Græs karper hører til cyprinid-familien og har en delikat, endda lidt sød smag. På samme tid er denne fisk kalorifattig og meget nærende. Fra det kan du tilberede en lang række retter, og hvilke der læses nedenfor.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hvis du køber cupid i en butik, skal du være opmærksom på hans øjne: De skal ikke være overskyet, sunket eller helt fraværende. Det er også værd at evaluere kropets tilstand som helhed: der er ingen spor af mekaniske skader på kvalitetsfisk.
Vægten er stram mod kroppen, malet grå på siderne, grøn på ryggen og næsten sort på bughinden, gællerne røde. Tilberedning af råvarer til madlavning udføres som standard: Fjern vægten, tarmen, skåret langs maven, vask derefter grundigt og derefter hugg eller lad hele slagtekroppen afhænge af opskriften.
Ved du det Græs karper lever kun af vegetation, der findes i vandmasser. Den har ingen tænder foran i munden, ligesom de fleste fisk, men de er i halsen og fungerer som en kødslibemaskine, når en person optager mad.
Sådan tilberedes græs karper
Hjemme kan du tilberede enhver ret fra cupid. Det er umuligt at dække dem alle fuldstændigt. Men nedenfor er et udvalg af de mest interessante opskrifter, der ikke kun kan lånes af husmødre, men også af ivrige fiskere, ofte plaget af spørgsmålet om, hvor man skal placere den store store fangst.
Koteletter
1 200 g 60 minutter
formalet sort peber
at smage
solsikkeolie
200-300 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
Ryd fisken fra knoglerne. Spring cupidfileten, 2 løg og brød gennem en kødmølle.
Svampe skåret i små fraktioner. Hakk de resterende to løg i terninger. Steg vegetabilske skiver i solsikkeolie, indtil de er gyldne. Derefter afkøles den til stuetemperatur.
Kør æg i hakket kød. Salt, peber, bland godt efter.
Tag noget hakket kød og form en kage ud af det. Læg løg og svampfyldning i den centrale del. Dæk med en anden hakket flad kage og kniv forsigtigt rundt om kanterne. Tilsvarende fremstiller alle koteletter.
Steg emnerne på hver side i cirka 7 minutter.
Ryd fisken fra knoglerne. Spring cupidfileten, 2 løg og brød gennem en kødmølle.
Svampe skåret i små fraktioner. Hakk de resterende to løg i terninger. Steg vegetabilske skiver i solsikkeolie, indtil de er gyldne. Derefter afkøles den til stuetemperatur.
Kør æg i hakket kød. Salt, peber, bland godt efter.
Tag noget hakket kød og form en kage ud af det. Læg løg og svampfyldning i den centrale del. Dæk med en anden hakket flad kage og kniv forsigtigt rundt om kanterne. Tilsvarende fremstiller alle koteletter.
Steg emnerne på hver side i cirka 7 minutter.Videoopskrift
Cutlets Video Recipe: Cutlets
Shashlik
1.400 g15-20 minutter
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- 3 timer før starten af madlavningen skal du begynde at pickle kebab.
- Skær cupid i stykker 2-6 cm bred, afhængigt af størrelsen på grillen på grillen.
- Mal løg i halve ringe, riv hvidløg på et fint rivejern.
- I en separat skål skal du folde grøntsagsskiver, mayonnaise, krydderier til fisk og det selv. Bland alt grundigt, og dæk.
- Smør risten med olie, så fisken ikke plager. Fold de syltede råvarer ind i den og stek på grillen i 15-20 minutter, uden at glemme at vende.
- Efter den angivne tid er fisken helt klar til at spise. Hvis vejret er vådt, kan skålen koges i ovnen. Marineret cupid og med denne fremgangsmåde stegtes hurtigt ved en temperatur på + 180 ° C (på ca. 25-30 minutter).
Røget hvid cupid
2,6 kg60 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Inde i den sløjfede, vaskede hele cupid-krop, skære langs ryggen. Dette er nødvendigt, så saltet absorberes godt i kødet. Efter opskæring forbliver en tre kg slagtekrop ca. 2,7 kg. Efter saltning og rygning mister fisken yderligere 100 g.
Salt fisken grundigt. Det er nødvendigt at bruge hele krydderiet, mens du altid gnider dets fraktioner i udskæringerne i maven, huden og ikke glemme at omhyggeligt udarbejde gællerne.
Send slagtekroppen til et køligt sted i en dag - acceptabel temperatur er +3 ... + 5 ° С.
Efter den angivne tid skal du lave 2 pakker folie. Læg dem i 2 spsk. l. eg chips og 1 spsk. alder træ. Disse pakker skal sendes under rygerhusets palle og derefter monteres risten og sætte slagtekroppen i den.
