Oliesvampe er almindelige svampe, der er kendt for enhver svampeplukker.. De har god smag og ernæringsmæssige egenskaber, der ikke er ringere end porcini-svampe. Mistresses værdsætter smør for det faktum, at de kan underkastes næsten enhver kulinarisk behandling. Men inden du går i skoven for svampe, skal du finde ud af mere information om dem, så "skovgaverne" ikke forårsager væsentlig skade på helbredet, men kun behage deres overflod og smag.
Biologisk beskrivelse
Maslata (lat. Suillus) - det almindelige navn på svampe, klassificeret efter klassificering som slægten af brystvorterne i familien Oily Order Polevye. De er udbredt i de store vidder i Eurasien, beboer Nordamerika, og nogle arter har slået rod i Afrika og Australien.
Sommerfuglene blev navngivet sådan på grund af den klæbrige slimhinde, der dækker overfladen af hætten. Svampe er glatte, når de berøres, og som om de smurt ovenpå med en olieagtig væske. For det meste er de ikke store, diameteren på hætten varierer fra 5 til 10 cm. I højden når champignon i gennemsnit 6-10 cm.
Når svampenes frugtlegemer stadig dannes, har hattene oftest en konveks, kegleformet eller halvcirkelformet form, og skifter, når de vokser, til fladere. Deres farver er forskellige, afhængigt af art, jord, belysning og spænder fra gule toner til mørkebrun. Den olieagtige film er let at fjerne.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_nm8NKEnTKum5q4UgoxOjz.jpg)
Papirmassen har en hvidagtig eller gullig farve. Dens struktur er tæt, men samtidig blød. I visse typer olie kan det ændre farve på udskæringen - rød eller blive blå.Det sporbærende lag (eller gimenofor) er kendetegnet ved en rørformet struktur, rengøres let. Tubuler i unge prøver er lysegule, i mere modne - mørkere. Rørets porer er små. Gult sporpulver.
Benet er cylindrisk, lejlighedsvis klubformet. Dets højde er forskellig fra 4 til 10 cm. Ofte er den lys, hvidlig farve, mørkere nedenfor, kan også være gullig. Nogle gange stemmer benene med farven på hatten. Mange typer olier er kendetegnet ved tilstedeværelsen af den såkaldte private bedækning, der forbinder hat og ben. Med svampens vækst bryder den, og der dannes en karakteristisk ring på benet, og rester af filmen kan forblive på kanten af hætten.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_9YFsL5CtQvbd005Vn.jpg)
Sommerfugle er mycorrhizale svampe (symbionter) og skaber mycorrhiza med træerødder. De foretrækker ofte nåletræer: fyr, gran, lerk. Nogle arter har dog valgt egetræer eller bjørker. Nogle olieplanter vokser under deres egen træart, andre kan vokse under forskellige nåletræer.
Disse svampe kommer overvejende på lyse steder: i rydder af barskove, langs dens kant, i unge beplantninger af fyrretræer og graner og fældingsområder. Svampeplukkeren når sin største udvikling på 14-15 år, elsker sandjord med en blanding af kalksten Oliesvampe findes fra forsommeren til midten af efteråret. De elsker varme, de holder op med at vokse, når jorden fryser. Regnvejr er også ekstremt behageligt for dem.
- De negative punkter inkluderer:
- svampen bliver gammel på kort tid;
- sommerfugle viser sig ofte at være beskadiget af orme, både gamle svampe og ung vækst.
Typer af spiselige olier
I naturen er der mange sorter af olier. Overvej den mest berømte af dem.
- Smørret er almindeligt. Vokser mest i fyrreskove eller skove blandet med tilstedeværelsen af fyrretræ. Det er muligt at finde et lag med nåle. Det er uhøjtideligt over for lyset. Foretrækker sandjord. Hatten er 5-12 cm i diameter. Den har forskellige nuancer af brun: fra beskidt gul til chokolade. Det cylindriske ben er kort. En ring dannes med tiden. Frugter almindelig olier fra midten af sommeren indtil den første frost. Meget modtagelig for skadedyr.
- Olien er kornet. Det vokser på lyse steder med fyrretræplantager. Foretrækker hule og kalkholdig jord. Hatten kan nå 10 cm. Farven varierer fra gulbrun til rødbrun. I vådt vejr frigiver rørene dråber hvid væske og danner et korn på benet. Ringen mangler. Papirmassens farve ændres ikke, når den skæres. Kornolie vokser i små grupper om sommeren og efteråret.
- Oiler Bellini. Habitatet er nåletræ, mest aktivt fyrreskove. Foretrækker hulrum i jord. Modnes i slutningen af sommeren og efteråret, svampe vokser især aktivt efter regn. Hatten er 8-12 cm i diameter, fløde eller lysebrun i farve, mørkere i midten. Når det vokser, drejer dets kanter lidt indad. På benet er der røde og brune plader, den har ikke en ring, klæbrig ved berøring.
