til denne opskrift er meget vigtig - det kræver vand fra en brønd, pumperum, kildevand eller i ekstreme tilfælde flaskevand. Vand fra vandforsyningen passer ikke kategorisk!
Selvom selvfølgelig en kælder eller et køleskab — indstillingen er meget bedre. Men ved temperaturer under nul er det kraftigt afskrækket at opbevare et hjemmelavet emne: det er fyldt ikke kun med uklarhed og en ændring i smag, men også med sprængende krukker.
Alle de ovennævnte opskrifter er gode på deres egen måde og finder deres egne kendere, afhængigt af deres smagspræferencer. Man må dog huske, at aspirin primært er et lægemiddel, og derfor bør det som enhver medicin ikke misbruges.