Nu i supermarkeder og butikker er hvede bulgur til salg. Det findes i afdelingen for bulkprodukter. Dette korn er en almindeligt anvendt ingrediens i mange traditionelle orientalske retter. Læs mere om dens egenskaber og egenskaber, tilberedningsmetoder.

Hvad er hvedbulgur

At vælge, hvilke korn der skal tilberedes til middag, er det værd at overveje muligheder baseret på hvede. En af dem er bulgur er et spiseligt kornprodukt, der fås ved dampning, tørring, krakning og formaling af hele hvede korn, mest hårde sorter (durum), men også andre typer. Efter de første forarbejdningsstadier sigtes hveden for at adskille kornene efter størrelse. Der er 4 typer bulgur baseret på, hvor små eller grove korn er. Jo finere korn, jo kortere tilberedningstid. Den milde nøddeagtige smag og korte tilberedningstider gør dette næringsrige korn til en populær og alsidig tilføjelse til kosten.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Bulgur indeholder et stort antal nyttige vitaminer og mineraler. Der er en stor mængde fiber i disse hvedekorn Bulgur er en særlig god kilde til mangan, magnesium, fosfor og selen. Disse hvedekorn er rige på B-vitaminer, som hjælper med absorptionen af ​​proteiner, kulhydrater og fedt. Jernet indeholdt i korn er nødvendigt til produktion af røde blodlegemer samt til syntese af visse hormoner, proteiner og neurotransmittere. Derudover giver bulgur en person en god dosis kostfiber, hvilket er nødvendigt for fordøjelsen og normal hjertefunktion.

Vigtigt! Faktisk leverer en portion kogt kornproduktion mere end 30% af det daglige indtag af næringsstoffer.

Bulgur har færre kalorier end andre fuldkorn som brun ris eller quinoa. Ud over vitaminer og mineraler leverer fuldkorn vigtige plantebaserede antioxidanter og phytonutrienter. De inkluderer også phenoler, hydrofile og lipofile forbindelser, der reducerer betændelse og forhindrer fri radikalskade. Disse inkluderer fytoøstrogener, lignaner, plantestanoler og steroler.

En portion kogt bulgur (182 g - 1 kop) indeholder:

• kalorier: 151;
• kulhydrater: 34 g;
• protein: 6 g;
• fedt: 0 g;
• fiber: 8 g;
• folat: 8%;
• Vitamin B6: 8%;
• niacin: 9%;
• Mangan: 55%;
• magnesium: 15%;
• jern: 10%.

Produktion af hvede Bulgur

Forskellen mellem bulgur og de fleste typer hvedemel, der bruges i mange emballerede produkter, er, at det ikke blev renset for klid. På grund af dette opbevares mange næringsstoffer i fuldkorn. Bulgur sælges normalt "dampet." Dette betyder, at en meget lille mængde kornklid delvis fjernes, mens status for fuldkorn opretholdes.

Typer af korn

Den er lavet af hård hvede (durum) og findes i fire almindelige slibninger: fin, medium, grov og meget grov. Jo større korn, jo længere tid tager det at forberede. Når du køber korn af korn af en eller anden slibning, skal du forstå for forberedelsen af ​​hvilken skål den vil blive brugt.

For eksempel fremstilles de fleste sorter af tilfredsstillende pilaf fra mellemstore, grove og meget grove kerner af Midyat bulgur. Lettere side retter, såsom taboule og kebbe, er lavet af tynde korn. Til tilberedning af kyufta (kefte) er det bedre at tage de fineste gryn. Nogle mennesker kan godt lide at bruge mellemknust bulgur til korn til morgenmad (i stedet for havregryn) eller til at lave tæt kornsbrød og andet bagværk. Finkornet korn koges normalt inden for 5 minutter.

Effekter på den menneskelige krop

Bulgur er et helkorn med potentielle sundhedsmæssige fordele for hjertet og tarmen. Det er angivet i diabetes som et fødevareprodukt, der forhindrer kræft og vægttab. Det kan prale af adskillige sundhedsmæssige fordele, da det spiller en vigtig rolle i forebyggelse og behandling af visse sygdomme.

