"Sort ris" er navnet på boghveden i Nepal og i det nordlige Indien. For mere end 5 tusind år siden dyrkede menneskeheden denne urteagtige plante. Gennem Kina og Centralasien trængte det ind i Europa, hvor det traditionelt kaldes "bøghvede." Derfor er det latinske navn Fagopyrum faktisk "ligner bøgemøtrik". Kulturens fordele og anvendelser er beskrevet i artiklen.

Begreberne "boghvede" og "boghvede"

Almindelig boghvede - en art fra den samme slægt af boghvede-familien - Polygonaceae, er brød og honning. Tilhører kornbrødstyper af pseudokorn. Frø udgør ikke kun den menneskelige diæt, de spises også af fugle.

Kultur ser sådan ud:

• blomsterstande fra mange hvide eller lyserøde blomster;
• frø (frugten i botanik kaldes en "nød"), modnes i september eller oktober, lysegrøn, trihedral i form;
• plantehøjde - op til 100 cm;
• stilk - oprejst;
• blade er fejet-trekantede.

Ordet "boghvede" har ikke én betydning, men flere:

• korn af fuldkorn, som er et korn;
• prodel - formalet boghvedefrugter;
• Smolensk gryn (stærk slibning af korn);
• mel.

Disse arter kan underkastes varme og hydrobehandling, derefter bliver produktet brunt. Uden sådanne forhold forbliver en grønlig farvetone. "Grøn boghvede" betragtes som diæt, og prisen pr. Kg af sådanne kornarter er mere end to gange højere end den sædvanlige ristede. Men det er interessant, at der er en anden "boghvede" - en paspalum fra kornfamilien. Denne plante er helt forskellig fra boghvede og vokser i troperne og subtroperne.

Ved du det Kodo eller codra er korn fremstillet i Sydasien. En arter af palme-boghvede af samme slægt findes på Krim-territoriet.

Produktivitet

Mere end 2,3 millioner tons boghvede dyrkes på verdensplan. I landet er afgrøder (8-10 c / ha) i forhold til hvede ca. 2 gange lavere. Den højeste hastighed er 30 kg / ha. Dyrkning af en plante kræver ikke særlige udgifter, den vigtigste faktor i udbyttet af afgrøden er vejrforholdene.

Kvalitet på korn påvirker direkte dens pris, som igen deler de tre varesorter.

Kemisk sammensætning

Boghvede har en unik smag og fremragende kemisk sammensætning.

De mineraler, som den er rig med, er vigtige for mennesker, blandt dem er det især værd at bemærke:

• kobber;
• phosphor;
• iod;
• zink;
• kalium;
• jern.

Kornkomponenten i planten indeholder vitaminer fra gruppe B, PP og E. Vitaminens overflod af kulturen adskiller den på baggrund af andre korn, derfor er boghvede et diætprodukt.

Ved du det Den kultur, der kom fra Østen, fik sit navn på grund af den kendsgerning, at den kom direkte til slavisk jord gennem græsk land.

Kornens sammensætning inkluderer:

• 18 aminosyrer;
• op til 60% af komplekse kulhydrater;
• fiber;
• proteiner.

Fordel og skade

Boghvede kalorier er relativt høje - pr. 100 g 308 kcal. Samtidig, når kornet er dampet, bevares indikatoren, men som et resultat af tilberedningen aftager den til 110 kcal. Fordelen med grød består hovedsageligt i indholdet af flavonoider med antioxidantegenskaber.

Stoffer påvirker kroppen, så karene styrkes, og derved opretholdes det fremragende arbejde i hjertemuskelen. Boghvede bruges til at normalisere hæmoglobinniveauer i tilfælde af anæmi.

• Så de vigtigste indikatorer for fordel:
• reduktion i unødvendigt kolesterol;
• fordøjelsesstimulering;
• rensning af kroppen af ​​toksiner og toksiner;
• vedligeholdelse af nervesystemet og stabilisering af det endokrine;
• hjælp til metabolisme, opretholdelse af blodtryk;
• Bidrag til hjerneaktivitet.

