Løg stegt til en gylden skorpe er en lækker forretter og en fantastisk tilføjelse til mange retter. Det er ikke svært at lære at stege den til en gylden skorpe i en gryde eller i ovnen, men alligevel spekulerer mange husmødre på, hvor meget og hvordan man steger denne grøntsag, indtil der vises en gylden farvetone. Når du har læst denne artikel, lærer du, hvordan du gør det rigtigt og velsmagende.

Valg og forberedelse af ingredienser

Du kan stege enhver form for løg, undtagen rød og blå - under stegning og madlavning bliver farvede grøntsager falmede og ikke synlige i udseendet. Sådanne sorter bruges til salater og bagning. Dette gælder også grønne løg, det er bedre at tilføje det til hakket kød og til forbindinger.

Før stegning skives grøntsagerne og skæres. Den måde, du klipper på, afhænger af, hvilken tallerken du vil lave mad (til en garnering, skæres i halve ringe, ringe eller terninger, og når du forbereder forbindinger og pilaf, afhænger måden af ​​skæring af dit ønske og betyder ikke rigtig noget).

Når du rengør, skal du altid forlade bunden, så det er bedre at blive på brættet og ikke hoppe ud fra under kniven.Panden er bedre at vælge et støbejern eller med ikke-stick-belægning, bliver stegeprocessen lettere.

Ved du det Som et resultat af forskning har ernæringseksperter konstateret, at løg er en fedtforbrænder. Baseret på grøntsagen blev der udviklet en diæt, der er baseret på løgsuppe.

Stegt løg som en side skål eller forretter

De fleste husmødre bruger stegt løg som mellemprodukt til fremstilling af forskellige retter. Og forgæves, fordi det laver meget velsmagende og originale uafhængige retter og snacks. Når du forsøger at tilberede en usædvanlig sideskål fra denne grøntsag, kan du ikke længere nægte det.

Gennemsigtig, blød gylden bue

Oftest skal du stege løgene med en gylden skorpe i en gryde. Opskriften på denne parabol indeholder flere genstande:

1. Sæt gryden på medium varme, tilsæt lidt vegetabilsk olie, så den dækker bunden.
2. Efter at olien har varmet lidt, tilsættes finhakede løg.
3. Sørg for, at vegetabilske lag ikke er mere end 1 cm tyk for at undgå overdreven blødgøring.
4. Så snart brikkerne bliver gennemsigtige, skal du sørge for, at de ikke brænder, bland dem regelmæssigt med en spatel.
5. Når terningerne får en gylden farve og en karakteristisk aroma, salt dem og sluk for varmen.
6. Dæk og lad det brygge et minut.

Til stegning med en gylden skorpe er almindelige (gule) løg bedst egnede. Det har en krydret krydret smag, undertiden med søde noter, så det er ideelt til fedtholdige og krydret retter, supper, pickles.

Vigtigt! Du bør ikke salte denne grøntsag i begyndelsen eller midt i stegningen - den blødgør for meget, læg i juice, og en gylden skorpe fungerer ikke.

Løg sauteing

Forveksle ikke stegning med sauté. Stir-stegning, i modsætning til stegning, varer kun et par minutter; grøntsager skal i sidste ende se saftige, bløde, let kogte uden skorpe. Passer olie får en gullig farvetone. Processen med dampning af løg ligner stegning:

1. Pærer slipper af med resterende fugtighed (kan tørres af med et papirhåndklæde), hugg på en måde, der er praktisk for dig.
2. Hæld olie i gryden, og vent, indtil den varmer op, indtil der vises bobler.
3. Hæld løg - sørg for, at dens lag ikke overstiger 3 cm.
4. Efter at have lagt den ud, skal du reducere varmen til lav.
5. Rør stykkerne regelmæssigt. Når de er blødgjort og bliver gennemsigtige, skal du slukke for varmen.

