Mange mennesker kan lide at spise svampe. De er syltede, stegt, bagt, kogt. Oftest i russiske butikker er der champignoner. Og der er en mening om, at de endda kan spises rå. Du finder information om, hvorvidt det er sandt i denne artikel.

Champignon

Champignons er allestedsnærværende. I naturen vokser de på græsplæner, møde eller komposthauger. De kan findes i grupper og individuelt. Det er også en af ​​de mest populære afgrøder, der dyrkes på svampegårde. Den korrekte eller velkendte champignon er en hvid svamp. Men brune sorter som crimini og porto bello er for nylig dukket op. Disse er også meget gode og sunde svampe.

Vigtigt! Opbevar dem i køleskab i en papirpose for at holde friske svampe længere. Dette giver dem mulighed for at "trække vejret" og forhindre mug.

Beskrivelse:

• hoved. Med en diameter på 2,5-14 cm. Formen er konveks, næsten rund. Det kan være ekspanderende, næsten fladt. Overfladen er tør, glat, undertiden med små vægte. Farven er hvid, grålig eller brun.
• plader. Ikke fastgjort til benet, placeret tæt på hinanden. De kan være i forskellige nuancer fra mørkebrun til næsten sort.
• ben. 2–7 cm lang, 1-2,5 cm tyk. Mere eller mindre jævn, med små vægte eller glatte. En ung svamp kan have en ring på benet, der forsvinder ved modenhed.
• kød. Hvid og tæt.
• Lugt og smag. Svamp, behagelig.

Er det muligt at spise friske champignoner rå

Hvis du besvarer spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise rå champignoner, vil det være korrekt at huske, at der er 2 modsatte synspunkter. Deres stødesten er chitin indeholdt i svampens integumentære væv. Dette stof findes også i skaller fra hummer og bløddyr. 90 procent af mennesker kan ikke fordøje chitin. Derfor mener nogle eksperter, at hvis du spiser svampe i rå uforarbejdet form, så kan næringsstofferne ikke frigives på grund af chitin, og produktet kommer ikke til gavn.

Vigtigt! De stoffer, der udgør svampe, betragtes ikke som farlige for kroppen. Men giftstofferne, som de kan samle sig fra forurenet jord, er virkelig farlige, og samler dem derfor kun i økologisk rene områder.

Andre insisterer på, at det er medlem af polysaccharidgruppen. I dens biologiske egenskaber, der ligner plantefibre. Derfor forbedrer ufordøjelig chitin tarmens bevægelighed, derefter fjernes det fra kroppen på den sædvanlige måde og er ufarlig. Det bemærkes også, at vi har brug for chitin, når det er nødvendigt at fjerne giftstoffer fra kroppen, overskydende fedt og fjerne virkningerne af rus.Men det vil være skadeligt, hvis en person lider af dysbiose, gastritis, pancreatitis eller overdreven gasdannelse. Begge eksisterende synspunkter har rimelige argumenter og er sandfærdige på deres egen måde. Derfor kan du besvare spørgsmålet om, hvorvidt du kan spise rå svampe selv, baseret på det synspunkt, der er tættere på dig.

Rå champignons i en salat

Der er mange måder at fremstille champignoner på. De vigtigste fem: kogning, stegning, bagning, stegning og fyldning. Tilbered dig på nogen måde, men husk, at den maksimale mængde næringsstoffer skal forblive i det endelige produkt. Rå champignonsalat vil være en fremragende sideskål til enhver sommerfrokost eller hovedret til en mager middag. Han er meget hjælpsom. Den samlede tilberedningstid for salat er kun 10 minutter.

Ved du det Champignoner i sig selv indeholder ikke vitamin D, men hvis de bestråles med ultraviolet lys eller holdes i solen i flere timer, vil mængden af ​​dette vitamin i dem stige markant.

ingredienser:

• champignons - 450 g;
• selleri - 150 g;
• rødløg - 1 medium løg;
• hård ost - 150 g;
• persille - 20-30 g;
• olivenolie - 3 spsk. skeer;
• citronsaft - 50 ml;
• salt - 1 tsk;
• peber - 1 tsk.

Salatfremstilling:

1. Svampe vaskes og hakkes.
2. Løg og selleri skrælles og terninger.
3. De grønne knuses.
4. Osten skæres i terninger eller reves.
5. Stab ingredienserne i en skål.
6. Pisk med salt, olie og citronsaft med en blender. Tilsæt peber efter smag.
7. Bland bandagen med grøntsager. Opbevar i køleskabet før servering. Denne mængde salat er nok til 4 personer.

