Den mest almindelige vegetabilske høst til vinteren er dåse agurker, som oftest saltes. Husmødre mener typisk, at smagen af emnet afhænger af, hvad krydderier og krydderier blev brugt til at tilberede det. Hvilken emballage der skal bruges spiller ikke en rolle. Faktisk adskiller syltede agurker i krukker fra tønde agurker kogt i en gryde eller spand. Prøv at lave mad i en spand, så ser du selv.
Ved du det Der er en ferie agurker dag. Det fejres på verdensplan den 27. juli.
Valg og tilberedning af ingredienser
Høst agurker til vinteren i enhver form involverer en omhyggelig markering af grøntsager. De skal være af mellemstor størrelse med en tæt mørkegrøn skræl i knolde, hele og solide. Tællede greener vaskes, gennemvædes i koldt vand i 6-8 timer. Efter at de har fået deres tip afskåret og lagt i containere til saltning.
Kolde syltede agurkopskrifter i en spand
Kold saltning involverer ikke brug af syre, men kun koldt vand og krydderier. Madlavningsteknologien ligner den sædvanlige pickling af agurker.
En simpel opskrift på opbevaring i lejligheden
30 minutter
dild med blomsterstande eller bare dets frø
400 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Zelentsy vasket og gennemvædet i koldt vand. Efter vask igen.
- Hvidløg er skåret.
- Green og peber vaskes. Peber kan skæres, eller du kan sætte det hele sammen med frøene.
- I bunden af spanden spredes halvdelen af urterne, peber og krydderier.
- Agurker er tæt lagt ovenpå.
- Øverst læg resten af komponenterne.
- Opløs saltet i isvand og fyld opløsningen med grøntsager.
- For at gøre saltprocessen hurtigere sendes spanden til varme i tre dage.
Vigtigt! Der kan være mere eller mindre vand, afhængigt af hvor tæt drivhusene er lagt i spanden.
Med vodka
30 minutter
peberrod blade, rips, dild, hvidløg, ærter
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Agurker vaskes, gennemvædes i vand. Tidligere skal tipene fra Zelentsy afskæres.
- Spanden vaskes, steriliseres.
- Spred agurker, urter og krydderier i skiftevis lag. Du skal starte med greener.
- Hell salt ovenfra og fyld alt med vand, så grøntsagerne er helt dækket med det.
- De lægger undertrykkelse på toppen og sender det tomme til et mørkt køligt sted (spisekammer, balkon, kælder) i tre til fire dage.
Ved du det Man troede tidligere, at unge agurker og deres frø undertrykker seksuel lyst, derfor blev denne kultur massivt dyrket ved klostre.
Ingen eddike
30 minutter
kildevand
3000–5000 ml
dild med blomsterstande
5-6 grene
kirsebær blade
10-15 stk.
ripsblade
10-15 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Grøntsager vaskes og fyldes med kildevand. Efter skylning igen.
- Vask og steriliser spanden.
- Skræl hvidløg, vask greenerne.
- Agurker lægges i en spand, hvert lag drysses med urter og krydderier.
- Det sidste lag spredte alle blade sammen med dild.
- Tag en trel liters krukke, hell salt i den og fyld den med vand. Alt omrøres, indtil det er helt opløst. Saltlaken hældes i en spand. Hvis der er lidt vand, skal du gentage proceduren, indtil væsken dækker grøntsagerne.
- Skovlen er dækket med et låg eller en stor plade, hvorpå de lægger undertrykkelse. Selve beholderen anbringes i et bredt bassin i et køligt rum i tre til fem dage.
Vigtigt! Spanden er ikke helt fyldt med grøntsager. Det tilrådes at forlade 10 centimeter.
Agurker tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig sprøde. Før brug anbefales det at vaske dem fra saltvand. I alle de beskrevne opskrifter foregår saltningen enten i en spand af plast eller emaljeret.
Funktioner ved opbevaring af emner
Pickles opbevares på et køligt mørkt sted. Dette er nødvendigt, så hverken sollys eller temperatur stimulerer fermenteringsprocessen. Så at aromaen af saltning ikke svæver over hele lejligheden, skal containeren hermetisk forsegles.
Sådanne enkle opskrifter på saltning af grøntsager appellerer til enhver husmor. Under høstning bruges ikke varmebehandling og konserveringsmidler, så grøntsager holder maksimalt næringsstoffer.