Men ikke alle kan frit spise spandprodukter.

• Afstå fra brug af kultur på grund af mulig skade:
• de mennesker, der har øget blodkoagulation (der er en masse rutine i croup);
• på grund af gas og forstoppelse;
• med diabetes, migræne og åreknuder;
• på grund af tilstedeværelsen af ​​nyresvigt.

Vigtigt! Spis ikke boghvede med mælk - forskellige enzymer er nødvendige for fordøjelsen af ​​ingredienser, der påvirker fordøjelseskanalen.

Anvendelsen af ​​boghvede

Fra korn tilberedes:

• boghvede grød;
• buddinger;
• burgere;
• supper;
• te, kendt i øst.

Kornet underkastes formaling i mel, hvor der ikke er gluten (gluten), derfor tilsættes hvede for at tilberede boghvedsbrød. Forskellige pastaer er lavet af en sådan melblanding. Fra "grøn boghvede" koges også grød.

Kineserne bruger det i form af te, der sænker blodtrykket.

At få skat

I de regioner i landet, hvor jord hovedsagelig er sandelæ, er boghvede den vigtigste honningplante. Under gode forhold (normal luftfugtighed) opsamles der op til 80 kg honning fra en ha afgrøder. Boghvede pollineres af insekter, blandt hvilke bier er vigtige (de udgør også ca. 70% af frøproduktionen).

Blomster giver en masse nektar og pollen. Hvis vejret er varmt med høj luftfugtighed, øges nektarproduktionen. Den resulterende boghvede honning er mørkebrun i farve, har en rødlig farvetone, smagen er krydret, og aromaen er speciel.

Eating

Gryn og mel er de vigtigste produkter af boghvede.

Connoisseur af den russiske kulinariske William Pokhlebkin hævder, at:

• Slavisk korn blev traditionelt fremstillet af kerne;
• sødmælksretter blev fremstillet af Smolensk korn;
• Jeg har kogt det.

Den første mulighed er normalt en uafhængig tallerken eller en side opvask.

Der er flere interessante opskrifter, for eksempel:

• “Krupenik” - boghvede bagt med æg og cottage cheese;
• "Boghvede" - brød fra det tilsvarende mel;
• rammens mave fyldt med grød er en "barnepige".

Medicinsk brug

Separat er det værd at nævne endnu en gang R-vitamin.

• I medicinen er dette stof en del af forskellige medikamenter og bruges som en terapeutisk og profylaktisk komponent af lægemidler til sygdomme, såsom:
• hypertension;
• præeklampsi;
• glomerulonephritis;
• septisk endokarditis;
• blødning.

Diæterværdien af ​​boghvede er allerede angivet ovenfor.

• I folkemedicinen kendes foruden korn også blomster og blade af en plante, som:
• styrke vaskulære vægge;
• behandle sygdomme i luftvejene;
• bidrage til den hurtige regenerering af huden;
• fjerne smerter med radiculitis.

Kulturens blomster er brygget til medicinske formål, infusioner er lavet af tørt græs af blomsterstande og blade, gryn bruges til opvarmning (opvarmede korn anbringes i poser, som derefter bruges til at varme smertefulde områder).

• De helende egenskaber er naturligvis karakteristiske for boghvede honning, hvilket er nyttigt:
• med hypertension og vitaminmangel;
• at lindre kronisk gastritis;
• på grund af øget surhed i maven.

Vigtigt! Det er farligt at spise friske blomster og boghvede blade - de er giftige.

En vidunderlig kultur, traditionel og populær i dag - boghvede. Ikke kun grød, som alle kender, er tilberedt ud fra den, men også mel. Derudover bruges dele af planten til at forberede forskellige infusioner og afkok. Boghvede produkter er nyttige for mange mennesker. Dette korn er dronningen af ​​vitaminer og andre vigtige komponenter. Ud over enkle boghvedeopskrifter er der mange interessante, karakteristiske for forskellige folkeslag. Kombinationen af ​​usædvanlige ingredienser vil overraske og fornye din holdning til boghvede. Vær sund!