Moonshine, tinktur af blommer derhjemme: madlavningsopskrifter * Opskrifter

Send

Hvis året var frugtbart for blommer, kan du prøve at forberede alkoholholdige drikkevarer til festbordet i henhold til opskrifterne i artiklen nedenfor.

Valg og tilberedning af ingredienser

Enhver blomme er egnet til fremstilling af alkoholiske drikkevarer, men jo mere aromatisk og sødere råmaterialet er, desto bedre er smag af slutproduktet. Til dette formål bruges blomme bedst sammen med en skræl for at få en rig aroma og farve på drikken. Kun modne frugter skal bruges til forarbejdning - umodne indeholder ikke nok sukker, og i overmodne er der en masse pektinstoffer, der kan gøre drikken uklar. Kun den købte blomme skal vaskes, da det ikke vides, hvad det blev behandlet med.

Frugterne fra din egen have er miljøvenlige. De behøver ikke vaskes for at bevare vild gær i form af en hvidlig belægning på skrællet, der deltager i gæring.

Frugter skal sorteres og fjernes rådne og forkælet, ellers ødelægger de drinkens smag. Det er bedre at bruge filtreret vand eller lade ledningsvand stå i 12 timer.

Yderligere oplysninger, der er nyttige i tilberedningsprocessen:

1 kg blomme giver 580 ml juice;
5 kg blomme med et sukkerindhold på 20% har 1 kg af deres sukker;
1 kg sukker øger udbyttet af alkohol (40%) med 1,2 l;
1 kg sukker i opløst tilstand optager et volumen på 600 ml;
fra 15 liter mos, 3,3 liter måneskin eller 1,5 liter alkohol opnås.

Ved du det Slivovitsa (blomme-konjak) er den nationale alkoholholdige drik blandt befolkningen på Balkan, men kun Serbien har ret til at bruge dette navn til drikken. I henhold til Balkan-traditionen spises den første stak ikke for at fange alle de smagfulde finesser.

Opskrifter af tinktur af måneskine på en blomme

Teknologien til fremstilling af blommehud er den samme som produktionen af chachi eller grappa, den eneste forskel er i råvarerne. Kvaliteten af tinkturer består af modning af frugten, kvaliteten af alkohol, ældningstid, styrke og korrekt sødning.

Vodka, billig cognac, moonshine eller fortyndet alkohol (40–45 °) bruges som alkoholholdige produkter. Stærkere alkohol absorberes dårligt af frugt, og der er ingen frugtagtig note i slutproduktet.

Slivovitz

Drikken viser sig at være af mild smag og aroma. Fæstning 45–52 °.

30 (100 ml hver) 2 timer

vin gær
15 g (1 g pr. Liter urt)
vand
10 l (0,5 l for gær og 2 l til sirup)

Næringsværdi pr. 100 g:

Skær blommerne i halvdelen og adskil sten.
Slib til en puretilstand ved hjælp af en madprocessor, blender eller sno i en kødkværn. Ved store mængder kan du bruge en bore med en speciel dyse.
Hæld gær til hydratisering med varmt (+25 ... + 30 ° C) vand (0,5 l), og tilsæt 3 spsk. l. sukker. Lad stå i 30 minutter. (se instruktionerne for den anvendte gær til betingelsen for deres anvendelse).
Opløs sukker i kogende vand (2 L) og afkøle til + 25 ° С.
Hæld frugtpuré, opløst gær, sirup og resterende vand (7,5 L) i fermenteringsflasken.
Læg beholderen med mustet på vandlåsen.
Fermenteringsprocessen varer 3 uger.
Efter 3 uger, uden at fjerne bundfaldet, skal du overtage dampen med et omhyggeligt valg af "hoveder" og "haler".

Vigtigt! Til fermenteringsprocessen er der behov for en stabil temperatur - ca. + 25 ° C.

Videoopskrift

Slivovitsa Video opskrift: Slivovitsa https://youtu.be/m51uOu3oiOM[/video]

Blomme måneskin

100 (100 ml hver) 2 timer

Næringsværdi pr. 100 g:

Fjern frøene fra frugterne, æl dem let med dine hænder og læg dem i en gæringstank.
Sukker bør tilsættes fraktioneret, så koncentrationen af vild gær er maksimal til fermenteringsprocessen.
Opløs først 2 kg sukker i 6 l vand og hæld frugt med denne sirup for at starte gæring.
Efter 1-2 dage vises et skum på overfladen, og frugtblandingen stiger med en hat. Tilsæt en anden portion 4 kg sukker opløst i 12 liter vand.
Efter 3-4 dage tilsættes yderligere 4 kg sukker, og tilsæt vand, og blandingen bringes til 50 liter.
Bland blandingen godt, luk gæringstanken med et låg og hold ved en temperatur på +17 ... + 23 ° С. Periodisk blanding fremskynder fermenteringsprocessen.
Efter fermenteringens afslutning efter 3–7 uger (skummet og gasen ophører med at dannes, og mosene får en behagelig sødlig lugt), sil blandingen gennem en sigte for at fjerne store partikler, anbring den i beholderen uden ekstraktion og destiller gennem apparatet, forsigtigt adskilles "hovederne" og "halerne" ".

Vigtigt! Både i den første og den anden destillation hældes de første 150-200 ml af drikken ("hoved") i en separat beholder og bruges kun til tekniske formål, for eksempel til antændelse af brænde.

