Pink laks balyk derhjemme vil vise sig at være utroligt velsmagende og velegnet til både et festbord og til hverdagens måltider. Saltning af rød fisk er let at gøre trin for trin i henhold til opskriften.
Valg og tilberedning af ingredienser
Frisk fisk med en lyserød mave-, mellem- eller højt fedtindhold vælges. Det er den fedeste i foråret og efteråret.
Vigtigt! Hvis fisken er bitter, er den enten gammel, eller opbevaringsbetingelserne er blevet overtrådt.
Pink laks renses grundigt, fjernes:
- skalaer;
- Internt;
- finner;
- et hoved;
- ribben del.
Til fremstilling af saltvand anvendes salt og sukker. Krydderier er bedre at lægge i henhold til din egen smag og præferencer, det anbefales at tilsætte koriander, paprika, laurbærblade, sort peber og hvidløg, da de forbedrer smagen på balyk.
Sørg for at tørre i gasbind, så der ikke er kontakt med insekter. Ved saltning skal fisk blødlægges i vand.
At lave lyserød laksebalyk
5 3-4 dage
Næringsværdi pr. 100 g:
Forbered frisk fisk (rengør og fjern alt unødvendigt).
Rør 7–8 spsk i en dyb skål. spiseskefulde salt, 2,5 spsk. spiseskefulde sukker krydderier. Du kan tilføje krydderier, som du foretrækker. Hæld i en gryde.
Tilsæt kogt vand, omrør, indtil salt og sukker er helt opløst. Lad vandet afkøle. Bagsiden af lyserød laks nedsænkes i den forberedte saltlage og knuses med et låg eller en plade. Læg et koldt sted. Salt i 12 timer (gælder op til en dag).
Fjern tiden efter og skyl med rindende vand, tør med papirhåndklæder.
Pierce i halesektionen for at hænge og hænge i et ventileret rum, tør i 2-3 dage (se om det er klart).
Røget tørret balyk: røg i 4 timer, fjern derefter i 4 timer, og ryg derefter igen i 4 timer. Du kan bruge en passiv røggenerator af typen røglabyrint.
Forbered frisk fisk (rengør og fjern alt unødvendigt).
Rør 7–8 spsk i en dyb skål. spiseskefulde salt, 2,5 spsk. spiseskefulde sukker krydderier. Du kan tilføje krydderier, som du foretrækker. Hæld i en gryde.
Tilsæt kogt vand, omrør, indtil salt og sukker er helt opløst. Lad vandet afkøle. Bagsiden af lyserød laks nedsænkes i den forberedte saltlage og knuses med et låg eller en plade. Læg et koldt sted. Salt i 12 timer (gælder op til en dag).
Fjern tiden efter og skyl med rindende vand, tør med papirhåndklæder.
Pierce i halesektionen for at hænge og hænge i et ventileret rum, tør i 2-3 dage (se om det er klart).
Røget tørret balyk: røg i 4 timer, fjern derefter i 4 timer, og ryg derefter igen i 4 timer. Du kan bruge en passiv røggenerator af typen røglabyrint.Videoopskrift
Lyserød laksebalyk er et let at forberede og ægte fund for husmødre, der ønsker at glæde deres familie eller gæster med en usædvanlig godbid. Koldrøget rød fisk vil være en god snack til øl, det passer vidunderligt til enhver sideskål og er utroligt velsmagende som en selvstændig skål. Absolut værd at prøve!Vigtigt! Klar balyk indpakket i pergament opbevares i køleskabet i op til en uge, optimal holdbarhed — 3–4 dage
