På grillen kan du tilberede en lang række lækre og sunde retter. Et særligt sted blandt dem er bagt fisk, især brasme. Dets kød har en behagelig sødlig smag, som forbløffende afsløres efter stegning på kul. Derefter lærer du, hvordan man vælger og forbereder krop af en brasme, samt bliver bekendt med de bedste opskrifter.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hvis du er en fisker og fanger brasme selv, kan du være sikker på, at produktet er frisk. Det vigtigste er ikke at lade det længe stå i urenset tilstand, da slagtekroppen bliver ubrugelig inden for få timer. Når du køber på markedet eller i butikken, skal du nøje overveje valget.
Undersøg omhyggeligt slagtekroppen: en frisk brasme skal have elasticitet. Hvis du trykker på den med din finger, skal huden straks rette ud. Produktets kvalitet kontrolleres også af gællernes indre hulrum - det skal have en rødlig farve uden brun, grå eller grøn. Fiskens øjne er normalt konvekse, skinnende. Hvis de er overskyet, kan dette betyde, at slagtekroppen er blevet opbevaret for længe, muligvis under de forkerte forhold.
Før fisk sendes til ild, skal den rengøres. Vægten fjernes med en kniv eller et værktøj, der er specielt designet til dette. For at opretholde maksimal renhed i processen kan du anbringe slagtekroppen i et dybt bassin med vand. Når fisken er renset fuldstændigt, rives maven op, og indbakkerne fjernes. Måske støder du på kaviar - ud fra den kan du også tilberede forskellige lækre retter.
Vigtigt! Når man tilbereder hele fisken, anbefales det at fjerne gællerne, da de giver en smag af bitterhed.
Opskrifter til madlavning brasme på en kulgrill
Grillet brasme kan stekes på mange måder. Nogen kan lide at indpakke fisken i folie, tilføje grøntsager og krydderier, og nogen kan lide en stegt skorpe krydret med yndlings krydderier. Hvis du prøver at tilberede en brasekroppe første gang, skal du bruge enkle, velprøvede opskrifter.
I en folie med krydderier
41 timer 10 minutter
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Spred krop af brasme på brættet, drys salt, peber, krydder på den ene side og gnid forsigtigt alle ingredienserne.
- Overfør den krydrede fisk til folien og gentag proceduren efter forarbejdning af den anden tønde.
- Skru maven og inde, salt og peber, drys med krydderier. Lad slagtekroppen stå i 30 minutter, så kødet er godt mættet med marinade.
- Mens slagtekroppen bejler, er der tid til at skabe ild. I dette tilfælde er det bedre at tilberede det på en grill, men hvis dette ikke er muligt, kan du bruge den sædvanlige grill.
- Inden du laver fisk, kan du eventuelt drysse den med urter (persille, dild osv.).
- Pakk den forberedte marinerede krop tæt sammen med folie, så der ikke er nogen huller.
- Sæt fisken på grillen og send til grillen. Fra oven er det ønskeligt at dække med et metal låg, så skålen koges godt indeni.
- Bag slagtekroppen på den ene side i 25-30 minutter, vend den derefter på den anden side og fortsæt med at stege i yderligere 15 minutter.
- Fjern den færdige fisk fra ilden, indsæt. Folielaget, der støder op direkte til slagtekroppen, skal fjernes meget omhyggeligt, så huden ikke kommer af med det. Brasme er lagt på en tallerken og serveres på bordet. Hvis du ikke tilføjede greener ved tankning, kan du gøre det nu.
Videoopskrift
I en folie med krydderier
Vigtigt! For at gøre brasen bedre saltet, foretages langsgående snit fra to sider med en kniv i trin på 1,5–2 cm
Ingen folie med mayonnaise
44 timer
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Det er godt at rive brasekroppen med salt på begge sider og inde.
Gør det samme ved hjælp af mayonnaise og sort peber. Hvor meget peber du hælder afhænger af sværhedsgraden af de retter, du foretrækker. Brug i gennemsnit 1 tsk på hver side og lidt mindre indeni.
Drys indsnit på fisken med friskpresset citronsaft, spred forsigtigt kødet.
Nu skal du marinere slagtekroppen i 2,5–3 timer, så den er fuldstændig mættet.
Før fisk sendes til grillen, skal den smøres med olie. Dette gøres, så det ikke brænder over åbne hjørner. Det er bedst at bruge olivenolie, men hvis det ikke er, er vegetabilsk olie også egnet. Kropet behandles med en speciel børste- eller gasbindepude.
Den olierede fisk lægges på et trådstativ, stegt i 30-40 minutter, hvorefter den tænder fra tid til anden. Separat kan du stege løg, tomater i halve ringe og dekorere fiskedisken og sprede grøntsagerne rundt om kanterne. En god færdiggørelse ville være et pulver med friske urter.
Videoopskrift
Ingen folie med mayonnaise
Ved du det Den største brasme fanget i dag er 82 cm lang og 6,5 kg i vægt.
Madlavning brasme på staven vil bringe en masse positive følelser. Baseret på disse opskrifter kan du eksperimentere dig selv, herunder i opskriften nye ingredienser, der giver fisken en individuel smag og aroma, som uden tvivl vil glæde din familie og venner.