Hvide løg, i modsætning til de mere kendte gule løg, er ikke for almindelige på vores borde. Mange husmødre har ikke travlt med at købe denne grøntsag, simpelthen fordi de ikke har nogen idé om, hvor de skal tilføjes, og hvordan man bruger den. Hvad denne hvide løg er, hvordan det er nyttigt for kroppen, og hvorfor det er værd at medtage det i din diæt, vil blive drøftet i denne gennemgang.

Beskrivelse og funktioner i kulturen

Hvid løg hører til den samme slægt, som inkluderer dens gule og røde slægtninge. Dette er en to-årig eller tre-årig monocotyledonøs plante af slægten Amaryllis (Allium), der indeholder mere end tusind arter af planter, hvoraf nogle bruges af mennesker og ikke kun til mad, men også til dekorative og medicinske formål.

Vigtigt! Påstanden om, at hvide løg, i modsætning til gule, når de indtages frisk ikke forårsager halitosis, er usand.

Forskel fra andre arter

Forskellen mellem hvid, gul og rød løg er ikke så stor, men det er den også. Hvis vi taler om eksterne forskelle, er det ud over farve værd at nævne form og størrelse: hvide sorter er altid runde, mens gule og røde ofte har en flad form, derudover er hvide løg større end gule.Hvidløg er næsten aldrig meget bitter, men dens aroma er lysere og mere mættet end gul og rød. Af denne grund bruges denne sort ofte i sin rå form (i salater, til dekorering af hovedretter af kød eller fisk).

Det foregående betyder ikke, at hvide løg er fuldstændig blottet for krydderier: søde sorter er stadig mere karakteristiske for rødløg, hvid har kun en mere afbalanceret smag. Hvad angår den kemiske sammensætning, er forskellene her ikke særlig betydningsfulde, så vi kan sige, at gul, rød og hvid løgvarianter er lige så nyttige og værdifulde.

Ved du det Smerten i øjnene og den aktive rivning, som vi føler under processen med at skrælle og skære løg, forårsager ... svovlsyre, som dannes som et resultat af en kemisk reaktion mellem væsken produceret af lacrimalkirtlerne og de specifikke enzymer og aminosyrer indeholdt i løgen.

Man kan tale om den større værdi af hvide sorter sammenlignet med gule, kun fordi de sjældnere underkastes varmebehandling, hvor mange vitaminer og andre biologisk aktive næringsstoffer nedbrydes eller neutraliseres. Hvad hvide sorter klart mister til gul er stædighed: det er vanskeligt at redde hvid og rød løg.

Fordel

• Blandt de mange fordelagtige egenskaber, som hvidløg har, skal det nævnes, at dette produkt:
• fjerner dårligt kolesterol fra kroppen, sænker blodsukkeret og er derfor indiceret til diabetes;
• besidder stærke bakteriedræbende, anthelmintiske og svampedræbende egenskaber og betragtes som et naturligt antibiotikum;
• forbedrer fordøjelses- og kredsløbssystemerne, styrker væggene i blodkar, deltager i processen med dannelse af blod;
• øger kroppens modstand, inklusive dem, der er indikeret under en forværring af sæsonbetonede luftvejsinfektioner af viral karakter;
• Det er den stærkeste antioxidant, har evnen til at binde frie radikaler, hvilket betyder at forhindre for tidlig aldring og forhindre udvikling af hjerteanfald og slagtilfælde;
• øger niveauet af hæmoglobin, bruges til behandling af anæmi og andre sygdomme, der opstår på baggrund af jernmangel i kroppen;
• forbedrer hudens, hårets og neglernes tilstand (har en blegende virkning, bruges til behandling af majs, fjernelse af vorter og andre hudproblemer);
• stopper inflammatoriske processer, har smertestillende aktivitet, inklusive med frostskader og forbrændinger;
• forhindrer tilbageholdelse af overskydende salt i kroppen, forhindrer forekomst af ødemer;
• forbedrer den følelsesmæssige baggrund, rejser stemningen, eliminerer de negative virkninger af stress, har en forfriskende og tonic effekt på kroppen;
• normaliserer hormonel balance, stabiliserer vægten;
• tilvejebringer forebyggelse af åreforkalkning og trombose;
• bidrager til normalisering af styrke;
• stopper udviklingen af ​​tumorer, inklusive ondartede.

