Fordelene ved havregryn er åbenlyse - det har længe været brugt som babymad som mad til babyer og er blevet en uundværlig bestanddel af kosten for fans af en sund livsstil. Men på spørgsmålene om, hvordan det adskiller sig fra Hercules, hvilke flager der stadig findes, hvilken af ​​dem er mere gavnlig for voksne, og som er for børn, vil ikke alle give et svar. Efter at have læst oplysningerne i artiklen, vil du være i stand til at forstå fordelene ved hver type havreforarbejdningsprodukt og træffe det rigtige valg, når du tilbereder morgenmad.

Hvad er havregryn og havregryn

Havre dyrkes overalt og bruges som helhed hovedsageligt som foderblanding. Hovedparten af ​​afgrøden går til forarbejdning og omdannes til forskellige typer korn, mel, korn og kaffeerstatning.

Under dekke af havregryn sælger de havregryn, udfladet i form af glatte eller bølgede kronblade. Producenter mener, at fladkornede kerner med rette kaldes havreflager, og under dette navn, som alle er kendt siden Sovjet-tiden, kombinerer kornflager, sommetider ikke er relateret til havre.

Et mindeværdigt og kommercielt vellykket brand kom let i brug, fordi billedet fra den græske mytologi lovede styrke og sundhed med regelmæssig spisning af et produkt, der er praktisk til madlavning. Men faktisk var de første kasser i den klassiske "Hercules" havreflager med en ret stor fraktion, som blev kogt i 20 minutter.

Ved du det Hele og knust havregryn i madlavningen kan være et godt alternativ til ris og kan bruges til påfyldning af kødlaff.

Ud over dem indeholder sortimentet af butikker stadig andre typer havregryn - "kronblade" af medium tykkelse og det tyndeste "Ekstra" med forskellige tilberedningstider, velegnet til kogning, dampning, fremstilling af granola og granola. Men kun et lydløst navn sidder fast, og det stak også til at udpege store øjeblikkelige flager. Let fordøjelig grød, kogt fra dem, begyndte at blive kaldt herculean.

Forbrugerne er vant til at kalde grød kogt fra korn eller havregryn som havremel, men dette er ikke helt korrekt. På trods af populariteten af ​​dette navn til korngrød på husholdningsniveau, er det mere korrekt at kalde forarbejdet havregryn og grød lavet af hele eller knuste, skrælede havrekorn.

Landbrugere med havregryn betyder kun havregryn, der gennemgår de følgende forarbejdningstrin:

• rengøring;
• kort dampning;
• sortering;
• tørring;
• pakning.

Resultatet af processen er et hårdt korn, der ligner form og farve som hele korn. Havregryn, selvom det kræver en lang tilberedning, men den minimale forarbejdning af korn, undertiden med tilsætning af klid, hjælper med at holde det maksimale af stoffer, der er nyttige for kroppen i produktet. Når den koges, har den en behagelig smag, mens den granulære konsistens af grød kræver grundig tyggning. I en klassisk havregryn frigives kalorier langsommere, henholdsvis får kroppen mætning og energi i længere tid.

Video: Hvad er forskellen mellem havregryn og havregryn

Produkt højdepunkter

På trods af forvirringen i navnene skal det huskes, at havregryn fremstilles af førsteklasses hele havregryn, og hercules på sin side er af knust havregryn. Formen og varigheden af ​​den indledende varmebehandling for hver type er forskellige.

Forskellene mellem dem er som følger:

• teknologiske træk ved produktion;
• tilberedningstid;
• ernæringsværdi;
• brugsfrekvens og målgruppe for forbrugere.

Fremstillingsteknologi

For at havreforarbejdningsprodukterne skal få en behagelig smag i fremtiden, stegtes kornet først ved lave temperaturer. Ristning tilføjer smag og fjerner bitterheden i det færdige korn, samtidig med at de øger deres holdbarhed. Derefter knuses hele kornet i flere dele med bevarelse af klid og kernerem.

Til fremstilling af ikke-rustet havregryn, rulles groft malet korn ikke, men de obligatoriske trin i dens forarbejdning er:

• dampning;
• peeling;
• resurfacing;
• pakning.

Til fremstilling af "Hercules" og mere bløde kronbladflager anvendes havregryn af samme kvalitet - den højeste. De tyndeste plader af typen Extra er lavet af havregryn af første klasse.