- Smørret er hvidt. Den vokser i fyrretræer og cedertræskove. Hatens diameter er 5-12 cm. Den er malet i en lysegul farve. Benet vokser 3-8 cm i højden. Der er ingen ring på det. Over tid dækket med små brune pletter. Det vokser overfyldt fra begyndelsen af sommeren til midten af efteråret. Modne svampe rådner hurtigt, så det er bedre at plukke dem unge.
- Lerkolie. Som navnet antyder forekommer det i naturen oftest ved rødmen til lerk. Lark oleifera findes fra juli til september. Hatten har en diameter på 3 til 15 cm. Farven ændrer sig fra gul og gylden til brunbrun. Når man fjerner skrælen, forbliver dele af massen tilbage med den. Benet er tykt, cylindrisk eller klubformet, dekoreret med en citrongul ring. På det rørformede lag er der store gule porer, der mørkner, når de presses. Farven på papirmassen på udskæringen ændres ikke.
Nyttige egenskaber
Oliefisk er værdsat for mange ting: både for deres smag og lette opsamling, da de har tendens til at vokse i dynger. De består af 90% vand, men resten af sammensætningen er proteiner, kulhydrater, mineraler.
Olierne indeholder også sådanne fordelagtige stoffer:
- calcium- og fosforsalte;
- sporstoffer såsom kobber, jod, zink, mangan;
- en stor mængde vitamin B og PP;
- aminosyrer tæt på animalske proteiner;
- polysaccharider.
- lecithin;
- naturlige antibiotika og immunostimulanter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_ckh84s1DsYbz3.jpg)
Den største mængde næringsstoffer og gavnlige elementer findes i unge svampe. Oliefisk er meget kalorifattigt (19,3 kcal pr. 100 g), fordi de kan spises af dem, der vil tabe sig. Fordøjelsessystemet absorberer let proteinholdigt.
Disse svampe har en gunstig effekt på nogle processer i kroppen og hjælper med at bekæmpe individuelle sygdomme.Ved du detOlien indeholder et specifikt stof phenylethylamin, der får en person til at føle sig forelsket. Allergener er også til stede.
- Medicinske fordele:
- takket være antibiotiske stoffer undertrykker de patogene mikrober;
- stimulere immunsystemet;
- de harpiksholdige stoffer, der dækker hatten, hjælper i kampen mod gigt og fjerner også urinsyre;
- positivt påvirke skjoldbruskkirtlen, normalisere hormonelle niveauer;
- øge hæmoglobinniveauet
- have en positiv effekt på centralnervesystemet;
- korrekt forberedt tinktur af svampe giver en smertestillende effekt;
- aktive ingredienser kan hjælpe med at gendanne leverceller;
- bidrage til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, forstyrrelser i muskuloskeletalsystemet, kræftsvulster;
- til en vis grad øge styrken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_69oSDo9Fz7.jpg)
Men på trods af det enorme antal nyttige egenskaber kan brugen af olie have nogle ulemper.Svampe indeholder chitin, hvilket er gavnligt for en person med et sundt fordøjelsessystem. For mennesker med mave-tarmforstyrrelser er dette imidlertid ganske tung mad, og du er nødt til at tage det begrænset. Ved forværring af mavesår, gastritis, leversygdom eller nyresvigt er det bedre ikke at spise svampe. Svampe er også kontraindiceret hos små børn.
Derudover har den olieagtige filmolie evnen til at absorbere stråling og skadelige stoffer fra miljøet. I unge svampe er det ikke så farligt, men i modne dem skal det fjernes, således har sommerfugle mere fordelagtige egenskaber end skadelige. Men for at de kan få størst mulig fordel, skal du overholde enkle regler.Vigtigt! Sommerfugle har heller ikke god konservering, og derfor skal de, når de er opsamlet, straks behandles. Når de laver mad, er de finhakket. Varmebehandling, madlavning er påkrævet, især til benene.
Video: Nyttige egenskaber ved olie
Uspiselige fordobler olieagtigt
De fleste typer smør spiselige svampe, men blandt dem er betinget spiselige, det vil sige dem, der nødvendigvis skal underkastes varmebehandling. De er ikke dødbringende giftige, men de har en ubehagelig smag, en muggen lugt, en hårdere struktur og kan forårsage en forstyrrelse i mave-tarmkanalen, sjældent kroniske patologier i urinsystemet.
Hvis mindst en sådan svamp kommer ind i skålen, er den uegnet til konsum. Begyndere champignon plukere kan meget let forveksle spiseligt velsmagende smør med fordobler, hvilket ikke er ønskeligt.
Hvad er tegnene på at skelne dem:
- Falsk svamp har ofte en lilla farvetone, den indvendige side er malet i en lys gullig farve.
- En uspiselig svamp har en grålig film og et pladehoved under sig samt en pladebund, og en spiselig svamp har en hvid film og en rørformet, porøs struktur af en hat og ben. Blandt svampe med en svampet struktur er der kun en ekstremt farlig - Satanisk, men den er helt i modsætning til smør.
- På stedet for klippet ser den falske svamp ud til at være gul, og ringen på sit ben eller nederdel er hvid, undertiden lys lilla i farve, har en tendens til hurtigt at tørre ud og hænge ned (i en rigtig olier er ringen lilla).
