Suppen, selvom den kaldes suppe, men snarere henviser til duftende gryderedder. På trods af den udbredte tro på, at tilberedningen af fiskesuppe er fyldt med mange vanskeligheder, for eksempel med udvælgelsen af den rigtige fisk og dens efterfølgende rengøring, ved erfarne husmødre, at alt faktisk ikke er så skræmmende. Man behøver kun at vide, hvor meget fisk der kræves for at lægge på buljongen, og også korrekt følge alle anbefalingerne med brug af flere hemmeligheder.
Valg og tilberedning af ingredienser
De klassiske opskrifter på hjemmesuppe inkluderer brugen af fisk, der giver en gennemsigtig og klistret bouillon med noter om sødme. Den bedste mulighed vil være små eller mellemstore crucian karper.
Smagen af fiskesuppe afhænger af:
- fisk friskhed - det bedste valg er en nyligt fanget og stadig levende prøve;
- korrekt rengøring - hovedet behøver ikke altid fjernes, men sørg for at undgå bitterhed for at rense fisken fra kløfter og gæller samt fjerne filmen fra maven.
Ved du det Indtil slutningen af 1600-tallet blev alle flydende retter, inklusive kødbuljong og supper, kaldet fiskesuppe.
Erfarne husmødre påpeger behovet for at forberede fiskebuljong med tilsætning af mindst en mere type kogt fisk til den vigtigste (for eksempel ruff, søvn, aborre osv.). Denne tilgang giver dig mulighed for at få en stærkere bouillon med en udtalt smag og aroma.
Klassisk opskrift
830 minutter
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
salt, peberkorn
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Karasi er forberedt til madlavning. De renses for vægte, gæller og indre organer fjernes, hvilket efterlader hoved, finner og hale. Derefter - vaskes grundigt under rindende vand.
Kartofler terninger, løg også, men finere. Gulerødder hugges med sugerør.
Derefter sendes grøntsagerne til vand, der koges.
Buljongen saltes, og det dannede skum fjernes ovenfra. Carassius skæres i to dele (i halvdelen).
Når grøntsagerne næsten er helt klar, tilsættes fisk til bouillon. Tilsæt om nødvendigt vand og tilsæt.
Sæt derefter ærter og laurbærblad.
Efter kogning fjernes skum konstant fra bouillon (crucians koges i ca. 5 minutter over medium varme).
Få minutter inden afslutningen af tilberedningen i øret tilsættes 2 spsk. l. vegetabilsk olie og urter efter smag.
Når øret er klar, får hun lov til at infundere i 5 minutter.
Karasi er forberedt til madlavning. De renses for vægte, gæller og indre organer fjernes, hvilket efterlader hoved, finner og hale. Derefter - vaskes grundigt under rindende vand.
Kartofler terninger, løg også, men finere. Gulerødder hugges med sugerør.
Derefter sendes grøntsagerne til vand, der koges.
Buljongen saltes, og det dannede skum fjernes ovenfra. Carassius skæres i to dele (i halvdelen).
Når grøntsagerne næsten er helt klar, tilsættes fisk til bouillon. Tilsæt om nødvendigt vand og tilsæt.
Sæt derefter ærter og laurbærblad.
Efter kogning fjernes skum konstant fra bouillon (crucians koges i ca. 5 minutter over medium varme).
Få minutter inden afslutningen af tilberedningen i øret tilsættes 2 spsk. l. vegetabilsk olie og urter efter smag.
Når øret er klar, får hun lov til at infundere i 5 minutter.Videoopskrift
Klassisk opskrift
Vigtigt! Hendes øjne viser graden af fiskens beredskab — ved den kogte crucian karper bliver de hvide.
På indsatsen med hirse
2050 minutter
salt, peberkorn
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Rengør først fisken (fjern vægten og sløjfen), og skær derefter portionsvis.
En kedel med vand sættes på ilden, og der tilsættes straks haler og hoveder, samt 1 hel løg og gulerødder.
Derefter koges det over svag varme i 30 minutter (skummet, der dannes på overfladen, fjernes, når det koger).
Peberfrugter (ca. 20 stk.) Tilsættes til den samme bouillon. Efter 30 minutter fjernes pæren, gulerødderne og fisken fra bouillon.
Kartofler skæres i terninger og tilsættes med hirse til en skål bouillon. Så sender de gulerødder, skåret i strimler og salt.
Bouillon med grøntsager koges i ca. 15-20 minutter. 5 minutter før beredskab føjes karpesteaks til øret.
