Æblejuice er en af de mest sunde og lækre drikkevarer, som enhver indenlandsk forbruger kan nyde i dag. Det hører til kategorien strukturerede produkter, der beriger den menneskelige krop med nyttige vitaminer og mineraler. Om, hvordan man korrekt fremstiller æblejuice derhjemme, og hvilken slags kultur man skal bruge til dette - yderligere i artiklen.
Kalorieindhold og kemisk sammensætning
Frisk æble er ikke kun en velsmagende og overkommelig drink, det betragtes med rette et naturligt lagerhus af vitaminer og mineraler, da det har en rig, mangefacetteret kemisk sammensætning.
Det indeholder vitaminer:
- Gruppe B: deltage i energimetabolisme, normalisere nerves- og hjerte-systemets funktion, lindre nervøs spænding, bekæmpe depression og søvnløshed;
- En: normaliserer visuel funktion, deltager i proteinsyntese, er påkrævet til dannelse af nye celler;
- E: forhindrer aldring af hud og krop, fremskynder regenerering af epidermale celler, beskytter mod de negative virkninger af miljøet;
- C (ascorbinsyre): øger kroppens beskyttende funktioner, hjælper med at bekæmpe vira og infektioner, styrker immunforsvaret;
- PP: deltager i proteinmetabolisme, har en gavnlig virkning på hudens, hårets og neglernes tilstand, reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet.
Af mineralkomponenterne i sammensætningen af juice fra æbler kan man skelne:
- calcium: det er nødvendigt for den normale dannelse af skeletben, styrker knogler og muskelvæv, hjælper med at styrke immunitet;
- magnesium: normaliserer nervesystemets funktion, deltager i cellulær metabolisme, reducerer den negative påvirkning af eksterne faktorer;
- natrium: nødvendigt for fuld vækst og udvikling af kroppen, opretholder en normal vand-saltbalance i cellerne, regulerer væskemængden;
- fosfor: styrker tandvæv, tager en aktiv del i processen med celledeling, leverer energiudvekslingsprocesser i vævsceller;
- jern: forbedrer blodsammensætningen, forhindrer udvikling af anæmi, mætter blodet med ilt, styrker væggene i blodkar og kapillærer;
- manganforbedrer nervesystemets funktion, forhindrer afsætning af fedt i leveren, normaliserer fedt- og vandmetabolisme;
- zink: deltager i kulhydratmetabolismen, sikrer normal fordøjelse, forbedrer hudens tilstand, styrker hår og negle.
Derudover indeholder æblejuice fiber, kostfiber og pektin. Produktets ernæringsværdi er:
- proteiner - 0,4 g;
- fedt - 0,4 g;
- kulhydrater - 9,8 g.
Drikken hører til den kategori af kalorifattige fødevarer, hvor 100 ml kun tegner sig for 42 kcal.
Ved du det Juice fra æbler er den mest populære i Den Russiske Føderation. Dens forbrug er over 35% af andre lignende produkter.
Eplejuiceegenskaber
Æbler er kendetegnet ved en rig kemisk sammensætning, der bestemmer en lang række af deres gavnlige egenskaber og gavnlige virkninger på alle menneskekroppens systemer. På grund af den høje koncentration af askorbinsyre gør æblesaft det muligt at øge kroppens modstand mod de skadelige virkninger af eksterne faktorer, understøtter immunsystemets normale funktion og deltager aktivt i dannelsen af nye celler.
De vitaminer, der er indeholdt i drikken, nødvendigt for, at nervesystemet og kardiovaskulære systemer fungerer korrekt. Deres mangel er i stand til at provocere nervøse lidelser, depression, frygt og nervøsitet. Regelmæssig brug af produktet giver dig mulighed for at aktivere hjerneaktivitet, lindre spændinger og stress, øge indlæringsevnen.
Et antal mineralkomponenter i saften påvirke fordøjelseskanalen positivt, fremskynde metaboliske processer og stofskifte, forbedre fordøjelseskanalen, lindre forstoppelse. Pektiner understøtter den normale funktion af nyrer og lever, reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og bidrager til sikkert vægttab.
- Eksperter anbefaler at bruge sund drikke til mennesker i alle aldre:
- det hjælper børn med at øge niveauet af hæmoglobin, etablere søvn og fordøjelseskanal;
- det hjælper ældre med at forhindre udvikling af åreforkalkning, normaliserer blodtrykket og reducerer risikoen for senilitet;
- juice giver kvinder mulighed for at bevare ungdommen, forhindre for tidlig aldring, forbedre hud- og hårtilstanden;
- for mænd er en æbledrink nyttig, idet den reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, gør det muligt hurtigt at komme sig efter udmattende fysisk og mental stress og hjælper med at eliminere konsekvenserne af en "stormfuld aften".
