Chum laks er en fedtfattig rød fisk med få knogler. Det går godt med forskellige cremede saucer. Fløde gør smagen af kummelaks endnu mørere. Nedenfor er flere muligheder for at tilberede kummelaks i cremet sauce.
Valg og tilberedning af ingredienser
Du kan vælge en hel krop af kummelaks og skære den i stykker eller købe bøffer. Når du køber en hel fisk, skal du vælge en krop med røde gæller uden uklarhed i øjnene og ikke have en ubehagelig lugt og klæbrighed. Fløde tages med et fedtindhold på 10-20%, og de kan erstattes med creme fraiche.
Vigtigt! Du skal nægte at købe fisk med grønne eller slimede gæller, hængende og beskadiget hud, tørre finner og hale.
Opskrifter på chum laks i fløde sauce
I henhold til nedenstående opskrifter kan du nemt koge kummelaks i en cremet sauce i ovnen eller i en gryde. Retter tager ikke meget tid på at lave mad, men de viser sig at være meget velsmagende.
Ovn bagt steaks
420 g 25 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask fileten og læg den i folie.
- Salt fisken og drys med malet kardemomme.
- Lav høje sider i folie.
- Hæld fløden på fisken, og læg et stykke smør på den.
- Sæt skålen i ovnen, opvarmet til + 180 ° C i 15-20 minutter.
I gryden
1300 g 20 minutter
krydderier til fisk
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Salt fiskestykker.
- Varm gryden, læg bøfene i den og hæld straks fløden. Drys med krydderier.
- Stew chum på en stille ild 10 min.
- Rist osten på et fint rivjern på dette tidspunkt, og drys dem med bøffer.
- Dæk panden, og lad fisken simre i yderligere 5 minutter. indtil osten er helt smeltet.
I cremet tomatsauce
1350 g 60 minutter
formalet peber blanding
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Skræl bøfferne og læg dem i en bageform. Riv osten på et fint rivejern.
Smelt smør i en gryde. Når det smelter, tilsættes en skefuld mel, brun det, indtil det er brunt, under omrøring.
Tilsæt derefter creme fraiche til stewpan, salt og peber. Bland det godt, og lad cremen rømme sammen med alle de andre ingredienser i gryden.
Tilsæt tomatpuré til sausen og bland godt.
Fjern den færdige sauce fra varmen og læg cirka 3 spsk. l. for hver bøf. Pynt hver på toppen med tre oliven.
Sæt keta-formen i ovnen, der er forvarmet til + 200 ° С i 40 minutter. Om 5 minutter drys bøffer med revet ost indtil afslutningen af madlavningen.
Skræl bøfferne og læg dem i en bageform. Riv osten på et fint rivejern.
Smelt smør i en gryde. Når det smelter, tilsættes en skefuld mel, brun det, indtil det er brunt, under omrøring.
Tilsæt derefter creme fraiche til stewpan, salt og peber. Bland det godt, og lad cremen rømme sammen med alle de andre ingredienser i gryden.
Tilsæt tomatpuré til sausen og bland godt.
Fjern den færdige sauce fra varmen og læg cirka 3 spsk. l. for hver bøf. Pynt hver på toppen med tre oliven.
Sæt keta-formen i ovnen, der er forvarmet til + 200 ° С i 40 minutter. Om 5 minutter drys bøffer med revet ost indtil afslutningen af madlavningen.Videoopskrift
Ved du det Sur creme - et gæret mælkeprodukt, der fås fra fløde. Dette er et eksklusivt slavisk produkt, som de fleste andre lande kun fandt ud af i det 19. århundrede. Beboere i Storbritannien og Finland kalder det også "russisk fløde".
I cremet nøddesaus
1480 g 70 minutter
valnødskerner
100 g
solsikkeolie
2 spsk. l.
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Line formen med folie og smør den med vegetabilsk olie, og anbring derefter bøfene.
- Skær en fjerdedel af citronen, og pres saften i stykker chum. Salt og peber.
- Læg cherrytomater omkring fisken.
- Vask og skær rosmarin i 3-4 cm længder, læg dem oven på fiskebøffer.
- Hæld bøffer og tomater med vegetabilsk olie.
- Sættes i ovnen og bages ved + 180 ° С, indtil den er kogt (40-50 min.).
- Skræl hvidløg og vask. Skær tænderne i tynde plader.
- Vask, tør, og hak dild så fint som muligt. Brug ikke grove stængler.
- Læg hakket hvidløg i en skål, tilsæt valnødder, fløde, salt og peber. Slib alt sammen med en blender. Tilsæt dild til den tykke sauce og bland godt.
- Fjern de forberedte bøffer fra ovnen og server med cremet nøddesaus.
Videoopskrift
Med svampe
1790 g 60 minutter
solsikkeolie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Saltsteaks på alle sider.
- Skræl, vask og finhakk løg.
- Vask og skær svampene i små stykker.
- Opvarm gryden og brun den hakkede løg på den.
- Tilsæt svampe til løgen, og fortsæt stegningen, indtil den er kogt.
- Salt og drys svampen med krydderier, hæld cremen i og bland. Præk sausen i yderligere 2-3 minutter uden at koge op.
- Læg en lille sauce på bunden af bagepladen, og anbring kummelaksesteakene ovenpå. Fordel den resterende sauce over fisken.
- Bag kummelaks i ovnen ved en temperatur på + 200 ° С i 30-40 minutter.
Ved du det Når der ikke var nogen separatorer, opnåedes fløde efter dræning af mælken ved hjælp af en hane placeret i bunden af beholderen. Det er her navnet på produktet kommer fra.
Chum-laks med cremet sauce er mør, saftig og lækker. Det serveres godt sammen med en side skål kartofler, ris eller skiver med friske grøntsager.