Samtidig lægges finhakket løg og flere laurbærblade.
Når øret er klar, uden at slukke for ilden, skal du tilføje greener og vodka til det og derefter blandes forsigtigt (så bøfferne ikke falder fra hinanden).
Den sidste fase er at slukke en log fra en ild og sænke den direkte ned i øret i 10-20 sekunder. Tallerkenen får lov til at brygge i ca. 10 minutter, hvorefter du kan fortsætte til middag.
Rengør først fisken (fjern vægten og sløjfen), og skær derefter portionsvis.
En kedel med vand sættes på ilden, og der tilsættes straks haler og hoveder, samt 1 hel løg og gulerødder.
Derefter koges det over svag varme i 30 minutter (skummet, der dannes på overfladen, fjernes, når det koger).
Peberfrugter (ca. 20 stk.) Tilsættes til den samme bouillon. Efter 30 minutter fjernes pæren, gulerødderne og fisken fra bouillon.
Kartofler skæres i terninger og tilsættes med hirse til en skål bouillon. Så sender de gulerødder, skåret i strimler og salt.
Bouillon med grøntsager koges i ca. 15-20 minutter. 5 minutter før beredskab føjes karpesteaks til øret.
Samtidig lægges finhakket løg og flere laurbærblade.
Når øret er klar, uden at slukke for ilden, skal du tilføje greener og vodka til det og derefter blandes forsigtigt (så bøfferne ikke falder fra hinanden).
Den sidste fase er at slukke en log fra en ild og sænke den direkte ned i øret i 10-20 sekunder. Tallerkenen får lov til at brygge i ca. 10 minutter, hvorefter du kan fortsætte til middag.Videoopskrift
På indsatsen med hirse
Vigtigt! Efter tilberedning af fiskesuppen anbefales det at fjerne laurbærbladet, ellers kan smag på skålen blive bitter.
Yakut
1030 minutter
salt, peberkorn
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- De renser fisken fra fiskene, og derefter til højre, nær hovedet, foretager du et snit af en lille størrelse. Det er gennem ham, at galdeblæren trækkes ud. De resterende indre organer er tilbage - de leverer bouillon til bouillon.
- Fisken overføres til tanken, fyldt med vand, så den kun dækker den cruciske karper og saltes. Derefter tændes.
- Efter kogende vand skal du fortsætte med at lave mad i 20-25 minutter (tiden afhænger af fiskens størrelse). Krydderier behøver ikke tilføjes.
- Når fisken er klar, lægges fisken hver for sig, og buljongen hældes i krus, i hvilke hver mælk kan tilsættes efter smag.
Det er nødvendigt at tilberede øret i henhold til Yakut-opskriften i overensstemmelse med korrekt rengøring af crucian karper. Den bouillon, der forbliver i gryden under afkøling, bliver til gelé - den kan også bruges som mad.
Ud af mit hoved
63 timer
løg
1 stk (mellemstor)
gulerødder
1 stk (mellemstor)
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hovedene på den cruciske karper vaskes forud under rindende vand, og gællerne fjernes. Derefter overføres de til en gryde med vand og koges i 1-1,5 timer på svag varme.
- Grøntsager vaskes og skrælles. Løg finhakkes, gulerødder hugges på et groft rivejern, og kartofler skæres i store terninger.
- Den færdige bouillon filtreres gennem osteklæden. Fjern kødet fra hovederne, og læg det i pladerne.
- Læg kartofler, halve gulerødder og løg i en gryde, kog indtil de er fuldt kogte (ca. 20 minutter).
- Den resterende halvdel af grøntsagerne føres i olie, indtil der opnås en gylden farvetone. Føj derefter til øret.
- Salt, peber såvel som laurbærblade og urter hældes i bouillon efter smag, hvorefter de simmer over svag varme i cirka 5 minutter.
- Efter afslutningen af madlavningen anbringes en portion fisk i hver plade, og derefter hældes øret.
Ved du det Let og gennemsigtig bouillon kan fås ved hjælp af pisket protein. For at gøre dette hældes proteinskum omhyggeligt i den varme bouillon, hvorefter det koges og filtreres gennem osteduk.
Et lækkert, rig øre på staven er en uundværlig bestanddel af en enkel, men tilfredsstillende og aromatisk frokost i naturen. Hjemme kan det dog ikke blive værre. Det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift og kun bruge frisk crucian karper. Desuden kræver tilberedning af fiskesuppe ikke meget kræfter og tid.