- Derudover æblejuice:
- styrker hjertet og blodkarene;
- øger tonen i kroppen;
- har en vanddrivende og koleretisk virkning;
- beskytter mod stråling;
- ødelægger mikrober med infektiøse lidelser;
- normaliserer nattesøvn;
- normaliserer tarmfunktionen.
Vigtigt! På trods af de udpegede terapeutiske egenskaber ved æblejuice, kan de ikke misbruges. Den maksimale daglige dosis af en drink for en sund voksen er 1 liter.
Funktioner ved valg af produkt og køkkenudstyr til proceduren
Æblesaft er en drink fremstillet af forskellige æbler. Drikets smag, farve og aroma afhænger af frugtsorten. Produktets smagskvalitet bestemmes af tanniner, organiske syrer og sukkerarter, som er en del af dets sammensætning. Og her Drikens aroma afhænger af typen essentielle olier, der udgør æblerne.
Ikke alle æblesorter er velegnede til at lave en drink. Nogle frugter har for blød og sprød struktur og formes mere kage end juice efter presning.
Til fremstilling af æblefrisk crunchy med en solid struktur er saftige, modne frugter med en sød og sur smag fremragende
Frugt bør ikke have tegn på forskellige sygdomme, ødelægge eller rådne. Det er bedre at foretrække vintersorter af kultur, da deres frugter har en mere udtalt smag og aroma.
Antonovka betragtes som en af de bedste sorter til fremstilling af juice derhjemme, fordi i frugterne af den beskrevne kultur opbevares nyttige stoffer i flere måneder. Du kan også bruge sorter: Anis, Aport, Golden Delishes, Freedom, Cosmonaut Titov.
Vigtigt! Eksperter rådgiver ikke at bruge for store, lyse, almindelige frugter til fremstilling af æbleemner, da de sandsynligvis blev forarbejdet med forskellige kemiske præparater for at bevare deres attraktive udseende.
Derhjemme er det let at lave æblejuice, hvis du har en juicer. Men hvis det ikke er på gården, vil enkle folkemetoder, der er tilgængelige for enhver forbruger, hjælpe med at presse juice.
I processen med at forberede en drink skal du først forberede følgende køkkenredskaber:
- almindelig rivejern;
- stykke gaze;
- en gryde;
- køkkenkniv;
- glasbeholdere til juice.
Sådan får du juice uden en saftpresser derhjemme
Der er mange måder, du hurtigt og nemt kan få en hjemmelavet æbletrink på. 3 af dem er dog de mest populære, som vi vil overveje.
Brug gasbind og rivjern
Metoden til at forberede en drink ved hjælp af et rivejern og gasbind betragtes som den mest enkle, budgetmæssige, lette og hurtige.
1 l30 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl æbler, skåret i 4 dele, fjern kernen med frø.
- Riv æblekødet.
- Læg en sigte på den gryde, hvori man lægger gasbind foldet i flere lag.
- Rivede råvarer lagt på osteklæde, vent til saften dræner.
- Gas, der samles over kanterne, pres den resterende væske ud.
- Tilsæt sukker til den resulterende drik.
Hvis saften planlægges forberedt til vinteren, skal den bringes i kogning, hældes i glasskrukker og rulles op med metal låg.
Ved du det Ernæringseksperter anbefaler at konsumere fra 150 til 300 ml æblejuice dagligt. Et glas af drikken er i stand til at tilfredsstille det daglige behov for en person i kalium med 10%, i pektiner - med 25%, i chlorogensyrer - med 100%.
Brug en blender
1 L45 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl æbler, skræl, del i 4 dele, fjern kernen.
- Slib papirmassen med en blender.
- Læg de resulterende råvarer i et serviet eller gasbind, bind en knude i, placer under en presse. I stedet for pressen kan du f.eks. Bruge en 3-liters krukke fyldt med vand.
- Når væsken ophører med at skille sig ud, skal du tømme den i en separat beholder, sød om nødvendigt.
Den resterende æblemasse kan genanvendes. For at gøre dette skal det anbringes i en gryde, hæld varmt vand (1 kg kage i 200 ml vand), kog i 10 minutter, sil. Den resulterende drik er fremragende til fremstilling af kompoter, gelé, desserter osv.