Sidstnævnte er opdelt i klasser, forskellen ligger i størrelsen på de rullede ark:

• fraktion nr. 1 - hele kornflager;
• fraktion nr. 2 - knuste plader med knust korn;
• fraktion nr. 3 er en hurtigt fordøjende art fremstillet af afskåret korn.

I produktionsprocessen renses croup for skall og klid, hvilket komplicerer fordøjelsen i kroppen. Flade og knuste korn dampes i længere tid, hvorefter de føres gennem bølgede ruller, som et resultat af denne procedure får pladerne bølgetryk på hver side. Cracking af fibrene, opnået ved hjælp af teknologien til påføring af hak under rullning, giver dig mulighed for at få yderligere blødhed og reducerer tilberedningstiden markant, da et sådant produkt absorberer fugtigheden bedre.

Følgende processer bruges til at fremstille flager:

• sortering af korn;
• dampning på kort sigt;
• knusning og slibning;
• lang dampbehandling;
• udfladning;
• screening;
• calcinering til tørring;
• emballage.

Ved du det Havregryn absorberer perfekt lugt. Hvis du hælder dem i en åben beholder og lægger i køleskabet, kan du på denne måde slippe af med den ubehagelige lugt der.

Sammenfattende information om produktionsprocesser, der er forskellige for hver art, skal du huske, at havregryn er lavet af hele, let skrælede havrekorn, og ingredienserne til hercules renses havregrynflager fra forskellige fraktioner, uden klid og kim, hydrotermisk forarbejdet, dampet og mekanisk valset .

Video: Oat Processing Technology

Tilberedningstid

Gryn kræver længere tilberedning end flager, der ikke koges længe eller dampes med kogende vand, fordi tilstedeværelsen af ​​skallen bevarer hele kornstrukturen i knust korn, beskytter det mod kogning og øger tiden til den nødvendige varmebehandling.

Havregryn skal koges for at få grød med høj smag:

• 40-60 minutter, hvis du foretrækker fuldkornsprodukter;
• 30–40 minutter når du vælger en knust visning.

Tilberedning af flager på grund af den indledende varmebehandling af korn tager meget mindre tid - nogle gange er tynde plader nok til at blive dampet i kogende vand, selvom den klassiske Hercules normalt kræver kogning. Hastigheden af ​​kogekorn afhænger kun af brøkdelen af ​​flager, hvis tykkelse varierer mellem 3-5 mm.

Vigtigt! Inden du fremstiller havregryn, blødgør kornet i koldt vand i flere timer, hvilket reducerer tilberedningstiden lidt.

Når du køber "Ekstra" flager, skal du være forsigtig, fordi mærkningsklassen angiver graden af ​​slibning af korn til henholdsvis deres produktion, påvirker tilberedningstiden, hvilket vil tage:

• 20 minutter til den traditionelle "Hercules";
• 10 minutter til kronblad;
• 10-15 minutter til ekstra flager nr. 1;
• 5-10 minutter for ekstra poster nr. 2;
• 2–5 minutter til en plade med finmalet havregryn "Ekstra" nr. 3, der vil blive til kartoffelmos, velegnet til babymad;
• øjeblikkelig korn bør ikke koges - hæld kogende vand over dem i et par minutter, og grød er klar til brug.

Hvad der er mere nyttigt - Hercules eller havregryn

I processen med forarbejdning af fuldkorn til korn, mel og korn ændres mængden af ​​næringsstoffer. Ernæringseksperter rådgiver madlavning grød fra minimalt forarbejdede korn, da hele havregryn indeholder højere fiber, vitaminer og mineraler. Grød kogt fra havregryn er mere effektiv i diæter og er god til at opretholde helbredet end havreflager. Jo tættere kornstrukturen er fuldkorn, jo længere bliver følelsen af ​​metthed efter et sådant måltid.

Vigtigt! Med diabetes anbefaler lægerne at reducere forbruget af havregryn til 30 g tørt korn pr. Dag og ikke tilsætte sukker til kornet. At ændre og forbedre smagen vil hjælpe frugter eller bær.

Havregryn er et diætprodukt med lavt kalorieindhold med vitaminer E og gruppe B, proteiner, og den grove plantefiber, der findes i den, vil hjælpe med at eliminere toksiner fra kroppen. Et viskøst stof indeholder β-glucan, der neutraliserer kolesterol.