Sæt udstyret i brand, tilslut håndsættet. Rygning udføres ved + 70 ° ... + 80 ° C i 60 minutter. Sluk derefter ilden, og vent yderligere 10 minutter.
Tag røghuset til balkonen og åbn der. Fjern balyk fra udstyret, køligt og kan serveres. Hvis kaviar fanges i en fisk, kan den koges sammen med kød på en lignende måde.
Inde i den sløjfede, vaskede hele cupid-krop, skære langs ryggen. Dette er nødvendigt, så saltet absorberes godt i kødet. Efter opskæring forbliver en tre kg slagtekrop ca. 2,7 kg. Efter saltning og rygning mister fisken yderligere 100 g.
Salt fisken grundigt. Det er nødvendigt at bruge hele krydderiet, mens du altid gnider dets fraktioner i udskæringerne i maven, huden og ikke glemme at omhyggeligt udarbejde gællerne.
Send slagtekroppen til et køligt sted i en dag - acceptabel temperatur er +3 ... + 5 ° С.
Efter den angivne tid skal du lave 2 pakker folie. Læg dem i 2 spsk. l. eg chips og 1 spsk. alder træ. Disse pakker skal sendes under rygerhusets palle og derefter monteres risten og sætte slagtekroppen i den.
Sæt udstyret i brand, tilslut håndsættet. Rygning udføres ved + 70 ° ... + 80 ° C i 60 minutter. Sluk derefter ilden, og vent yderligere 10 minutter.
Tag røghuset til balkonen og åbn der. Fjern balyk fra udstyret, køligt og kan serveres. Hvis kaviar fanges i en fisk, kan den koges sammen med kød på en lignende måde.Videoopskrift
Smoked White Amur Video Recipe: Smoked White Amur
Vigtigt! Hvis røghusets længde ikke er nok til at sætte hele slagtekroppen i det, kan du skære fisken i to eller forkorte halen. Men det er værd at overveje, at når man skærer i mindre fraktioner, skal varmebehandlingstiden reduceres til 45 minutter.
Heh med paprika
1,5 kg 4 timer
vegetabilsk olie
8 spsk. l.
formalet sort peber
0,5 tsk
formalet rød peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær fiskens slagtede krop langs ryggen parallelt med ryggen. Først på den ene side, derefter på den anden side.
- Træk knoglerne i ribbenene fra underlivet og adskilt fra fileten.
- Skær fiskekødet i stykker 1 cm bredt. Læg det i en skål og hæld det med eddike. Rør om og lad stå i 2 timer. I løbet af denne periode er det nødvendigt med jævne mellemrum at blande råvarerne.
- Når fileten marineres, skal den saltes og lade den tilføres i yderligere 1 time.
- Skær den ene løg i terninger og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun (brug hele mængden af olie).
- Riv gulerødderne.
- Press fisken fra den resulterende marinade og overfør den til en tør skål.
- Hæld paprika, sort og rød formalet peber i råvarer. Du skal lægge krydderier på et objektglas over den ene del af fisken. Et lille hul skal laves i den dannede bakke, og varm ristning skal hældes i det. Efter at have taget handsker i hænder på forhånd, skal alt dette blandes. I processen skal du prøve produktet på saltet, om nødvendigt bringe det til smag.
- Føj til den rå sojasovs, hakket hvidløg, bland. Derefter tilsættes der gulerødderne og 3 løg skåret i halve ringe. Bland alt grundigt igen.
- Lad det tomme rum tilføres i 10-12 timer. En sådan fisk viser sig at være saftig, har en behagelig rødfarvet farve takket være paprika.
Vigtigt! Rør fiskefilet bedre med en trespatel, fordi en metalsked bryder kødfibrene, og det endelige produkt vil derfor have et grimt udseende.
Hvid cupido under en pels
800 g60 minutter
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Opdel fileten i 4 lige store dele.
- Riv kartofler med gulerødder på et groft rivejern, skær løgen i 4 fraktioner og peberfrugter i 2 fraktioner.
- Salt alle ingredienserne.
- Læg råvarerne på en bageplade i lag i følgende rækkefølge: fisk, kartofler, gulerødder, løg, peberfrugter. Hell alt med vegetabilsk olie ovenpå, og dæk med folie.
- Bages i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på + 180 ° C.
Ved du det Hvis der er lidt plantemad i reservoiret, hvor græskarperen lever, og træernes grønne omgivelser hænger over dens overflade, kan fiskene hoppe til en tilstrækkelig høj højde (inden for 0,5 m) til at klemme mad til sig selv.
Hver opskrift fra ovenstående er efter smagen af hele familien og kan være pynten til enhver fest. Deres fordele er en enkel tilgang til madlavning og lave omkostninger. Derudover er græskarperen god i enhver form - det viser sig at være meget velsmagende og røget, og kogt og grillet og endda egnet til heh.