Nyttige egenskaber

Dette hele korn er fedtindhold og natrium. Bulgur er også en rig kilde til antioxidanter og fenoler, en gruppe af beskyttende planteforbindelser. Bulgur er rig på kostfibre, oligosaccharider og resistent stivelse. Deres tilstedeværelse påvirker gunstigt tarmens arbejde. Helkorn hjælper med at blødgøre afføring og forhindre forstoppelse.

Oligosacchariderne og den resistente stivelse, der findes i bulgur, er kulhydrater, der fungerer som prebiotika, hvilket forbedrer væksten og aktiviteten af ​​sunde bakterier i tarmen. Et sundt tarmmikrobiome (et unikt sæt mikroorganismer) har en dyb virkning på sundheden og kan forbedre immunitet, metaboliske processer i kroppen og reducere betændelse.

Dette fuldkornsprodukt har et højt fiberindhold, og kontrollerer derfor blodsukkerniveauet, forbedrer virkningen af ​​insulin og har en gunstig effekt på tarmsundheden. Hele kerner forbedrer metthed efter at have spist, hvilket hjælper med at kontrollere appetitten.

Vigtigt! Ifølge nogle undersøgelser kan det at sænke dit blodsukker sænke dit blodsukker og slukke for dine sulthormoner, hvis du kun tilføjer en 1/2 kop kop bulgur til din daglige diæt.

Det imponerende niveau af magnesium i dette korn gør det til et fremragende sovehjælpemiddel, fordi sporelementet kan påvirke produktionen af ​​visse afslappende neurotransmittere. De, der lider af søvnløshed, kan forsøge at tilføje bulgurhvede til deres diæt og forbruge det i flere uger. Derefter mærkes ændringerne, der er forbundet med søvn.

Generel fordel

Bulgur er en fremragende kilde til vigtige mineraler til kroppen. Det giver 2,11 mg eller 55,5% af den daglige værdi af mangan (pr. 1 kop). Manganet indeholdt i produktet er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet og hjernen. Det hjælper med i dannelsen af ​​bindevæv og korrekt blodkoagulation. En kop kogt kornprodukt giver 48,24 mg eller 15,6% af det samlede nødvendige magnesium. Bulgur hjælper med at sænke risikoen for højt blodtryk. Den ernæringsmæssige værdi af bulgur gør det til et vigtigt korn for at bevare den generelle sundhed.Bulgur er et ideelt valg til et første måltid. En portion kogt korn indeholder 11% af den anbefalede daglige kvote for protein og indeholder 18 essentielle aminosyrer. Dette er ret gode indikatorer til at give kroppen de nødvendige stoffer. En portion indeholder også 11% af det anbefalede daglige indtag af komplekse kulhydrater og 33% af det daglige fiberbehov. Der er intet kolesterol i bulgur.

Ved du det Omkring 2800 f.Kr. e. Den kinesiske kejser Shen Nung erklærede hvede til en af ​​de fem hellige afgrøder sammen med ris, hirse, byg og soja.

De mineraler, der findes i hvede, er vigtige for mange organer, men produktet er især godt til at forbedre knoglestyrken. Med alderen mindskes mineraltætheden i knoglevæv naturligt, så folk er nødt til at have nok fosfor, mangan, jern i deres kroppe til at holde deres knogler sunde og forhindre osteoporose. Denne hvede leverer disse mineraler i høje koncentrationer, hvilket gør korn til en kraftig stimulant til styrkelse af knogler. Videnskabelige undersøgelser har vist, at korn kan hjælpe med at forhindre kræft i tyktarmer og bryst.

Under graviditet og amning

Moderskabsdiæt er en smart, afbalanceret og sund baby-centreret diætplan. I stedet for kun at fokusere på dine behov, skal du overveje babyens voksende behov. Dette er vigtigt, fordi korrekt ernæring under graviditet minimerer ubehagelige symptomer (toksikose) i denne periode og forhindrer komplikationer fra fødsel.

