Tørret honningsvampe bruges i vid udstrækning i madlavning. Af disse kan du hurtigt lave: suppe, gryderet, sauce, pizza eller bare stege i en gryde med kartofler eller kød. Når som helst kan du ønske at diversificere din daglige diæt, og sæsonen med friske svampe er gået. I dette tilfælde kommer emnerne til redning. Hvis du blødgør tørrede frugter i varmt vand, kan de vende tilbage til deres oprindelige form.
Forberedelse af honningsvampe til tørring
Høsten skal sorteres og efterlade de friskeste, stærkeste og mest sunde svampe. Hvis der ses ormehuller og alvorlige skader på overfladen, fungerer de ikke. Det er bydende nødvendigt at gennemgå det produkt, der er købt på markedet eller i butikken, omhyggeligt, så der ikke er falske svampe eller en galerin der grænser op der. Spiselige svampe er kendetegnet ved en ubehagelig lugt, der minder om rådne, og hatten - en lys farve og absolut glathed.
Derudover er pladen falsk gul i falske, og i virkeligheden er den fløde. Galerine kantet ligner meget en spiselig frugt, deres vigtigste kendetegn er vægten på benet - i den første er de helt fraværende. Erfarne svampeplukkere anbefaler også at være opmærksomme på hatens farve - i giftige er den ensartet, med fremherskende oker.
Inden tørring skal honningssvampe ikke vaskes - vand bremser processen og bidrager til mørkningen. Høstede frugter rengøres for snavs med en fugtig klud eller klud. Ofte tages kun champignonhætter til tørring, fordi benene har en tættere struktur, hvilket kræver mere tid at tilberede. Du kan dog bruge det hele. Det er ikke nødvendigt at fjerne forbindelsesfilmen - den påvirker ikke smagen på nogen måde.
Ved du det Chaff er kendetegnet ved hurtig vækst — på et minut kan det vokse med 5 mm. Til sammenligning vokser bambus i samme takt.
Metoder til tørring af svampe
Honningssvampe kan tørres og tager højde for forskellige metoder derhjemme. Valg af metode afhænger af værtindenes færdigheder og de tilgængelige enheder. Alle af dem er dog ikke komplicerede. Nedenfor vil vi se nærmere på de seks mest populære metoder.
I ovnen
Det er mest praktisk at bruge et specielt gitter til tørring, i tilfælde af dets fravær kan du tage en bageplade. I dette tilfælde er det nødvendigt med jævne mellemrum at dreje svampene.
Vigtigt! Ved normal luftcirkulation tilrådes det at forlade ovnens dør lidt i spidsen.
Madlavning foregår i følgende rækkefølge:
- Forvarm ovnen til +40 ... + 50 ° С.
- Læg de forberedte svampe på et trådstativ og sæt dem i ovnen i 2-3 timer. Svampe falmer og gradvist mister fugt.
- Når klæbrigheden er væk, er det nødvendigt at hæve temperaturen til + 75 ° C.
- Så hattene ikke stegt, anbefales det at overvåge tilberedningsprocessen og til tider vende frugten.
Den indledende temperatur er den bedste mulighed, fordi ved en lavere honning svejses agarik, og hvis den er højere, bages de.
Hele processen tager 7-12 timer, afhængigt af værtindenes færdigheder og antallet af svampe. Korrekt tørret svamp bøjes lidt, brydes let og bevarer en naturlig lugt.
I den elektriske tørretumbler
Metoden betragtes som den mest moderne og enkle. Det finder sted i kun tre faser:
- Læg skrællede svampe i jævne lag på trådstativer.
- Indstil temperaturtilstanden for den elektriske tørretumbler til + 55 ° С.
- Når tiden er gået, skal du slukke tørretumbleren og sætte svampe i opbevaring.
I mikrobølgeovnen
På grund af det faktum, at mikrobølgeovnen i sig selv ikke er designet til særlig kapacitet, er denne metode ikke praktisk til et stort antal afgrøder. Ud over at sortere og rengøre honningsvampe, er det nødvendigt at tørre dem på forhånd i solen eller under en kraftig lampe.