• Eksperter bemærker blandt andre ekstraordinære egenskaber ved hele havregryn:
• vægttab, accelereret stofskifte, hurtig mætning;
• profylakse af trombose;
• forbedring af tankeprocesser, hukommelse, humør;
• stressaflastning;
• styrkelse af immunsystemet
• løsning af problemer i mave-tarmkanalen;
• gunstige effekter på nyrefunktion;
• styrke hår, negle;
• muskelregenerering og hudheling.

Slibede og varmebehandlede kerner har en reduceret mængde fordelagtige vitaminer og mineraler. Kostfiber knuses under langvarig forarbejdning, hvilket øger kulhydratindholdet i produktet. Jo tyndere produktet rulles ud, jo hurtigere absorberes det: de tyndeste øjeblikkelige flager har et højere glykæmisk indeks end almindelige. Metoden til fremstilling af havregryn giver dig mulighed for at opretholde et komplet sæt næringsstoffer, mens langvarig forarbejdning af korn fratager den største andel af fordelene ved hercules.

Kornbehandling ændrer de kvantitative værdier for de elementer, der udgør næringsværdien:

Hvis du har fritid, er det bedre at tilberede traditionelle hercules, som tilberedes længere end andre typer og forbliver så nyttige som muligt på grund af dens nærhed til havregryn. Havregryn er et fremragende valg til daglig konsum, diæt og vægttab, og korn, der er uden ernæringsmæssig værdi, anbefales kun som et halvfærdigt produkt til fragmentarisk tilfredsstillende sult på vejen eller med en akut mangel på tid.

Hvad er bedre at give børn

På trods af de åbenlyse fordele ved fuldkorn, er grød til børn under 3 år ikke egnet til dem - for en uformet mave vil fordøjelsen være en smertefuld og lang proces, og en smag i modsætning til den sarte tekstur i en kornfad vil ikke tiltrække et barn. Men selv i det forarbejdede produkt bevares kvaliteter, der er nyttige til fuld vækst med en genoprettende virkning.

• Hercules grød bidrager til:
• forebyggelse af risikoen for bronkial astma;
• mentalt arbejde og øge effektiviteten;
• opnåelse af en fuld mængde energi til en mobil organisme;
• korrekt udvikling af knoglevæv og dannelse af muskelmasse.

Men babyen har ikke travlt med at udvide kosten. Der er en række regler for brug af havregryn i babymad, der er udviklet af børnelæger:

1. Det tilrådes at begynde at fodre med havregryngrød i en alder af seks måneder på grund af glutenindholdet i havreprodukter, hvilket kan provosere en allergi hos et barn med en tilbøjelighed til sine pårørende.
2. Hercules bør administreres en måned efter påbegyndelse af fodring med boghvede flager.
3. Hvis du holder fast ved naturlige produkter ved fodring af børn, kan du male havregryn med din egen kaffekværn og koge grød i en blanding tilpasset babyen.
4. Dyr babymad er ikke overkommelig for alle; du kan tilberede korn som erstatning for det på vand eller med mælk, der er lige fortyndet med vand.
5. Vend dig med havren, der er kogt i mælk, gradvist og først efter, at barnet er et år gammelt. Første gang du kan tilbyde denne grød under morgenmaden, men ikke mere end 0,5 dessertske. Hvis der ikke forekommer en allergisk reaktion, skal du doble serveringen ved næste fodring. Fortsæt med at fodre på denne måde, indtil volumenet af den spiste blanding når 150 ml. Tilstedeværelsen af ​​fytinsyre i havregryn påvirker fordøjeligheden af ​​calcium negativt, så fod ikke babykrumm oftere end tre gange om ugen.
6. I nærvær af fedme bør mælkegrød være begrænset, og salat kogt i vand bør ikke gives mere end en gang om ugen.
7. Fjern havregryn helt, hvis dit barn er blevet diagnosticeret med cøliaki og diabetes.

For ældre børn kan du tilberede en lækker, fulde havregryn til morgenmad, det vil give en følelse af metthed og vil ubestrideligt give flere fordele. For det mest besværlige, tilføj sødme til det, dekorér smagen med honning, drys med nødder, tørret frugt eller stykker frisk frugt.

Skyndte sig gymnasiestuderende er ofte for doven til at lave grød på egen hånd. Til en hurtig morgenmad er det undertiden nok for dem at have en bid af mindst noget dampet korn med fløde og smag eller fortynde det rå produkt i kold mælk.

Med alle de forskellige typer af produkter fra havre, uanset hvad du vælger, fra enhver får du en lækker og fuld morgenmad. Og tilførslen af ​​næringsstoffer vil give styrke og energi boost hele dagen.