- Svampeplukkere foretrækker ikke at samle gulbrune olier, hvis kød får en blå farve på udskæringen. De er ikke giftige, men ikke spiselige.
- Spiselige ikke-toksiske er følgende oleaginer: Siberian, bemærkelsesværdig og peber, hvor der ikke er nogen ring. Ved udskæringen skifter de farve, de er kendetegnet ved en mørkere hat og et rødt svampet lag. Ved pausen skifter kødet hurtigt farve.
- Tag ikke svampe med en papirmasse på smørfarven.
- Giftige svampe har en løs struktur, og evnen til at smuldre, spiselige svampe er tæt.
- Det er bedre at tage svampe med rene hatte, for giftige blade limet på hatten efterlader spor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_v1XlkT4dgh.jpg)
Gran gran ligner en olie, svampen er ikke giftig, men upopulær. Hun har slimdækkede plader under hatten. Hvis du lægger mokruha i en bastkurv, maler den de resterende svampe i en syrinfarve.
Den farligste dobbelt er panterflue agaric. Overfladen er fugtig, bestrødet med hvide plader. Hattens farver er grålig eller brunbrun. Svampen er lamellær, massen har en ubehagelig lugt.
Det er vanskeligt at forveksle smør med giftige grebes. Den farligste lysegrå har en bred hat, der når 12 cm i diameter, grønlig eller hvid, dækket med en hvid film. I unge prøver kan hvide flageragtige vorter spredes på dens overflade. Benet er tyndt, med en hvid ring, og basen passerer ind i en Volvo - en tæt kopformet skal. Toadstool er ikke en dobbelt af smør, det ligner andre typer svampe, f.eks. Til russula, nogle svampe, rowan green osv.
Symptomer og førstehjælp til forgiftning med falske olier
Årsager til forgiftning med olier og deres falske kolleger:
- Brugen af betinget spiselige falske svampe, især med forkerte tilberedningsmetoder, er ikke tilstrækkelig intens varmebehandling.
- Lam opsamles på det forkerte sted: nær motorveje, industrianlæg, deponeringsanlæg, fordi de aktivt absorberer alle skadelige miljøstoffer.
- Det er farligt at købe svampe fra tvivlsomme sælgere.
- Brugen af et produkt, der er forkælet af orme og deres larver.
- Overtrædelse af reglerne for varmebehandling af olier under deres konservering kan medføre forplantning af Clostridia-bakterier, der producerer ekstremt farlige toksiner (især ofte patogene mikroorganismer kommer i dåser med konservering med svampe, der er dårligt vasket fra jordpartikler). Den olieagtige struktur af hætten bidrager til udviklingen af bakterier, derfor skal olie kontaktes med bevarelse med ansvarlig og stor omhu.
- Nogle mennesker har trehalase-mangel, det vil sige, der er ingen enzymer, der kan fordøje svampemad.
Det er forbudt at inkludere svampe i kosten til børn under 6-7 år. Gravide kvinder, ammende mødre, ældre mennesker med svækket immunforsvar er også bedre stillet med ikke at risikere deres helbred.
De første tegn på forgiftning kan forekomme flere timer efter at have spist svampe. Blandt dem er:
- svaghed, døsighed, sløvhed;
- svimmelhed;
- tør mund
- kulderystelser, øget svedtendens;
- undertiden feber;
- akut smerte i maven;
- kvalme og opkast
- løs og hyppig afføring;
- blekhed i huden, cyanose nær munden;
- rystende lemmer;
- trykstød (fra høj til lav).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_e5qviIObMqvLB.jpg)
Ved forgiftning med konserverede svampe kan følgende symptomer vises:
- kvalme og opkast
- løs afføring;
- øget spytning;
- svaghed;
- funktionsfejl i det kardiovaskulære system;
- åndedrætssvigt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_1fehZcSE8hhaMlIh8.jpg)
Førstehjælp inden lægenes ankomst:
- Skyl maven med en svag opløsning af soda og kaliumpermanganat. For at gøre dette, skal offeret drikke så meget væske som muligt (3-5 glas) og fremkalde kunstig opkast ved at trykke fingrene på tungen. Gentag proceduren, indtil opkastet er rent.
- Tag adsorbenter. Den mest overkommelige blandt dem er aktivt kul. Det skal tages med rigeligt vand. At drikke rigeligt vand eliminerer også dehydrering.
- En varm varmepude kan påføres patientens ben og mave.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3407/image_s3dy9Qo2kX5srxmb4Udgsk.jpg)
Svampe, især smørfisk, er et velsmagende og sundt produkt. Men i deres forbrug skal man ikke være grådig og formodende. Det er nødvendigt at studere beskrivelserne af spiselige og giftige svampe, for at kende deres forskelle, da forgiftning ofte sker, og endda erfarne svampeplukkere kan begå en fejl. Forsigtighed vil bevare dit helbred, og skovhøsten diversificerer det daglige bord og vil glæde dig med smag.