Ved du det Smerten i øjnene og den aktive rivning, som vi føler under processen med at skrælle og skære løg, forårsager ... svovlsyre, som dannes som et resultat af en kemisk reaktion mellem væsken produceret af lacrimalkirtlerne og de specifikke enzymer og aminosyrer indeholdt i løgen.

Den rige vitamin- og mineralsammensætning af grøntsagen gør det til et næsten uundværligt produkt for gravide kvinder, ammende mødre, børn og ældre.

Skade

Hvid løg på grund af dets høje indhold af syre, flavonoidglykosider og andre stoffer med høj biologisk aktivitet kan forårsage irritation af slimhinderne og nerveenderne samt provokere en stigning i blodtryk og hjerterytmeforstyrrelse. Af denne grund er der betingelser, hvor brugen af ​​dette produkt skal behandles med forsigtighed.

• Dette gælder for mennesker, der lider af:
• mavesår, gastritis, pancreatitis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen i den akutte fase (især hvis den smertefulde tilstand opstår på baggrund af forøget surhed i gastrisk juice);
• tarmsygdomme og oppustethed;
• galdesten sygdom;
• ikke diagnosticerede problemer med nyrer og lever;
• øget nervøs irritabilitet, søvnløshed, migræneanfald;
• arytmier og hjertesygdom.

Vigtigt! Rå løg kan kun gives til børn, når de er fyldt to år.

Tilstedeværelsen af ​​fødevareallergi henvises undertiden til kontraindikationer, når man spiser løg, men i virkeligheden forårsager dette produkt meget sjældent individuel intolerance. Men det har egenskaben at blokere produktionen af ​​histamin - en af ​​de mest kraftfulde neurotransmittere af allergiske reaktioner, der udvikler sig, når det kommer i kontakt med et bestemt antigen. Derfor er løg med allergi sandsynligvis mere fordelagtige end skadelige.

Kalorieindhold

Efter kalorieindhold er hvide løg næsten identiske med røde og gule sorter. 100 g råprodukt indeholder cirka 42,33 kcal, dvs. en medium løg (80 g) er lidt under 34 kcal.Til sammenligning er det værd at bemærke, at den samme mængde (100 g) af andre sorter af løg, som vi ofte bruger, indeholder:

• gul (næse) - 40 kcal;
• rød - 42 kcal;
• grøn (fjer) - 20 kcal;
• purre - 61 kcal;
• skalotteløg - 72 kcal.

De bedste sorter

Den sort af hvidløg er ikke så omfattende som gul og rød, men omkring et dusin sorter og hybrider af denne afgrøde har allerede vundet stor popularitet på vores breddegrader. Her er nogle eksempler.

Alba

Henviser til sorter af middel modenhed. Fra plantning til høstning går 110 til 130 dage. Næben har en regelmæssig afrundet form og en tæt saftig struktur. Frugterne er store, deres masse er 70–100 g, men med god topdressing og gunstige forhold kan den være 180 eller endda 200 g.

Smagen er semi-skarp, aromaen er lys. Fordelene ved sorten inkluderer høj modstand mod peronosporose, weevils og løgfluer samt god holdbarhed for en hvid sort: når de rette betingelser oprettes, kan afgrøden opbevares i 6 måneder. Blandt manglerne kan kaldes lav modstand mod kulde: sorten er velegnet til dyrkning i de sydlige regioner i Rusland, i Ukraine og andre lande med et varmt klima.

Ved du det På trods af sin enorme popularitet i Europa spises løg meget mere i Asien og Afrika. Så i et år spiser den gennemsnitlige franskmand 5,6 kg af denne grøntsag, briterne - 9,3 kg, senegaleserne - 21,7 kg og den libyske - 33,6 kg!

Nevada

Nevada skylder sit udseende til de italienske opdrættere. Variation tidligere end Alba, den fulde modningsperiode er cirka 3 måneder. Den vokser godt i åben jord midt i den europæiske del af Rusland, som for hvide løgvarianter allerede betragtes som en betydelig fordel.Næse kendetegnes ved smuk blank hud i lys hvid farve og regelmæssig afrundet form. Størrelsen på pærerne er lille - massen er 50-80 g, men blandt fordelene ved sorten bemærker de et højt udbytte. Papirmassen er saftig, medium skarp. Til langvarig opbevaring er sorten ikke egnet, men hvis du prøver hårdt, kan du gemme afgrøden i 5 måneder.

