Hvis du overvejer at konserves paprika som en vanskelig og dyr behandling, er det ikke tilfældet. Capsicum er en af de nemmeste grøntsager at rulle sammen. Forbered det på selv uerfarne husmødre. Vi gør opmærksom på et par enkle opskrifter fra de tilgængelige produkter med fotos. Fra denne gennemgang lærer du også om de grundlæggende nuancer for korrekt konservering af hele søde frugter.
Hvordan man vælger og forbereder paprika til konservering
Først og fremmest skal du vælge de passende frugter af paprika. Du kan bruge afgrøden fra din egen have eller købe grøntsager i købmanden eller på markedet. Vælg mellemstore, faste og kødfulde frugter. Store frugter er ofte for fibrøse og stive. Fjern også alle bløde, ømme og plettede bælge.
Vigtigt! Den vigtigste ting er, at frugterne er friske. Gamle kopier vil påvirke smagen af det dåse produkt, hvilket gør det ubehageligt.
Når frugterne er plukket, kan pickling og dåse arbejde begynde. På det forberedende tidspunkt skal frugterne vaskes grundigt under koldt rindende vand, eller du kan fylde en ren vask med koldt vand, nedsænke grøntsager der og vaske al snavs væk fra dem. Til sidst skal du ikke glemme at skylle hele afgrøden med rent vand.Nogle opskrifter kræver fjernelse af haler og frø, i andre leveres denne foranstaltning ikke.
Hele konserverede peberopskrifter
Søde peberfrugter tilberedt til vinteren i henhold til følgende opskrifter er perfekte til fyldning.
Opskrifter involverer brug af hele bælg af enhver farve.En simpel opskrift uden marinade og sterilisering
Denne opskrift giver dig mulighed for at konservere en sød grøntsag til vinteren til fyldning uden brug af steriliseringsteknikker og uden tilsætning af eddike. En sådan konservering opbevares perfekt ikke kun i kælderen, men også i køkkenet.
- Fjern frø og stilke fra rene frugter.
- Salt vandet i gryden, så det smager let salt. Læg en gryde med saltet vand på en ild.
- Efter kogende vand, nedsænkes bælgene i det.
- Efter 5 minutter skal frugterne lægges i en godt vasket beholder (det er ikke nødvendigt at sterilisere eller tørre det).
- Hæld kogende vand, hvor grøntsager blev kogt ovenfra.
- Brug en symaskine til at dække krukken med et låg.
- Vend beholderen på hovedet og dæk med noget varmt (for eksempel et tykt tæppe). Lad emnet stå i denne position, indtil det afkøles.
Videoopskrift
En simpel opskrift uden marinade og steriliseringStegt
At bevare stegte bælg er ganske enkelt. Forbered ca. 1–1,5 kg frugt.
Vigtigt! Sterilisering af dåser og låg i denne opskrift er et vigtigt trin, hvis du ikke ønsker, at der dannes bakterier inde i dåserne. Ondsindede organismer vil ødelægge maden, og din tid og arbejde bliver spildt.
hvidløg, krydderærter og rød formalet peber
at smage
- I grøntsager skal du skære halerne let, og lad frøene være inde.
- Steg hele frugter på alle sider.
- Mens frugterne er stegt, skal du passe på steriliseringen af dåser og låg samt forberedelsen af marinaden.
- Nederst i hver krukke, sænk nøglen hvidløg, krydderier og tilsæt rød peber. Dernæst tilsættes granuleret sukker, salt og eddike.
- Steg grøntsagerne i en krukke sauce, rull op. Ryst derefter godt for at smelte løse komponenter.
- Vend containerne på hovedet og indpak det godt. Du kan pakke dåser om natten, og allerede om morgenen få den, skal du vende den og lægge den væk på et mørkt, koldt sted.
Med hvidløg i olie
Sød grøntsag, dåse i olie med hvidløg, er meget aromatisk og smager godt.
solsikkeolie
250 ml
allehånde
15 ærter
- Grundigt vasket bælg for at fjerne stilke og frø.
- Hakk hvidløg fint med en kniv eller i en blender.
- Kombiner hvidløg og alle krydderier i panden. Hæld vand, eddike, olie i, og lad blandingen koges over høj varme.
- Da peber har en tendens til at flyde til overfladen, er det nødvendigt at sænke det ned i en kogende bouillon i små portioner.
- Kog bælterne på den ene side i 2 minutter, vend derefter over på den anden side med en spaltet ske eller stor ske og lad det småkoke i 2 minutter.
- Anbring de varme frugter i steriliserede krukker, top med den varme væske, som de blev kogt i.
- Dæk glassene med steriliserede låg og rull dem op.
- Vend de varme arbejdsemner på hovedet og indpak det.
- Efter afkøling skal arbejdsemnerne holdes på et køligt, tørt, mørkt sted.
