Porcini-svampen hører til slægten boletus, og man kan med sikkerhed antage, at dette er hans mellemnavn. Det hører til Fleet-familien. Med denne berømte champignon kan du tilberede et stort antal lækre retter: supper, saucer, salater og bruge som fyld til tærter. Men for at helbredet skal forblive i orden, skal du lære at identificere dem. I verden er der mange typer svampe, der adskiller sig i udseende, smag og vækststed. Men svampe: kongelig, gran, fyr, bjørk og eg indtager en førende position blandt alle og er de mest populære og lækre.
Generel beskrivelse
Ceps, botanisk klassificeret som Boletus edibus, er en populær vild spiselig sort, der er medlem af Boletaceae-familien. De vokser individuelt eller i små klynger i skoven ved bunden af fyr, gran, kastanje, eg og gran. De klassificeres som mycorrhizal svampe, der danner et gensidigt symbiotisk forhold til træernes rødder.Svampen tager sukker fra rødderne til vækst, og rødderne optager vand og næringsstoffer fra svampen. Grundlæggende findes hvide i udvalgte områder af naturen, de sælges ofte i tørret form til distribution på verdensplan.
Typer af porcini-svampe
Oplysningerne, der er offentliggjort i denne artikel, hjælper med at finde den spiselige svamp. Ved hjælp af en beskrivelse og et foto vil det være muligt at genkende sorter af ceps og med sikkerhed vælge den ønskede art ved at vide, hvor den vokser og skelne dens funktioner.
Tykk papirmasse, fremragende smag, mulighederne for forskellige tilberedningsmetoder adskiller boletus fra andre brødre. Men stadig er hovedfunktionen farve.
Pine white champignon (Boletus pinophilus)
Dette look har en brun-chokoladehue, der kan ændre sin tone til mørk lilla med lysår på siderne. Diameter 25 cm, har glat hud, der bliver glat i regnvejr, og i det solrige ser det mat eller blankt ud. Benet har formen af en knold med en brun overflade. Dets højde er ca. 15-16 cm. Fløde eller gule nuancer har et rørformet lag, og først senere får den en grøn farve.Tvister fra oliven til grøn. Pulp af fyrretræ er mælkehvid, lyserød på toppen med en tæt struktur. Smagen er sød, og aromaen kan være nøddeagtig eller svamp. Denne art begynder at vises i det tidlige forår. Den vokser oftest på dårlig sandjord. Det kan også findes på naturlige strande, men mindre ofte findes denne art på chernozem. Pine kan bruges i alle retter.
Ved du det Psykoaktive svampe kaldes ofte "magiske svampe." De har en psykotropisk effekt, da de fleste indeholder en psykoaktiv ingrediens kaldet psilocybin.
Boletus-eg (Boletus reticulatus)
Hatten har formen af en halvkugle, dens højde kan være 23-25 cm. Den har en brun farve med en mus farvetone med dråber lys eller grå farve og en glat overflade. Benet er dækket med en fløde mesh, ganske lang, ca. 21 cm, har en fortykkelse i bunden. I en hvidlig tæt, let svampet papirmasse er svampearoma ikke så udtalt som i andre sorter, mens smagen forbliver sødlig svamp. Hvid rørformet hymenofor med olivenbrun sporer.Dubovik vises fra begyndelsen af maj og glæder svampeplukkerne indtil oktober. Du kan finde det i skoven, tæt på egetræer eller bøg. En uerfaren svampeplukker kan forveksles med en galle. Egen champignon elsker et varmt klima. En sort kan være stegt, kogt, syltede, saltet og på basis af det fremstille saucer og salater. I den tørrede version udstråler prøven en utrolig aroma, så husmødre laver ofte supper af eg.
Ved du det 90% af svampe, som vi spiser, hører til den svampe, hvid knap. Det har den mildeste smag blandt alle typer svampe.
Hvid bjørkesvamp (Boletus betulicola)
Hvid bjørkesvamp vokser på al jord, men på sure tørvemoser eller bjørkaspensskove er den bestemt ikke at finde. Bor oftest alene, mindre ofte sker der at møde en hel familie. Indsamling kan begynde i juli og afslutte i slutningen af oktober. Sorten adskiller sig fra de fleste af sine kolleger med et tyndt ben og en glat hat. Denne art har en lille størrelse op til 14 cm.