Comet F1

En hybrid oprettet af hollandske opdrættere fra Nunhems. Modningsperioden er sent, 4–4,5 måneder fra plantningsøjeblikket. I regioner med kolde og korte somre kan det kun dyrkes under film. For god modning har løg brug for meget lys.

Fordelene ved hybrid inkluderer god spiring, højt udbytte og fremragende kommercielle kvaliteter - den samme størrelse (lille, i gennemsnit 50-70 g), den korrekte runde form, smuk hvid hudfarve.

For at smage er denne løg sød, saftig og sprød, derfor bruges den hovedsageligt til tilberedning af salater. Planten er stærk, vokser hurtigt, har en høj immunitet mod rodrød og fusarium. En anden vigtig kvalitet af hybrid er dens relativt gode holdekvalitet: afgrøden kan opbevares i op til seks måneder.

Snowball

Måske kan denne sort kaldes den mest populære. I udseendet ligner pærerne virkelig snebolde, hvide, runde og på samme tid ret store: frugtmassen varierer fra 100-150 g.

Modnes hurtigt ca. 100 dage efter plantning. Smagen er fremragende, massen er mør og næsten ikke skarp, velegnet til tilberedning af salater. Fordelene kan også tilskrives høj produktivitet (op til 6 kg næse kan opsamles fra 1 m²), relativt god modstand mod halsråtnød og dunskimmel.

Gartneres holdninger er forskellige med hensyn til sortens opretholdelseskvalitet: nogle hævder, at snebolden er velholdt, andre insisterer på, at det næsten er umuligt at bevare afgrøden i mere end tre måneder. Blandt manglerne er det værd at nævne sortens høje krav til belysning og dårlig tilpasning til regioner med et køligt klima.

Voksende funktioner

Set fra landbruget er hvidløg lidt forskellig fra sine slægtninge med en gylden hud, skønt denne art af Allium-slægten på grund af sin mildere smag og aroma er mindre afskrækkende for skadelige insekter og patogener, og derfor oftere kræver mere grundig pleje.

Ellers kan hvide løg, som løg, dyrkes på to hovedmåder:

• fra chernushka (de såkaldte løgfrø) - en to-årig mulighed;
• fra sæt - en årlig mulighed.

I det andet tilfælde er det nødvendigt at have plantemateriale til rådighed - såning, som igen opnås efter frøens dyrkning.

Løgplantningsdatoer

Svaret på spørgsmålet om hvornår man skal plante løg afhænger af flere faktorer, herunder:

• sorter af grøntsager (frostbestandighed og modningstid spiller en afgørende rolle);
• klimatiske forhold;
• dyrkningsmetode (åben jord, drivhus - opvarmet eller uopvarmet).

De mest frostbestandige og tidlige sorter kan plantes om vinteren. Med denne plantemetode vælges tiden således, at på den ene side at udelukke den mulige spiring af plantemateriale, på den anden side har frøene eller frøene tid til at tilpasse sig i jorden. Afhængig af den klimatiske zone gennemføres sådanne begivenheder fra slutningen af ​​oktober til slutningen af ​​november - cirka 2 uger før de første virkelige frost.

Men oftere plantes løg om foråret. For at gøre dette skal du vælge det tidspunkt, hvor jorden allerede har varmet godt op, men stadig forbliver våd, når sneen er smeltet. I de sydlige regioner er dette slutningen af ​​marts eller begyndelsen af ​​april i den midterste bane - 2-3 uger senere.

Optimale forhold

Til plantning er det bedre at vælge et åbent, godt oplyst og sprængt område. Jorden skal være frugtbar, løs og have god vandgennemtrængelighed. Den bedste mulighed er ler eller sandsten. Syrejord er ikke egnet til løg, jordreaktionen skal være tættere på neutral (pH-niveau i området 6,5–7,0).

