På trods af overflod af alkoholholdige drikkevarer, der præsenteres i hylderne i russiske supermarkeder, var og er hjemmelavet måneskine populært blandt indbyggerne i landet. Denne drik er især blød og behagelig at smage, når den tilberedes på basis af kornafgrøder. De mest budgetmæssige råvarer, der er lette at bruge, er hvedemel i første eller højeste klasse samt grøn malt.
Ingredienskrav
Afhængig af deres egne præferencer og den ønskede hastighed ved at fremstille hjemmelavet alkohol bruger vinproducenter mel, enzymer og gær til at fremstille mos.
Til tilberedning af mos er mel af højeste eller første klasse egnet. Produktet må ikke køles eller udløbe. De, der vil lave grøn malt alene, skal bruge hvede, der er høstet for 2-3 måneder siden, til spiring. Sådanne korn har fremragende spiring.
Vigtigt! Kunstige enzymer, der bruges til at fremstille moonshine, har forskellige effekter - nogle fortynder først ørten, mens andre er en katalysator til saccharificering.
Moonshine Opskrifter
Måske har enhver moonshooter sin egen, den bedste opskrift på destillation af en humldrink med et godt udbytte af høj kvalitet alkohol. Imidlertid er teknologien til produktion af måneskine i alle tilfælde ens, især hvis du tilbereder alkohol uden sukker.
Den første fase i produktionen af alkoholholdige drikkevarer er saccharificeringsprocessen af stivelse i råvarer. Til dette har du faktisk brug for lidt - bland basen med vand, opvarm til den ønskede temperatur og tilsæt naturlige (grønne malt) eller syntetiske (glucavamorin, amylosubtilin) enzymer. Derefter skal du starte gæringsprocessen og skabe de nødvendige betingelser for at få rå alkohol.
Til dette bruges forskellige typer gær:
- alkohol;
- bagning;
- koji.
Efter afslutningen af fermenteringsprocessen klargøres den tilberedte mos, dobbeltdestilleres og forsvares.
Brug af enzymer
Du har også brug for: et termometer, en nedsænkningskøler, en isoleret gryde.
30 l7-8 dage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Opvarm 15 liter vand til en temperatur på + 45 ... + 50 ° С.
- Hæld i en beholder, tilsæt amylosubtilin og mel.
- Kog det resterende vand og tilsæt det til gryden.
- Rør omhyggeligt, indtil mosetemperaturen når + 63 ° C.
- Tilføj glucavamorin.
- Vent en time.
- Sænk blandingens temperatur til stuetemperatur ved hjælp af en køler, tilsæt gær.
Videoopskrift
Ved du det Moonshine blev meget brugt under Ivan den frygtelige regeringstid. Derefter åbnede i Moskva den første kro, hvor kun vagterne havde ret til at drikke alkohol.
Med gær
70 l5-6 dage
premium hvedemel
15 kg
bager gær
25 g
antiskummiddel
efter behov
Næringsværdi pr. 100 g:
- Opvarm 45 l vand til en temperatur på + 80 ° C.
- Tilsæt amylosubtilin i vand, bland grundigt.
- Hæld i en gæringstank, tilsæt mel, bland med en konstruktionsmikser.
- Lad være, indtil urten når temperaturen + 65 ° С.
- Introducer glukavamorin.
- Tilsæt 7 liter koldt vand, lad det stå i to timer til opladning under omrøring hvert 15. minut.
- Tilsæt gær og koji, bland og lad, indtil skumningen begynder.
- Føj antiskum til uren.
Videoopskrift
På grøn malt
40 l8-9 dage
Næringsværdi pr. 100 g:
Skyl hveden grundigt og anbring den i lavt containere med et lag på 2-3 cm.
Hæld med vand, dæk med en fugtig bomuldsklud.
Spir korn i 4-5 dage, fugt regelmæssigt vævet, indtil spirerne når en længde på 20-25 mm.
Slib de spirede kerner i en kødslibemaskine til en grødet tilstand.
Læg blandingen i en beholder til opvarmning, tilsæt vand.
Opvarm vørteren til + 65 ° C. Under opvarmningsprocessen omrøres væske hvert 7.-10. Minut for at forhindre, at det brænder. Efterlad mosen i 2-2,5 timer til saccharificering, idet temperaturen opretholdes + 63 ... + 65 ° С.
For at bekræfte afslutningen af processen skal du udføre en jodtest. Hvis saccharificeringen ikke er færdig endnu, bliver joden mørkeblå, mens farven ikke vil ændre sig i tilfælde af at den er færdig.
Hæld mos i en gæringstank og lad den afkøle til + 28 ... + 30 ° С.
Tilsæt gær, installer en vandforsegling, og lad den stå, indtil fermenteringsprocessen er afsluttet, blanding af urt en gang dagligt.
Skyl hveden grundigt og anbring den i lavt containere med et lag på 2-3 cm.
Hæld med vand, dæk med en fugtig bomuldsklud.
Spir korn i 4-5 dage, fugt regelmæssigt vævet, indtil spirerne når en længde på 20-25 mm.
Slib de spirede kerner i en kødslibemaskine til en grødet tilstand.
Læg blandingen i en beholder til opvarmning, tilsæt vand.
Opvarm vørteren til + 65 ° C. Under opvarmningsprocessen omrøres væske hvert 7.-10. Minut for at forhindre, at det brænder. Efterlad mosen i 2-2,5 timer til saccharificering, idet temperaturen opretholdes + 63 ... + 65 ° С.
For at bekræfte afslutningen af processen skal du udføre en jodtest. Hvis saccharificeringen ikke er færdig endnu, bliver joden mørkeblå, mens farven ikke vil ændre sig i tilfælde af at den er færdig.
Hæld mos i en gæringstank og lad den afkøle til + 28 ... + 30 ° С.
Tilsæt gær, installer en vandforsegling, og lad den stå, indtil fermenteringsprocessen er afsluttet, blanding af urt en gang dagligt.Videoopskrift
Regler for opbevaring af moonshine
Efter at have lavet måneskine, skal du passe på den rigtige måde at opbevare drikken på. Så glasflasker og krukker er de bedste beholdere til hjemmelavet alkohol. En obligatorisk komponent i sådanne skåle er et forseglet låg, da alkohol har evnen til at fordampe over tid.
Vigtigt! Moonshine bør aldrig opbevares i en plastbeholder. Sådanne skåle udsender kemiske forbindelser, der forårsager drinkens uklarhed og kan også være farlige for menneskers sundhed.
Til opbevaring af alkoholholdige drikkevarer er det bedre at vælge et mørkt, køligt sted. For eksempel et skab eller en kælder.
Destillation af hjemmelavet moonshine på hvedemel er ikke kun billigt og hurtigt, men også ganske sikkert. En ordentligt tilberedt alkoholholdig drik er ikke værre end den legendariske hvedevodka, der sælges i Sovjetunionen, hvis usædvanlige kvalitet stadig er legendarisk.