Det vides, at vitaminer ikke er varmebestandige. Under varmebehandling mister svampe de fleste af dem. Og dette er et yderligere argument til fordel for at spise dem rå i salater. Champignons giver skålen friskhed og komplementerer den med nyttige sporstoffer og vitaminer.

Video: rå champignonsalat

Kan jeg spise uspilede svampe

Champignons i supermarkedet sælges normalt rimeligt rent. Forurening kan vaskes af med vand, men skrælning er ikke nødvendig. Derudover absorberer de vand under vask, da de har en porøs overflade, der ligner en svamp. Udover at fjerne snavs, støv, sand, kompost, er der ikke behov for anden rengøring.

I betragtning af, at butikken, ikke-flåede svampe dyrkes på gården, er risikoen for at få en sygdom på grund af deres forbrug minimal. De er ikke farligere end andre drivhusgrøntsager. Men hvis du samler svampe i skoven, skal du være opmærksom på renligheden på det sted, hvor de findes. Hvis skimmel, spor af nedbrydning af organiske stoffer på stedet, skal du bare ikke opsamle dem her.

Unfried champignons, er det muligt at spise

Svaret på dette spørgsmål følger fra den tid, det tager at forberede sig. Så champignon fra butikken er nok i 12 minutter til at stege. Skær dem i stykker, reducerer du tilberedningstiden til 5 minutter.Hvis der anvendes konserves, er 2 minutter nok til stegning. Derfor stegt de meget hurtigt. Derfor er spørgsmålet om underkokt svamp simpelthen ikke relevant. Samt underkokt.

Smag og næringsværdi af rå champignoner

Smagen på rå champignoner er normalt neutral. Det oprettes ud fra de smag af salatdressing eller ristning. Sammensætningen af ​​svampe inkluderer et antal biologisk aktive stoffer, der er nødvendige for kroppen. Champignons er kalorifattigt, og dette er nyttigt for alle, der ønsker at tabe sig. De er 70% sammensat af letfordøjeligt vegetabilsk protein, og det er ganske meget. Der er også et højt indhold af aminosyrer. De har lidt sukker, næsten intet kolesterol og fedt.

Ved du det Alle repræsentanter for slægten Agaricus er sekundære dekomponere. Dette betyder, at andre svampe og bakterier skal ødelægge organisk affald, træ og grene til komposttilstanden, og først derefter kan svampe slå sig ned på det.

Det omtrentlige indhold af vitaminer i 100 g:

• nikotinsyre - 0,5 mg;
• pantothensyre - 6,2 mg;
• folinsyre - 0,016 mg;
• Bl (thiamin) - 0,1 mg;
• B12 0,26 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
• C - 2 mg.

Champignons er også en fremragende kilde til mineraler.

Deres indhold er 100 g:

• jern - 1 mg;
• zink - 0,2 mg;
• fosfor - 75 mg;
• natrium - 7 mg;
• kalium - 620 mg.

I svampe er der lidt salt, og indholdet af kostfiber er 1 g pr. 100 g. De har helende egenskaber. Den udskilte champignonsaft har en bakteriedræbende virkning. Fiber renser kroppen og fjerner salte af tungmetaller derfra.

Kontraindikationer

• Svampe er sikkert for de fleste mennesker, men der er en række faktorer, der skal overvejes:
• de er i stand til at sænke blodsukkeret. Derfor anbefales det ikke at bruge svampe på samme tid som diabetiske medikamenter;
• hyppig brug kan forårsage kvalme, diarré og mave i urolig tilstand;
• nogle mennesker har allergiske reaktioner;
• der er ikke tilstrækkelig komplet information om, hvorvidt svampe kan bruges af gravide kvinder og under amning. Forsøg derfor at forbruge ikke mere end 100 g om dagen;
• der er bekymring for, at de kan bidrage til udviklingen af ​​leversygdomme. Før du spiser, skal du kontakte din læge.

Fordel og mulig skade

Champignoner er nyttige til behandling af type 2-diabetes, højt kolesteroltal, åreforkalkning, hepatitis B, fordøjelsesproblemer, såsom ulcerøs colitis, samt til at reducere bivirkninger forårsaget af kræftcemoterapi. Svampe er også nyttige til forebyggelse af hjertesygdomme, osteoporose, mavesår.De indeholder beta-glucan og oligosaccharider, som forbedrer blodsukkerniveauet og reducerer de negative virkninger af insulinproblemer på bugspytkirtlen. Naturligvis helbreder svampe ikke sygdomme, men de bidrager til bedring.

Champignoner er gode for kroppen. Brug dem friske eller på anden måde, du forsyner dig med næringsstoffer. Det vigtigste er at altid kun bruge friske og tage hensyn til deres mulige indvirkning, hvis du har ovennævnte patologier.