Diffusionsmetode
3 dåser på 3 liter 7-8 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl frugten, skræl den, fjern kernen, skåret i skiver op til 1 cm tyk.
- Læg skiverne i en krukke, hæld kogende vand over den.
- Efter 6 timer hældes væsken i en separat gryde, kog op (kog ikke!). I den anden krukke, læg skiver æbleskiver, hæld vand fra gryden.
- Fyld beholder nummer 1 med kogende vand.
- Gentag derefter trinnene i henhold til algoritmen: Hæld den opvarmede juice fra tank nr. 2 i en nr. 3-krukke med hakkede æbler. Derefter fra nr. 1 til nr. 2. Fyld den første beholder med rent kogende vand.
- Gentag alle trin, lad kun beholder nr. 1 være tom. Således tømmes gradvist alle banker.
- Hæld den færdige juice i steriliserede krukker og rull op.
Vigtigt! Gentagen infunderet juice er meget mættet, koncentreret og aromatisk. Jo flere dåser der bruges, jo flere grader af insistering vil være, og jo bedre er kvaliteten på drikken.
Sådan koges æblejuice
En æbledrink købes som regel til vinteren i store mængder. For at gøre det velsmagende, sundt og duftende, Når man forbereder den, skal flere vigtige regler overvejes:
- visse æblevarianter bruges til produktet: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
- for at gøre det lettere at klemme saften knuses frugten ved hjælp af et rivejern, en blender, en kødslibemaskine;
- når du hakker frugter, kan du ikke bringe dem i en massekonsistens, da det vil være ret vanskeligt at få ren juice fra sådanne råvarer;
- til presning brug en håndpresse eller klem væsken med et serviet, gasbind;
- under spin-cyklussen tages der hensyn til dens hastighed: når flasken hurtigt presses, bliver drikken uklar, men du kan ikke presse saften for længe, for når den kommer i kontakt med luft, begynder den at oxidere og kan blive sur;
- drikken, som viste sig at være meget mørk, afklares: til dette gives det tid til at stå et stykke tid, derefter filtreret gennem gaze, hældt i en separat beholder og sat i et vandbad, væsken bringes til kogning, fjernet fra badet og anbragt i en beholder fyldt med koldt vand, juice stå i flere timer, filtrer.
Video: Making Apple Juice
Hvis processen med at klemme æbler blev udført korrekt, skal der med 10 kg råmaterialer opnås ca. 5-6 liter juice, afhængigt af frugtens saftighed.
Ved du det Tyske forskere fra byen Heidelberg beviste, at regelmæssigt indtagelse af æbler og juice fra dem reducerer risikoen for at udvikle kræft, især kræft i lungerne, tyktarmen, brystet, æggestokkene.
Betingelser og grundlæggende opbevaringsregler
Friskpresset æblejuice har en bred vifte af værdifulde kvaliteter, der mister deres fordele efter 12 timer. En sådan drink mørkner hurtigt, bliver overskyet, forværres. Det kan forlænges op til 24 timer, hvis det blandes med citronsaft. For at opbevare drikken i køleskabet skal den være tæt lukket med et låg og derved forhindre kontakt med luft, hvilket resulterer i, at det hurtigt oxideres og mørkere. Enhver glasbeholder gør: flaske, dåse.
Naturligvis er den bedste måde at gemme en drink til vinteren at konservere. For at gøre dette skal det klemte produkt bringes til kogning, let sødet og rulles i glasbeholdere. I denne form kan det opbevares i flere måneder, forudsat:
- stabile temperaturindikatorer ikke højere end + 15 ° С;
- relativ fugtighed på 70–90%;
- langt fra lyskilder, direkte sollys;
- et tørt, godt ventileret område.
Vigtigt! Når drikken opvarmes, ødelægges en vis mængde nyttige elementer i dens sammensætning, men smagen bliver mere delikat og blød.
Eksperter anbefaler ikke at hælde en gæret æbledrink. Det er i stand til at blive et fremragende grundlag til forberedelse af marinade til kød, til æltning af brød, dej til dumplings.
Æblesaft er et ekstremt sundt, velsmagende og vigtigst af alt overkommeligt produkt, som alle har mulighed for at lave mad på egen hånd i en lejlighed. Regelmæssigt forbrug af drikken giver dig mulighed for at mætte kroppen med vitale komponenter og mineraler samt fylde den med energi, styrke og ungdom.