Boletus og cap boletus er førende i popularitet blandt fans af stille jagt. De hører til den første kategori af spiselighed, er udbredt i vores skove, velsmagende og alsidig i madlavning. Hvordan de ligner hinanden, og hvad er forskellen mellem disse svampe, vil denne artikel fortælle.

Hvordan ser boletus og boletus boletus ud?

Poderebovik er en art af spiselige svampe fra Boletovy-familien. Hatten vokser op til 15 cm i diameter og kan variere i farve fra hvidgrå til mørkebrun. Formen i begyndelsen af ​​væksten er halvkugleformet, i processen bliver hatten som en pude og har en tynd filtoverflade. I regnvejr bliver det slim. Kødet af en hvid bær eller lyserød nuance, med en behagelig svampearoma og smag. I voksne prøver bliver det vandigt og svampet.

Svampen har et ben ca. 15 cm langt og op til 3 cm tykt. Det har formen af ​​en cylinder, udvidet i bunden og tyndere nær hætten. Farve - lysegrå, overfladen er dækket med mørke langsgående skalaer. I voksne frugterlegemer bliver den stiv, og fibrene bliver stive. Hatets bundlag er oprindeligt hvidt, og med alderen bliver det mørkegrå. Lange, undertiden kombinerede rør, løsnes let fra hætten. Sporpulver har en brun-oliven farvetone.

Ved du det For den første boletus skal du gå i skoven, når bjergasken blomstrer.

Boletus er en spiselig svampeart af slægten Obabok. Hatten af ​​de unge frugtlegemer svarer i form som en fingerbøl, der bæres på en finger. Når den vokser, har den formen af ​​en pude med en fløjlsagtig overflade, og i mere modne svampe bliver den flad. Hattens farver er lyse: orange, rød, brun. Dens diameter når 20 cm (sjældent - 30 cm). Svampemassen er hvid, har en tæt konsistens. Forskellen på boletus er, at når det er brudt, bliver kødet blåt og gradvist bliver sort.

Det cylindriske ben har en længde på 15-20 cm og en tykkelse på ca. 5 cm. Under det er tyndere og grønnere, mens hoveddelen er hvid. Hun går dybt ned i jorden. Overfladen er fløjlsagtig at røre ved med langsgående, fibrøse skalaer i brun farve.

Sammenlignende karakteristik

Ofte forvirrer unge boletus og boletus selv erfarne svampeplukkere. De hører ikke kun til den samme slægt Leccinum, men ser også de samme ud. Forskelle vises under vækst. Forvirring er ikke farlig, fordi begge svampe hører til kategorien spiselige.

Tabellen hjælper dig med at huske forskellene mellem dem:

Disse svampe har den samme modningsperiode: den begynder med ankomsten af ​​sommeren og varer til slutningen af ​​efteråret. Boletusfrugt i tre faser. Den første forekommer i juni - juli, derefter et par uger midt i sommeren, men den længste sidste fase, der begynder i slutningen af ​​august og varer indtil begyndelsen af ​​koldt vejr.Et karakteristisk træk ved birketræer er uregelmæssig frugtning. Der er sæsoner, hvor udbyttet er meget højt, efterfulgt af en hvileperiode.

Distributionssteder

Birketræet vokser i lette, blandede og løvskove, sjældnere i granskove og danner mycorrhiza med bjørkerødder (deraf navnet). Du skal kigge efter dem i åbne vinduer med god adgang til sollys og i skovkanterne. De vokser i Eurasien, skove i Syd- og Nordamerika såvel som i tundraen under dværgbjørke.

Boletus foretrækker fugtige skyggefulde steder i blandede og løvfældende skove. Det kan danne mycorrhiza med mange træer: osp, bjørk, eg, poppel, gran osv. Du er nødt til at kigge efter dem i lavlandet, græsstykker, blåbær, bregner, i mos eller i nærheden af ​​en skovvej.

Lignende svampe

Boletus og cap boletus er forskellige. Følgende er en kort beskrivelse af de vigtigste underarter.Rødhovedet boletus er en af ​​de sorter, der tilhører slægten Obabok.

Ved du det I løbet af dagen vokser boletus med ca. 3 cm.