Før sengen går i gang med at plantes, skal sengen graves godt, kompleks gødning påføres, og om nødvendigt lette jorden ved at tilføje sand og træaske. Frø eller frø gennemvædes i en svag opløsning af kaliumpermanganat.

Anbefalet landingsmønster:

• frø - tyk, dybde op til 3 cm, afstand mellem rækker - 25 cm;
• Seva - med et interval på 15 cm mellem individuelle prøver i række og gang 25 cm, er den maksimale dybde 5 cm.

Ved du det Den maksimale mængde løg dyrkes i Indien og Kina, og i alt dyrkes denne afgrøde i 175 lande. Interessant nok dyrkes hvede - verdensledende blandt afgrøder - i højst seks dusin lande.

Afgrødningsrotation

Afgrødningsrotation, det vil sige den rigtige afveksling af afgrøder i haven, kan i høj grad forenkle plejen af ​​planter og øge deres produktivitet. For hvidløg i denne forbindelse skal du vide følgende:

Et godt kvarter vil også hjælpe med at forbedre produktiviteten. Det er godt at placere løgbedet i nærheden af ​​jordbær eller agurker, at plante rødbeder, salat, radiser eller tomater i nærheden er også en god mulighed.

Hvid løgpleje

Ligesom enhver anden vegetabilsk afgrøde har løgne brug for flere betingelser for udvikling: vanding, topdressing samt beskyttelse mod ukrudt og mulige skadedyr.

I begyndelsen af ​​vækstsæsonen bør haven vandes regelmæssigt. I den tørre periode bør en sådan procedure udføres dagligt, men selv med overskyet vejr (i mangel af regn) kan den ikke udføres sjældent 3-4 gange om ugen. Tættere på høsttidspunktet reduceres vandingen drastisk, og i løbet af de sidste par uger er den blevet stoppet helt.

Gødning skal påføres umiddelbart inden vanding og udføres ikke denne procedure i slutningen af ​​vækstsæsonen. Fra organisk gødning reagerer løg godt på mullein, hønsehus eller gødning (1 kop pr. 10 liter vand, den resulterende opløsning er nok til 3 m²).

Mineralgødning pr. 10 liter vand med samme strømningshastighed:

• nitrogen (urinstof eller ammoniumnitrat - 30 g);
• fosfor (superphosphat - 20 g);
• kalium (kaliumchlorid - 20 g).

Vigtigt! Løg, der modnes i fugtig jord, opbevares dårligt, så hvis høsten udføres i regntiden, skal gravede pærer bruges øjeblikkeligt.

Du kan også bruge kompleks mineralgødning til løg og hvidløg og avle dem i henhold til producentens anvisninger. Befrugtningsplan - hver 7.-10. Dag afhængig af jordens tilstand. Løg senge er vigtigt at ukrudt regelmæssigt fjerner ukrudt. Denne procedure giver dig ikke kun mulighed for at spare næringsstoffer i jorden til en vegetabilsk afgrøde, men beskytter den også mod svampesygdomme og skadedyrangreb, der ukrudtsbehandles af mange ukrudt.

Brug af løg

Hvide løg sammen med gul og rød er vidt brugt i madlavning og traditionel medicin, og disse områder kan undertiden kombineres med succes.

I madlavning

Typisk spises hvide løg friske.Du kan lægge den i en salat, drys den med sild, syltede fisk, kebab eller kebab, der lige er fjernet fra trækulet, eller bare pynt en sandwich med flere ringe. Derudover er hvide sorter velegnede til fyldning (hakket kød eller grøntsager bruges som påfyldning) samt til grillning i hel eller i fragmenteret form.

Et andet område i produktbrug er stewing og inkludering af forskellige varme, cremede saucer. For øvrig antyder mange opskrifter af den berømte franske løksuppe brugen af ​​hvide sorter som blødere og mere duftende som hovedbestanddel.

Ved du det løg — en god honningplante, og i modsætning til mange andre planter, der er populære hos bier, bevarer den en stor mængde nektar, selv i ekstrem varme. Løg honning har en kedelig lys farve, men hverken i smag eller lugt er forbundet med planten, hvorfra den er klargjort.