Til sautering er det bedre at vælge unge grøntsager, de koger hurtigere og har en mildere smag.

Vigtigt! Det er bedre at gå i en tykvægget gryde eller kedel med en tilstrækkelig mængde fedt eller olie (15-20 g pr. 100 g løg).

Sprød stegt løg i mel i en gryde

Sprød stegt løg er en fremragende øl snack og bruges også som krydderier til forskellige retter.

For korrekt tilberedning af lækre sprøde løg skal du bruge:

• store løg - 1 stk .;
• hvedemel - 1 spsk. l.;
• salt - 1 kniv;
• solsikkeolie - 0,5 l.

Det skal udarbejdes som følger:

1. Skær løgne i terninger eller meget tynde strimler.
2. Bland mel og salt i en pose, kast løgstråer samme sted, ryst flere gange.
3. Kast løg på en sigte eller dørslag og ryst for at slippe af med overskydende mel.
4. Varm olien i en stegepande, indtil der vises bobler, og hæld halmen i melet.
5. Kog over svag varme under omrøring ofte, indtil den er gyldenbrun.
6. Læg den færdige parabol på et papirhåndklæde, der absorberer overskydende olie.

Løg ringer i dejen

En anden stor forretter er løgringene i dejen. Processen med deres tilberedning er meget enkel, og når du først har tilberedt denne ret, vil du bestemt have mere. For at forberede to portioner skal du:

• løghoveder - 2 stk .;
• kyllingæg - 2 stk .;
• fedt creme fraiche - 100 g;
• hvetemel - 100 g;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 100 ml.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Skær løgen i ringe, der er ca. 6 mm tykke.
2. Læg ringe i et dørslag og hæld dem over med kogende vand.
3. Lav en dej: slå æg, tilsæt creme fraiche og salt, omrør mel. Konsistensen skal være som en fritters-test.
4. Varm olie i en stegepande.
5. Dyp ringene i dejen og stek på begge sider, indtil der vises en gylden skorpe.

Ved du det Tårer, når skiver af løg udskilles på grund af den såkaldte lacrimator - et stof, der falder i øjnene, danner svovlsyre ved kontakt med fugt. For at undgå dette anbefaler erfarne kokke at dyppe kniven med vand eller fryse den.

I ovnen i brødkrummer

For dem, der ønsker at diversificere løg appetitvækkere, er opskriften til madlavning af løgringe i ovnen perfekt. Denne metode tager mindre tid, hvilket gør løg kun velsmagere.

Du har brug for:

• mel - 40 g;
• salt - 1 tsk;
• varme og røde peberfrugter - 1⁄4 tsk;
• creme fraiche - 250 ml;
• æg - 2 stk .;
• hvetemel - 140 g;
• brødkrummer (du kan bruge chips formalet i en blender) - 200 g;
• løg - 2 stk .;
• solsikkeolie - 100 g;
• salt efter smag.

Trinvis tilberedningsproces:

1. Inden du starter alle forberedelser, skal du indstille ovnen til + 200 ° C for at varme op.
2. Skræl løgene og skær dem i ringe op til 1 cm bred.
3. I en skål blandes det halve mel, salt, peber.
4. Sæt ringe der, og bland forsigtigt for ikke at gå i stykker.
5. I en anden skål skal du kombinere æg, creme fraiche og resten af ​​melet, indtil det er glat.
6. Læg løgringe på en forvarmet bageplade dækket med pergamentpapir, efter at du har dyppet dem i en creme fraiche og æg og i kiks.
7. Ringerne skal ristes i 8-10 minutter på hver side.

I krydderier

Krydderier stegt løg bruges ofte af vegetarer for at diversificere deres menu. Men selv aktive kød-spisere og krydret elskere vil finde en sådan forretter meget original og velsmagende.For at tilberede denne skål, skal du:

• løg - 6 hoveder;
• naturlig yoghurt - 1 spsk. l.;
• rapsolie - 1 tsk;
• formalet chili peber - 1 time. l.;
• gurkemeje - 1/2 tsk;
• malet koriander - 1 tsk;
• salt - 1 knivspids (hvis du kan lide salt, kan du have mere);
• citronsaft - 1 tsk;
• strimlede mynteblade efter smag.