Funktioner og klassificering:
- svampen i en mere moden alder ser squat ud og ikke særlig attraktiv, og i begyndelsen af dens vækst ser den meget smuk ud;
- har en meget lys smag og lugt;
- bundbenet er ret stort i volumen (ligner en tønde), men når det vokser bliver det meget højere (op til 12 cm) og tyndere (2-4 cm);
- en voksen svampes låg er næsten hvid, kan pakkes sammen;
- massen er tæt, duftende, hvid. Den udskårne placering forbliver hvid;
- rørformet lag hvid eller lysegul farve;
- sporpulver er brunt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4228/image_9agbXVl3pV410if5er6.jpg)
Boletus edulis (Boletus edulis)
Gran porcini-svamp findes ofte i en tæt gran. Han kan godt lide et tempereret klima. Det kan vises efter tåge eller regn. Du kan også finde den i en almindelig park, hvor graner eller andre nåletræer vokser. Du kan samle fra begyndelsen af juli og afslutte omkring oktober. Den største indsamlingsperiode falder i september. I forskellige vækststadier kan hatten nå både de mindste størrelser - 5 cm og store - 40 cm.
Vigtigt! For at undgå administration skal du spise ethvert doseret champignonprodukt: 150 g / 2 p. om uger
I regnen kan det revne og blive dækket af slim. Det har altid en hvid til mørkebrun nuance med tilsætning af gule, røde eller hvide pletter. Benet kan vokse op til 25-26 cm og være i omkrets op til 5 cm. Papirmassen er tæt, stærk. En ung prøve er hvid, en voksen vises gul.Det sporbærende rørformede lag er hvidt og bliver til gul og derefter grøn. Og sporpulveret er oliven med brunt. De fleste elskere af svampen delikatesser mener, at blandt de spiselige arter er denne sort den mest lækre. Gran kan stekes, tørres, syltes osv.
Nyttige egenskaber ved porcini-svampe
Sammensætningen af svampe indeholder en stor mængde beta-glucan. Dens fordel ligger i det faktum, at det styrker immunforsvaret, beskytter mod bakterier og svampe. Læger anbefaler at bruge porcini-svampe til mennesker, der har problemer med anæmi og åreforkalkning.
Deres anvendelse reducerer også udviklingen og udseendet af kræft på grund af tilstedeværelsen af polysaccharider og svovl. Hvide indeholder kroppens væsentlige ting: C-vitaminer, A, B-grupper, fiber, Ca (calcium), Se (selen), riboflavin og mange antioxidanter.
Uspiselige doubler
Det er næsten umuligt at skelne et farligt svampeeksempel fra et spiseligt. Der er ikke så mange uspiselige boletus, men såsom gal eller satanisk såvel som deres sorter eksisterer ikke desto mindre. Et karakteristisk træk ved galdesvampen er, at den ikke er egnet til mad på grund af den bitre masse, hvis bitterhed intensiveres under tilberedningen. Gorchak har en hat op til 10 cm, hvidlig tyk papirmasse, bliver lyserød, når den er brudt. Der er ingen særskilt svampearoma.
Vigtigt! Fans af rolige vandreture i skoven, i mangel af færdigheder og viden om sorterne af skovgaver, bør ikke uafhængigt samle svampe for ikke at blive forgiftet.
Satanisk udseende:
- Titel - Boletus satanas.
- Hatten kan nå 25 cm. Den har en grå eller oliven farvetone.
- Papirmassen er hvid eller gul, viser en blå farve på udskæringen.
Alle burde vide, hvilke symptomer der kan forekomme ved forgiftning og overspisning af et champignonprodukt.
Symptomer på forgiftning:
- kvalme og opkast
- diarré;
- krampe i kroppen;
- alvorlig hovedpine;
- svaghed i kroppen;
- humørsvingninger eller hallucinationer.
Efter udseendet af disse symptomer, skal du straks lægge den person, der har forgiftet svampen, i sengen og derefter bruge kaliumpermanganatet til at vaske maven, sende ham til hospitalet. Borovik betragtes med rette som kongen af skoven. Han står på det øverste trin blandt svampens kolleger. Efter at have undersøgt alle de eksisterende sorter af spiselige arter og deres modstykker, der vokser i Rusland, vil det være muligt at gå med tillid til skoven. Han vil belønne "jægere" for svampe med en kurv med nyttige skovgaver. Værtinde porcini-svampe vil behageligt overraske dig ved, at de perfekt kan kombineres med persille, timian, oregano, urter, ruccola, tørrede frugter.
De kan kombineres i retter med ost, kød, fisk, tomater, hvidløg og løg. Server med ris og nudler. Hvidt opbevares op til 3 dage frisk i en papirpose i køleskabet, op til 6 måneder. Tørret i en lufttæt beholder.