I folkemedicin

Fra gamle tider brugte traditionelle healere løg:

• som førstehjælp til insektbid - som bedøvelse, antiinflammatorisk og antihistamin;
• til behandling af acne og andre hudproblemer, herunder furunkulose og endda nogle typer lav (grøntsagen blev gnidet ind i massen og påført problemområdet som en maske eller komprimering);
• at lindre smertsymptomer med forbrændinger og frostskader;
• som et antiinflammatorisk middel til behandling af sår og abscesser;
• at slippe af med majs (løgen blev bagt, revet, blandet med enhver olie og modtog en helende salve);
• i den terapeutiske behandling af luftvejssygdomme (især effektiv i kombination med honning);
• til behandling af otitis media (pæren blev dampet i et vandbad, sat i gasbind og anvendt som en kompress);
• med sygdomme i led og muskler, herunder gigt, gigt, artrose, gigt (løgjuice som slibning).

Høst og oplagring

Da modningstiden for forskellige sorter af hvidløg kan variere meget, bør høstetiden ikke bestemmes af kalenderen, men af ​​selve plantens tilstand, hvilket også gør en justering for sortens genetiske egenskaber - tidlig, midt moden, sent.

Det sker, især i regioner med et køligt klima, at løgbedet ved slutningen af ​​sommeren forbliver grønt, selvom modningstidspunktet, når man tager hensyn til den tid, der er gået efter plantningen, allerede er kommet. I dette tilfælde er det nødvendigt at lidt accelerere processen med løg, der når fuld modenhed, så høsten kan afsluttes, før regntiden begynder.

Vigtigt! Løgens biologiske modenhed kommer på et tidspunkt, hvor dens overjordiske del tørrer op og falder til jorden.

Det er lettere at gøre dette ved hjælp af gafler, omhyggeligt at bringe dem under rodhalsen og løfte det lidt op for at undergrave roden. Efter denne procedure skal planten stå i flere dage i jorden, så alle næringsstoffer, der er tilbage i pilen, passerer ind i pæren. Da den hvide løg oprindeligt ikke er særlig god, er det vigtigt at samle den til tiden, da både umodne og overmodne pærer praktisk taget ikke opbevares (i førstnævnte forbliver nakken åben og tyk, hvor bakterier let trænger igennem. I sidstnævnte begynder skallen at eksfolieres, hvilket fører til en lignende problem).

Høst er altid nødvendigt i tørt vejr, og det er ønskeligt, at dagen er solrig. Løgene, der fjernes fra jorden, skal rengøres og sorteres omhyggeligt: ​​de prøver, der har skader, blå mærker og andre defekter, skal forbruges øjeblikkeligt, de er ikke egnede til opbevaring. Det næste trin er tørring. Uden denne procedure er det umuligt at gemme løg. Hvis dagene er solrige, kan afgrøden efterlades direkte på jorden, anbringes i et lag og periodisk vendes. Den anden mulighed er at lægge løgne på et godt ventileret sted. Normalt tager processen fra 7 til 10 dage.

Vigtigt! I modsætning til kartofler er løg uønsket at opbevare i kælderen. En lukket balkon eller loft er bedre egnet til det, hvor luftfugtigheden er lavere.

Fuldt forberedt til opbevaring er løgene lagt i papkasser, trækasser, kurvekurve, stofposer eller polypropylenet (en forudsætning er god ventilation, det vil sige et tilstrækkeligt antal åbninger i beholderen) og placeres til opbevaring på et mørkt og nødvendigvis tørt sted. løg - + 1 ... + 3 ° C, men selv under sådanne forhold vil hvide sorter først være i stand til at spare før foråret. For at forlænge denne periode så meget som muligt, skal afgrøden med jævne mellemrum kontrolleres og hensynsløst fjernes de tilfælde, hvor de første tegn på skade optrådte.

Hvid løg i sin kemiske sammensætning og nyttige egenskaber er ikke ringere end gul, men på samme tid har den nogle smagsfunktioner, hvorved en erfaren værtinde med succes kan diversificere menuen. At dyrke denne kultur er ikke så svært, du skal bare vælge den rigtige sort til din region, men husk, at hvide sorter opbevares dårligere end gule sorter, så de skal plantes på en sådan måde, at afgrøden kan bruges i 2-3 måneder efter indsamling.