Processen med at tilberede denne skål er enkel. For at gøre dette skal du gøre følgende:

1. Kombiner yoghurt, chili, gurkemeje, koriander, salt og citronsaft i en skål. Rør til det er glat.
2. Skær de små løg i kvartaler.
3. Fjern nogle af flagerne, der var i midten.
4. Læg krydderepasta oven på de resterende stykker.
5. Varm rapsolie i en stegepande, tilsæt lidt pasta, stek den i et par minutter over medium varme.
6. Læg kvarterne i en stegepande, dæk og lad det småkoke, indtil de er bløde.

I stedet for en stegepande kan du bruge ovnen og forvarme den til + 200 ° C. Bages, indtil den er blød, ca. 10 minutter.

Med gulerødder

Oftest, når madlavning supper og borsch, bruger værtinder løg stegt i en gryde med gulerødder. Denne skål er også velegnet som en side skål til fisk eller kød. Det kan også bruges som vegetabilsk kaviar, bare med brød, varmt eller koldt.

Vigtigt! MOrkov er bedre at vælge søde sorter med en hård kerne — skålen får en sødlig usædvanlig aroma.

1. Skræl grøntsagerne. Riv gulerødder på et groft rivejern, løg skal skæres i terninger.
2. Opvarm en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i en gryde over medium varme (næsten alle sorter af gulerødder absorberer meget olie ved stegning), tilsæt revne gulerødder.
3. Stek let, tilsæt derefter terningerne, omrør lejlighedsvis.
4. Stek til det er mørt, 8-10 minutter.
5. Hvis du planlægger at bruge skålen som en side skål, skal du også tilsætte salt, peber og laurbærblad efter smag, før du slukker.

Med æg

Stegt løg med æg - En fremragende morgenmadsmulighed for dem, der altid har travlt og sent et eller andet sted. At tilberede denne skål tager ikke meget tid, og du vil have tid til dine egne anliggender.

For at tilberede denne morgenmad skal du:

1. Hell vegetabilsk olie på en godt opvarmet stegepande, så den dækker bunden.
2. Mens oliepanden er varm, skal du skræl løgen og skære den i store strimler.
3. Læg løgne i en stegepande.
4. Sauté indtil gyldenbrun, tilsæt salt og peber efter smag.
5. Når halmen er klar, skal du lave to udsparinger i den med en spatel eller ske og slå æggene i.
6. Reducer varmen til et minimum, dæk og steg, indtil den er kogt i 5-6 minutter.
7. Du kan også salte ægene, men glem ikke, at du allerede har saltet skålen.

Vigtigt! Løg skal være godt gjort, ikke bare blød, så dæk ikke gryden med et låg.

Regler og funktioner ved opbevaring af fad

Oftest opbevares stegte løg klar i køleskabet i en kort periode - op til 2 dage. Før det sættes i køleskabet, skal det anbringes i en ren, tør, hermetisk forseglet beholder. Det tilrådes ikke at tilføje andre ingredienser til denne skål, det er nok at salte og peber.

Nogle husmødre skar det i terninger, steger det, lægger det i krukker og lukker det tæt, hvorefter det opbevares i køleskabet i flere måneder. Men en sådan skål vil til sidst miste sin smag og aroma, så det er bedre at tilberede den igen til hvert måltid.

Løg er den mest populære grøntsag, der bruges til at fremstille supper, krydderier, forbindinger og side retter. Det er også vanskeligt at overvurdere dens vitaminkomponent. Glem derfor ikke det i dit køkken - lær at riste det korrekt, du får en masse glæde og fordele.