Savoykål kan ikke kun fryses om vinteren, men også syltede og endda gærede. Det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift og kvalitetsråvarer. Sådan tilberedes denne slags kål - læs videre.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at tilberede en lækker skål med savoykål, skal du nøje nærme dig valget af ingredienser. Det er værd at overveje, at dets "bølgede" blade er mere mørt end de hvide, så det er bedre at vælge de nyeste sorter. Pickling er kun nødvendig fra de mest tætte gafler, som ikke har revner, spor af skader som følge af skadedyr og sygdomme.
Men til konserves, som involverer langtidsopbevaring og er en helt anden proces end saltning, er selv de mest tætte kålhoveder slet ikke egnede, så det er bedre at bruge følgende opskrifter til øjeblikkelig tilberedning af sådanne produkter.
Ved du det I Alsace, i det nordøstlige Frankrig, fermenteres kål med svinekød og fisk og skaldyr. Denne skål kaldes shukrut.
Inden pickling af savoykål skal du fjerne de øverste blade fra gaflen, derefter vaske og tørre kålhovedet, opdele det i flere dele og fjerne stubben.
Alle andre grøntsager, der er nødvendige til høst i henhold til opskriften, skal skræles, vaskes og tørres på et papirhåndklæde.
Trin-for-trin opskrifter til høst af Savoykål til vinteren
Marinering af Savoy-kål gøres bedst i små beholdere med glas med et volumen på 1-3 liter, da høsten fra denne sort af grøntsager ikke vil vare så længe. Tidligere skal beholderen vaskes med soda, desinficeres over et vandbad eller dryppes med kogende vand. Ud over dåser er det nødvendigt at forberede arbejdsoverfladen, også vaske den og tørre den med et håndklæde.
Marineret
1 dåse på 3 l3 timer
allehånde ærter
6 stk
æbleeddike
3/4 kop
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakket i gafler i nudelstrimler eller firkanter.
- Hakk gulerødderne i små terninger, skær løgen i ringe.
- Læg alle produkterne i en krukke.
- Lav en marinade: kog vand, tilsæt alle krydderier og krydderier, kog i 3 minutter, hæld eddike, olie, fjern det fra varmen.
- Afkølet til +30 ... + 35 ° С, hæld marinaden i en krukke med grøntsagsskiver.
- Lad beholderen være varm i 2 timer, og køl derefter i køleskab.
- En dag senere er den syltede salat klar til konsum.
Vigtigt! På grund af Savoy kålblads meget følsomme struktur kan de ikke rammes, når de anbringes i krukker, ellers er det endelige produkt ikke meget attraktivt i udseendet.
Ved du det I Tjekkiet bruges Savoykål, der kaldes fransk kål der til madlavning koteletter.
Dild med dild
1 dåse på 3 l 1 time
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakk hovedingrediensen.
- Finhak dild.
- Læg kål med dild i en krukke.
- Kog vand, tilsæt krydderier, salt og sukker. Fjern det fra varmen.
- Efter afkøling til + 30 ° C, hæld de hakkede fødevarer.
- Dæk beholderens hals med gasbind, fix den, lad den stå i 3 dage for at insistere. Gennemfør periodisk råmaterialet for at sikre fjernelse af kuldioxid.
- Efter 3 dage overføres det gærede produkt til køleskabet.
Vigtigt! Det vigtigste i denne opskrift er ikke at overdrive kålen. For at undgå dette skal du smage det hver dag.
Måder at opbevare derhjemme
Syltede grøntsager i henhold til ovenstående opskrifter såvel som syltede grøntsager opbevares ikke i lang tid. Det er bedre at tilberede sådanne sprøde snacks i små portioner, der kan konsumeres med det samme. Den maksimale holdbarhed på emner i køleskabet er 4 dage.
Den pågældende grøntsag er ikke kun et råmateriale til frysning, det kan tilberedes lækker som en grøntsagssideskål, syltede eller gærede. Den eneste ting at overveje er den korte holdbarhed for en sådan forretter. Men dette er ikke et problem, fordi det går meget hurtigt.