I tomat
Peberfrugter i denne opskrift er især velsmagende, derudover kan du bruge tomatsaft. Cirka 5 mellemstore frugter anbringes i en krukke.
vegetabilsk olie
250 ml
- Prik vaskede grøntsager med hestehale med en gaffel. Denne procedure er nødvendig, så tomatsaft trænger godt ind i grøntsager under tilberedningsprocessen.
- Minutter 2 blanserer bælgene i kogende vand.
- Kog tomatsaft separat fra skrælede tomater separat. Tilsæt sukker, salt og smør. Rør alt grundigt og kog et par minutter, indtil sukker og salt er opløst. Hæld eddike i, og bland igen.
- Dyp frugterne i en gryde med varm juice. Efter at have kogt væsken, kog bælterne i yderligere 10 minutter.
- Brug varme med en gaffel til at overføre varme grøntsager til steriliserede krukker. Fyld containere med bælg til toppen.
- Hell dåser af tomatsaft, frisk fjernet fra varmen.
- Drej glassene, vend dem derefter om, og indpakk dem med et tæppe, indtil de afkøles.
Ved du det Det viser sig, at sød peber og chokolade har én ting til fælles: begge disse produkter, når de indtages som mad, er i stand til at frigive endorfiner i blodomløbet - "lykkehormoner".
Med peberrod
- Steg de vaskede bælter let over lav varme for at holde huden intakt.
- Dyp varme grøntsager i præ-saltet eddike.
- Så snart den første batch med bælg er afkølet, overføres den til en ren skål, og sænk den næste batch i eddike.
- Når alle grøntsager er afkølet, skal du lægge dem i krukker, hvorved du drysser hvert lag med revet peberrod og hakket persille.
- Til sidst tilsættes selleri og top med den resterende olie efter stegning.
- Dæk glassene med steriliserede låg, sænk dem derefter forsigtigt ned i en gryde med kogende vand og steriliser i 30 minutter. Rul derefter op dåserne.
Med honning
vegetabilsk olie
200 ml
sorte peberkorn og laurbærblade
at smage
- Hæld kogt vand over de vaskede grøntsager, og dypp dem derefter umiddelbart ned i koldt vand. Fjern skræl fra grøntsagerne, og fjern halerne med frøene.
- Fyld litreserviettene let med bælg.
- Tilsæt eddike, honning og alle krydderier i kogende vand. Få honningen helt opløst.
- Hæld grøntsagerne i krukker med kogende marinade, hæld olie ovenpå.
- Steriliser glassene i 15-20 minutter ved en temperatur på + 90 ° C og rull op.
Diætopskrift
Denne opskrift er velegnet til folk, der overvåger deres vægt. En speciel tilberedningsmetode giver dig mulighed for at bruge den mindste mængde diætolie.
- Tør grøntsagerne efter vask, og anbring dem godt på bagepladen. Forsøg ikke at forlade mellem frugterne af hullerne.
- Smør alle frugterne ovenpå med majsolie. Send til den forvarmede ovn i et kvarter.
- Overfør varme grøntsager til en stor stewpan, luk tæt med et låg.
- I et par minutter lod de bagte peberfrugter saften gå. Nu kan du flytte bælgene på en flad skål, hvor du let kan skræl dem og fjerne stilke med frø.
- Opvarm en stegepande med majsolie, og steg grøntsager i den (et halvt minut på hver side).
- Anbring de stegte bælg i steriliserede krukker til toppen. Hæld juice fra peberfrugter og eddike ovenpå.
- Skru glassene med steriliserede låg, indpak dem derefter, indtil de køler helt ned.
Ved du det Den mest varme peber af alle de i dag kendte sorter er habanero peber.
Nyttige tip
På trods af overflod af hele paprika opskrifter til vinteren forbliver bevaringsprincipperne uændrede:
- Dåsede peberfrugter er meget mere velsmagende, hvis de koges ved hjælp af en marinade. Frugterne af denne kultur er godt gennemvædet med sauce. Som marinade foretrækkes det at bruge eddike, hvidløg og honning.
- Så bælgene absorberer saucen hurtigere, hæld dem med marinade umiddelbart efter varmebehandling (blanchering, kogning eller stegning), mens de er varme.
- Hvis opskriften kræver ristning af bælgene, skal du overveje at bage dem i ovnen, indtil de er halvt klar, og steg dem derefter i en stegepande. Dette sparer både tid og mængde olie, og det færdige produkt vil være meget mere nyttigt.
- En række opskrifter involverer den uundværlige fjernelse af skræl fra grøntsager. For at lette denne procedure nedsænkes de varme bælter umiddelbart efter varmebehandlingen i en pose med polyethylen og bind den tæt. Efter nogle få minutter skal du fjerne grøntsagerne og foretage små snit på deres hud - det fjernes i store lag.
- Farven på frugten kan være en hvilken som helst, men bælg i forskellige farver ser meget imponerende ud i banker.