Bitre agurker er ekstremt sunde, omend ubehagelige i smagen. De indeholder stoffer, der reducerer smerter, samt forhindrer udviklingen af ​​kræft. Læs om, hvad der forårsager dette fænomen, og hvordan bitre agurker er nyttige for den menneskelige krop.

Hvorfor er agurker bitre?

Agurkers bitterhed er en reaktion på irriterende faktorer, der forårsager stress på plantekroppen. Af denne grund begynder cucurbitacinhormoner at blive produceret i føtalets væv. Efter den første stress overføres evnen til at udvikle dem videre til alle efterfølgende generationer.

Ved du det Christopher Columbus tog altid friske og pickles med sig på ture. På det tidspunkt blev disse produkter aktivt brugt som et middel til at bekæmpe skørbug for sejlere.

De vigtigste faktorer, der fremkalder produktionen af ​​cucurbitaciner:

• mangel på lys på grund af fortykning af landingen;
• overskydende fugtighed;
• overforsyning af solen;
• frøplanter led en svampesygdom;
• vanding med koldt vand.

Video: hvorfor agurker er bitre

Nyttige egenskaber

Bitre agurker smager ikke godt, men er ikke giftige. Bitterhed hjælper med at stimulere galdeblæren. Derudover reducerer bitre grøntsager appetitten og hjælper med at regulere blodsukkeret. Denne funktion skyldes indholdet af lipider og saponiner i sammensætningen af ​​den bitre grøntsag.

Cucurbitacins er de bitre komponenter i fosteret og på samme tid de mest nyttige. De har en markant smertestillende virkning og forhindrer spredning af patologiske celler i kroppen. De betragtes som potentielle anticancerelementer. I Kina dyrkes bitre agurker efter en speciel teknologi til fremstilling af medicin fra dem.

Ved du det Cleopatra bevarede og forbedrede sin naturlige skønhed ved hjælp af agurker. Hun konsumerede dem rå næsten dagligt og lavede også agurkmasker af dem.

Skader og kontraindikationer

Om bitre greenbacks er farlige for en person, afhænger af deres helbredstilstand. Sunde mennesker kan sikkert spise bitre agurker, men de, der har lidelser i arbejdet i nogle organsystemer, bør opgive dem.

• Bitre frugt og faktisk friske agurker er forbudt i følgende tilfælde:
• lidelser i skjoldbruskkirtlen;
• amning - dette produkt kan forårsage mavekramper og endda diarré hos et spædbarn;
• urolithiasis, nyresvigt og nefritis: vanddrivende egenskaber kan provokere alvorlig smerte, og under forværring - hævelse;
• hypertension - et øget væskeindhold i en grøntsag øger belastningen på karene;
• mavesår placeret i nogen af ​​fordøjelseskanalerne, colitis, enteritis, gastritis - accelereret stofskifte bidrager til den accelererede produktion af gastrisk juice, som korroderer de indre organer i gastrisk kanal.

Bitre greenbacks kan fremkalde opkast eller diarré, selv hos raske mennesker, når den daglige norm overskrides. Det er bedre ikke at konsumere mere end en bitter frugt om dagen.

Hvorfor agurker er bitre i den åbne jord

Der er flere grunde til, at en agurkafgrøde, der vokser i åbne områder, oplever stress:

• karakter funktioner - Der er sorter, der er disponeret for at øge væksten af ​​cucurbitacin-celler;
• for lys belysning - hovedsageligt direkte sollys direkte på frugter, der ikke er dækket af løv;
• placering nær buske af hindbær, brombær, jordbær - planter fungerer på kulturen som aggressorer, idet de tager alle næringsstoffer fra jorden og trækker fugtighed;
• så frø i lave senge - i dem opvarmes jorden mindre og er mere udsat for ekstreme temperaturer;
• vanding med koldt vand - dens temperatur må ikke afvige fra jordtemperaturen eller højst være + 2 ° C ... + 3 ° C lavere.

Vigtigt! Hvis de frugter, der var planlagt til at overlade til frøplanter, er bitre, i det mindste et par eksemplarer, er det bedre at erstatte sorten fuldstændigt ved at købe nye frø på markedet.

Hvorfor agurker er bitre i drivhuset

De vigtigste grunde til aktivering af cucurbitacin-cellevækst:

• tærskel med lav luftfugtighed;
• lavt nitrogen- og kaliumindhold i jorden;
• mangel eller overskydende fugt i jorden;
• manglende overholdelse af overrislingsregimet.

Sådan forhindres agurkens bitterhed

For at grøntsager ikke bliver bitter, er det nødvendigt at overholde de grundlæggende agrotekniske metoder:

• introduktion af nitrogenholdig gødning kun i den indledende vækstfase;
• vanding med varmt vand (temperatur + 23 ° С ... + 25 ° С);
• når du vokser i drivhusforhold - opretholder luftfugtigheden inden for 60-70%;
• Høst til tiden - ofte er dyrkede eksemplarer bitre;
• udvælgelse af sorter, der indeholder antigen, hvilket hjælper med at stoppe væksten af ​​cucurbitacin-celler i stressede situationer.

Hvad skal man gøre med den bitre høst af agurker

Hvis bitterhed kun er koncentreret i skræl, kan du skære den og kun spise den søde del. For at fjerne dårlig smag, prøv at blødlægge produkter i 12 timer i koldt vand. Skift vand hver 3. time. Efter 12 timer skal du tømme vandet, vaske agurkerne - og du kan bruge dem til det tilsigtede formål. Den sikreste måde at eliminere den ubehagelige bitre smag er varmebehandling, dvs. bevaring. Bitre frugter er gode til vinterhøst.

Hybrid agurker uden bitterhed

Cucurbitacin er til stede i alle agurkfrugter, men i en stressende situation begynder cellerne at producere det aktivt. Denne proces kan kontrolleres på genniveau. Det dominerende gen er ansvarlig for stigningen i cucurbitacin-niveau og det recessive for dets stop. Denne observation gjorde det muligt at skabe genetisk modificerede sorter, med andre ord hybrider, der helt ikke er tilbøjelige til akkumulering af bitterhed.Der er sorter beregnet til dyrkning i drivhuse og åben jord. Det eneste negative er hybridernes manglende evne til at bevare deres kvalitetskarakteristika i anden generation.

Vigtigt! Frøene af hybrider, der bruges til reproduktion, giver bitre frugter, så de skal købes hos en pålidelig producent hvert år og ikke indsamles på egen hånd.

Hybride sorter, der ikke er i stand til at akkumulere bitterhed, inkluderer:

Bitre greenbacks er ikke skadelige for den menneskelige krop, men de har en bestemt smag og kan, hvis de indtages overdrevent, forårsage mave-tarmforstyrrelser. Den væsentligste årsag til dette fænomen er pleje af dårlig kvalitet. Du kan rette situationen ved at følge alle regler for pleje eller ved at vælge en hybrid sort, der ikke er tilbøjelig til bitterhed.