Ved du det En honningplast, som en person, kan solbade. Dette sker, når det udsættes for direkte sollys.
Fremgangsmåde:
- Anbring svampeskiverne jævnt i ét lag på en palle, anbring dem i mikrobølgeovnen.
- Indstil ovnkraften til 100-180 W, indstil tiden til 20 minutter.
- Så snart timeren har fungeret, og ovnen er stoppet, skal du forsigtigt fjerne pladen og tømme den resulterende væske, mens du lader døren stå åben i 2-4 minutter for ventilation.
- Gentag den 20-minutters cyklus flere gange, indtil produktet har opnået den ønskede tilstand.
Beredskabskriterierne er relativ elasticitet og evnen til at bøje ikke straks gå i stykker, men med lidt indsats.
På en bakke
På trods af det faktum, at metoden er ret gammel, er den stadig populær. Bunden af metalbakken er dækket med pergamentpapir, så hattene ikke heles. Svampe i sig selv er lagt jævnt rundt om hele bakken og derefter sendt til solen. Det anbefales at kontrollere svampene og vende dem for hånd fra tid til anden. Tørring udføres, indtil den er helt tør.
På en tråd
Du kan tørre svampe om vinteren på garn eller en meget stærk tråd - fiskelinjen kan tjene som sådan materiale.
Vigtigt! Afstanden mellem svampene skal sikres for acceptabel luftcirkulation og ensartet tørring.
Processen er baseret på enkle manipulationer:
- Klip den nødvendige længde på gevindet.
- Forberedte svampe streng på et segment, lad en afstand på 0,5-1 cm mellem dem.
- De resulterende strenge af honning skal trækkes et sted, der er godt oplyst af solen, for eksempel på balkonen på en loggia eller uden for et vindue.
- Dæk med gasbind, så støv eller insekter ikke ophobes.
Efter 7-10 dage sendes frugterne til yderligere opbevaring.
Af fan
Mistresses betragter dette som en af de bedste tørringsmetoder. Svampe skæres og anbringes på et trådstativ med en ”træbunke”. En ventilator bruges til hurtig tørring - på 2 timer ved den første hastighed ophører svampene med at rådne, og efter 6 timer når de beredskab - bliver de elastiske og har ikke en tendens til at gå i stykker.
Funktioner ved opbevaring af tørrede svampe
Så champignonerne bevarer deres egenskaber og ikke optager fremmede lugte, kan du tage sådanne opbevaringsmetoder i brug:
- hvis frugterne er spændt på et reb, skal du pakke dem ind med en åndbar klud eller lægge dem i en papirpose eller linnedpose;
- for et stort antal honningssvampe tager kasser foret med papir;
- i glasskruer med tæt lukkede låg;
- vakuum fødevarebeholdere;
- Falsning i banker.
Nogle husmødre opbevarer emnet i køleskabet, hvor hun ikke er bange for skadedyr. For at den ikke bliver muggen, skal du tage en forseglet beholder eller en tæt lukket krukke. Kontroller regelmæssigt dine bestande for fejl eller madmøl. Hvis noget af dette stadig vises i produktet, skylles svampen øjeblikkeligt og varmes i ovnen ved en temperatur på +60 ... + 70 ° C.
Opbevaring af vinterhjem kan opbevares i mindst 1 år. Erfarne værtinder fortæller, at svampe kan være i et mørkt sted i en ubegrænset tid - så længe de bevarer deres udseende, form og aroma. I praksis er den maksimale holdbarhed 3 år. For at kende den nøjagtige dato for tørring kan du sætte et klistermærke på hver krukke eller beholder.
I henhold til reglerne for tørring og opbevaring kan du nyde utroligt velsmagende honningssvampe om vinteren, hvor det maksimale antal nyttige egenskaber bevares. Under varmebehandling falder deres mængde med cirka 10 gange, og koncentrationen af protein, vitaminer og sporstoffer stiger i samme andel. En anden fordel er, at tørrede frugter optager meget lidt plads.