Vigtigt! Det daglige indtag af kogt korn til en kvinde, der forventer en baby, — 1/2 kop.

Helkorn er især vigtigt for forventningsfulde mødre og deres voksende børn, fordi de kæmper med kvalme, forstoppelse og dråber i blodsukkeret, hvilket fører til hovedpine, træthed og humørsvingninger hos mødre. De giver også babyen essentielle næringsstoffer, herunder vitaminer B1, B2, folsyre og niacin. Korn leverer energi til barnets udvikling og hjælper med væksten af ​​morkagen. Bulgur er en god kilde til folat, som er vigtig for at skabe røde blodlegemer, og er også et vigtigt vitamin i forebyggelse af neuralrørsdefekter hos børn under den tidlige graviditet.

Det er meget vigtigt, at moren spiser lige efter fødslen, og at modermælken indeholder alle de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som babyen har brug for. Når du ammer, skal du sørge for at medtage bulgur i din diæt for at give den bedste ernæring til dig selv og din baby.

Ved du det Bibelske referencer viser, at bulgur først blev forberedt af de gamle babylonere, hetitter og jøder for omkring 4000 år siden, og arabiske, egyptiske og romerske civilisationer spiste tørret kogt hvede allerede i 1000 e.Kr.

For børn

Takket være en stigning i indtagelsen af ​​fuldkorn er der en reduktion på 50% i risikoen for at udvikle astma hos børn. De antioxidanter, der findes i bulgur, samt vitamin C og E, fungerer som åndedrætsorganer og reducerer åndenød.Denne type korn er rig på jern og hjælper derfor med at forhindre jernmangelanæmi - et almindeligt problem blandt børn.

Generelt er børn i alderen 4 til 6 måneder klar til at spise fast mad. Inden for et par måneder efter begyndelsen af ​​at spise et sådant måltid, bør barnets daglige diæt indeholde en række fødevarer, inklusive hvedebaseret. Du skal dog vide, at bulgur kan forårsage allergier, da hvedekorn indeholder gluten.

Der er 2 typer af negative immunsvar på hvede:

1. Klassisk madallergi. Indeholder symptomer som urticaria eller åndenød umiddelbart efter, at barnet har spist mad fremstillet af hvede.
2. Cøliaki. Typiske symptomer inkluderer mavesmerter, diarré, irritabilitet, dårlig vægtøgning og langsom vækst. Cøliaki kan forekomme kort efter, at barnet har modtaget sit første måltid med hvedekorn. I nogle tilfælde er symptomerne mindre. I mange år ved du måske ikke, hvad denne sygdom er. Diagnosen kan kun stilles i ungdomsårene eller endda i voksen alder.

Bulgur er en nyttig base til mad, ideel til servering med kød og grøntsagssaucer. Nyttigt korn kan tilbydes børn i alderen 9-12 måneder.

For vægttab

Bulgur bruges som en sund kost til effektivt vægttab. Og dette er vigtigt, fordi alle ved, at overdreven kropsvægt øger sandsynligheden for et hjerteanfald, slagtilfælde, diabetes, gigt, galdesten og kræft. Denne type korn giver en følelse af metthed på grund af den høje koncentration af fiber og protein, i modsætning til havre, boghvede eller majs. Derudover er dens hurtige tilberedningstid, en lille mængde kalorier og en mild smag bulgur ideel for dem, der beslutter at ty til en fuldkorns diæt for at tabe sig.

Efter at have spist kogt korn, forbliver mættethed i lang tid. Fiber indeholdt i kornet øger afføringens volumen og hjælper således med afføring, hvilket bidrager til vægttab. Proteinindhold bidrager også til vægttab. Dette skyldes det faktum, at han har brug for mere tid til at fordøje. Takket være proteinet accelereres stofskiftet, og niveauet af sulthormonet kaldet ghrelin reduceres.