Det adskiller sig i sådanne tegn:

1. Hatten i diameter når 5-20 cm. I unge prøver har den form af en halvkugle, der tæt klæber fast til benet. Med tiden bliver det konvekst og tager form af en pude. Skiller sig let fra benet. Dens farve afhænger af vækststedet og har forskellige røde og gule nuancer. Den nederste del af hætten (hymenophore) har en hvid farve i begyndelsen af ​​væksten, og i udviklingsprocessen får en grøn eller gul farvetone. Rørene har en længde på 35 mm, de er frie, løsnes let fra hætten, mørkere, når de presses. Svampens porer er små, kantede (mindre ofte afrundede).
2. Papirmassen er fast kødfuld med modne frugtlegemer blødere. Det har en behagelig svampearoma og en sød smag. På benet er der langsgående fibre. Det afskårne kød er hvidt, men sortes hurtigt. Sporpulveret er grønligt eller brunt.
3. Benet har en højde på 5–20 cm og en tykkelse på 1,5–5 cm. Det er kendetegnet ved tæt masse og langsgående fibre, udvidet nedenfor og går dybt ned i jorden.

Hornstrålen hører også til slægten Obabok og ligner udseendet af en almindelig boletus.

Det har sådanne ydre egenskaber:

1. Hatten i diameter når 6-20 cm. I unge svampe har den formen af ​​en halvkugle med buede kanter og bliver derefter pudeformet med en ujævn, fløjlsagtig, rynket overflade. Hornstråleskal er tør, i vådt vejr - blankt. Hun handler ikke i film, tørrer ud over tid, mens hun udsætter kanterne på hatten. Gimenoforen har dybe hak af hvid eller lysegrå farve. Rørene er let vandige, bløde (ca. 30 mm lange). Hornstrålen har meget små afrundede porer.
2. Papirmasse - lysegrå, tyk, kødfuld, som bomuldsuld. I benet er den meget tæt, grå eller gul. På udskæringen - lyserød eller lilla, bliver hurtigt sort. Smagen af ​​papirmassen er let sød, aromaen er delikat, svamp. Sporpulveret er lysebrunt i farve.
3. Ben når 5–16 cm i højden, kan være lige eller let buet. Over det er peget, til bunden bliver det tykkere. Hovedbjælken er lysegrå (mørkere mod bunden), bliver gul med alderen. Det er dækket med hvide eller lysegule skalaer og bliver derefter en mørkebrun farve med fibre.

Der er også hvid, sort, lyserød og flerfarvet boletus. De er ens udseende og adskiller sig kun i hætten på farven såvel som mycorrhiza. Forskere skelner også hvid, gulbrun, flerfarvet og fyrretræskog.

Smag og brug den i madlavning

Boletus i smag er kun den anden af ​​kongen af ​​skoven - porcini svamp. Deres papirmasse er tættere end boletus og mindre saftig. De har en stor rig champignonsmag og aroma. Foden af ​​modne frugtlegemer bliver for hård, så den bruges mindre ofte til madlavning. De første skåle af boletus tilberedes ikke ofte, da bouillon er malet i blåt og sort. Grundlæggende er de stegt, syltede, saltede og tørrede, og til pickling er det bedre at bruge yngre kopier, og modne er det optimalt at tørre eller stege.

Boletusmassen ødelægges hurtigt, så det er bedre at samle unge frugtlegemer. De bruges også sjældent til fremstilling af supper på grund af mørkere temperatur under varmebehandling. Det anbefales at tilberede boletus med andre typer svampe, da deres smag ikke er særlig udtalt. Denne type kan stekes, syltes, tørres, saltes. Fra bjørkebark får du en fantastisk fyldning til bagning, pandekager, dumplings osv.

Vigtigt!For at reducere mørkningen af ​​papirmassen under tilberedningen skal svampe blødlægges i 20-30 minutter i en opløsning af eddike (1 del eddike og 5 dele vand).

Fordel og mulig skade

Boletus og boletus er som andre svampe 90% vand. Proteiner, fiber, kulhydrater, mineraler og fedtstoffer er også inkluderet.

• Inkluderet svampe i din diæt får en person følgende fordele:
• rensning af kroppen af ​​toksiner;
• forbedring af centralnervesystemet;
• reduktion af nyreproblemer;
• normalisering af blodsukker.

Svampe er også nyttige til hudens og slimhinderne i kroppen, som hjælper med at behandle problemer i bevægeapparatet.Ved indholdet af aminosyrer sidestilles svampe med kød, kun de er mindre kalorier og værre absorberes.

For at få den maksimale fordel ved brug af svampe skal du følge madlavningsteknologien: det er godt at slibe, koge og stege frugtlegemerne.Du kan ikke spise dem til allergikere, ældre mennesker, patienter med mave-tarmkanal og leversygdomme.

Gå ind i skoven, bevæbne dig selv med en skarp kniv for forsigtigt at skære frugtlegemer og ikke ødelægge myceliet. Efter høstning skal svampene behandles så hurtigt som muligt. Vælg din yndlingsopskrift, og glæd dig selv og din familie med duftende, velsmagende og sunde svampelicenser.