Mulig skade og kontraindikationer

Da bulgur er et hvedeprodukt, bør det ikke forbruges af mennesker, der er allergiske over for hvede eller med glutenintolerance.Gluten er et protein, der findes i alle produkter fra hvede, rug og byg. Det kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner hos mennesker med intolerance og dem, der har fordøjelsesproblemer. Bulgur er praktisk taget sikker. At øge dit indtag af fuldkorn på daglig basis kan imidlertid øge forekomsten af ​​forstoppelse og oppustethed. Dette er en almindelig bivirkning, der kan forekomme på grund af en daglig stigning i fiber.

Nogle mennesker med kroniske tarmsygdomme, som f.eks inflammatorisk tarmsygdom eller irritabelt tarmsyndrom, tolererer muligvis ikke bulgur på grund af indholdet af uopløselige fibre deri. Det er værd at introducere fødevarer med meget fiber i små doser for at undgå forværring af sygdommen.

Madlavning opskrifter

Bulgur madlavning er let. Til madlavning skal du bruge den traditionelle metode, koge i en langsom komfur i ovnen. Croup bør ikke fordøjes. Server færdiglavet grød til salater eller til egen hånd. Serveres eventuelt med bær, rosiner eller tørrede tranebær. Før servering kan du drysse grød med friske urter.

Bulgur bruges til madlavning gryderetter, supper og desserter. Oksekød bruges til at fremstille tandsten med finkornet korn, der tages medium slibning til madlavning til salater såsom tabule. Større kornstørrelser er velegnede til pilaf og supper.

Kosmetologeansøgninger

I mange århundreder har kvinder prøvet nogle bisarre gør-det-selv-kosmetiske behandlinger. Nu er det heldigvis ikke nødvendigt at anvende oprørende eller potentielt dødbringende ingredienser på huden. Billig kosmetiske procedurer kan fremstilles af sikrere ingredienser.

Ved du det Geisha brugte nattergalkuld til ansigt og kropsskønhed, den engelske adel udførte foryngelsesprocedurer ved hjælp af hvalpekviksølv og urin. Cleopatra brugte sur æselmælk.

Til krat kan du blande 1 tsk. sukker, 1 tsk bulgur finkornet (rå), en knivspinde natron eller ½ tsk kølet kaffegrund. En sådan afhjælpning kan bruges til at rense ansigtets hud samt til problemområder på kroppen.Anti-inflammatorisk middel blandes ½ del gurkemeje med 50 ml yoghurt, 2 spsk. honning og et halvt glas finkornet bulgur og spredes over ren hud. Et lignende værktøj er velegnet til tør hud og til et irriteret ansigt. Proceduren udføres i 15 minutter.

Scrubs bruges ofte til problemområder i kroppen.. Baseret på bulgur kan du tilberede en hudrensning. Finkorn bør blandes med enhver kosmetisk olie og masseres i problemområder. For at forynge aldrende hud, lav en maske i 12 dage efter at have taget et bad. Finkornet bulgur - 1 spsk. og vagtel rå æg. Proceduren skal vare 10-15 minutter.

Sådan vælges og opbevares korn

Bulgur skal være godt pakket og tæt lukket. Før du køber, skal du kontrollere etiketten og finde udløbsdatoen eller salgsdatoen og vælge den seneste. Hvis kornet har en muggen eller olieagtig lugt, betyder det, at det ikke var korrekt opbevaret eller transporteret. Korn skal se godt ud og have en let sød smag eller generelt være lugtfri. Hvedegryn skal opbevares i en lufttæt beholder, beskyttet mod fugt, lys og varme.

Pantryet kan opbevares i op til 24 måneder. Den resterende kogte grød forbliver i køleskabet i op til tre dage. Opbevaring i fryseren er helt acceptabelt. Forestil dig, hvordan du kan eksperimentere med bulgur, kommer der snesevis af ideer i tankerne: varmt korn om morgenen i stedet for havregryn, hurtige improviserede salater til frokost med grøntsager, side retter i form af pilaf, masker og skrubber til ansigt og krop . Faktisk er bulgur et ideelt frø til mange formål.