Videoopskrift

Plum Moonshine Video Opskrift: Plum Moonshine

Tinktur

25 (100 ml hver) 40 minutter.

vodka eller skrællet hjemmelavet moonshine (40 °)
2 l

Næringsværdi pr. 100 g:

Vask og tør blommerne. Fjern ikke knoglerne. Forsøg ikke at beskadige papirmassen, ellers bliver drikken uklar.
Læg blommer i en tre liters krukke, hæld sukker over det. Hæld vodka i krukken på skuldrene. Væskeniveauet skal være højere end frugt.
Luk tæt med et plastikdæksel. Ryst for at opløse og fordele sukkeret jævnt. Gentag denne procedure ugentligt. Skriv forberedelsesdatoen på forsiden for ikke at gå glip af filtreringstiden.
Læg et mørkt sted i 1-1,5 måneder, så drikken tilføres. Tøm derefter væsken, og sænk om nødvendigt gennem et vævshåndklæde.
Resultatet er en duftende og meget blød tinktur med en god smag og aroma. Tilføj eventuelt et par knopper af nelliker, mandler eller abrikoskerner til drikken.

Hæld 150-200 g sukker i de resterende blommer, lad det brygge et varmt sted, indtil sukkeret er opløst og sil. I dette tilfælde opnås blomstervæske. Det kan bruges som en enkeltstående drik eller tilsættes til sødning til den første tinktur, hvorfra den alkoholiske seddel forlader, når den fortyndes med sirup. Proceduren for at falde i søvn med sukker kan udføres, indtil blommer rynker. Blommer fra tinktur kan bruges i bagning eller som en uafhængig snack.

Videoopskrift

Tincture Video Recipe: Tincture

Vigtigt! En del af blomme frø kan bruges til fremstilling af hjemmelavet spiritus af typen Amaretto med en bitter mandelsmag på grund af frigivelse af olie fra frugtfrø.

Blommesnor nr. 1. Ved maceration (insisterer) på alkohol

25 (100 ml hver) 40 minutter.

vodka eller fortyndet alkohol
2 l

Næringsværdi pr. 100 g:

Trim de beskadigede dele fra frugten og stedet ved peduncle. Skær i to og fjern frøene.
Læg frugtråvarerne i en trel liters krukke.
Tilsæt sukker og tilsæt vodka, så væskeniveauet er 2-3 cm højere, og frugten flyder frit.
Dæk med et plastikdæksel. Ryst blandingen dagligt.
Efter 4-5 dage sil du drikken gennem et vævet serviet foldet i flere lag og hæld i flasker.

Videoopskrift

Blommesnor nr. 1. Ved maceration (insisterer) på alkohol

Blommesnor nr. 2. Ved at fermentere frugt med vild gær

20 (100 ml hver) 40 minutter.

Næringsværdi pr. 100 g:

Forbered en 5 liters beholder (vask og tør).
Fjern frø fra blommer, læg dem i en flaske, skiftevis lag med frugt og sukker.
Mos druerne, og tilsæt massen i en krukke med blommer (du kan tilføje vand), så frugtsukkerblandingen ikke er meget tyk, da blommer giver dårlig saft.
Dæk flasken med et låg til en gasudluftning, eller træk i den medicinske handske, og gennembor den med en nål.
Læg et varmt sted indtil fermenteringens afslutning.
Fermenteringsprocessen varer ca. 2 måneder. I løbet af denne periode rystes containeren periodisk (1 gang om ugen).
Sil efter drikken og anbring dem i yderligere 2-3 måneder.

Fylden er viskøs og aromatisk med en styrke på 16-18 °. Du kan fortynde det med mousserende vand eller tilsætte stærk alkohol for at justere styrken. De resterende blommer indeholder stadig meget sukker, så de kan hældes med vodka og lade det brygge i 3-4 uger. Som et resultat får du en sekundær tinktur.

Braga

70 (100 ml hver) 40 minutter.

blomme med ben
10 kg (1 spand)

Næringsværdi pr. 100 g:

Blommer placeres i en dåse (mælk) i 40 liter. Tilsæt sukker, vand og bland. Dæk dåsen med en klud fra kammer og støv, og læg den på et varmt sted. Fermentering på grund af naturlig gær finder sted inden for en måned.
Efter denne periode stopper dannelsen af skum, væsken bliver gennemsigtig, kagen sætter sig i bunden.
Sil blandingen for at adskille kagen gennem en stor sigte eller dørslag, så skindene ikke brænder under opvarmning.
Hæld i en terning for yderligere destillation.

Videoopskrift

Braga Video Recipe: Braga

Ved du det Gin og tonic stammer fra det britiske koloniale Indien. Den britiske befolkning blandede tonic med kinin (en kur mod malaria) og fortyndet gin for at gøre medicinen mindre bitter.

Blomme destillat

100 (100 ml hver) 2 timer

vodka eller hvedemonshine (sortering)
15 l

Næringsværdi pr. 100 g:

Frugtfrø.
Anbring i en gæringstank, og tilsæt alkohol.
Placer beholderen på et varmt sted i 1 måned til insistering.
Hæld indholdet i en terning efter en måned, opvarm med damp for at undgå forbrænding af frugter og indhøstning ved hjælp af en dampgenerator. Destillation tager ca. 10 timer.

Output med fraktioner:

5 l (75 °) - frugtalkohol;
1,5 l (38–40 °) - den anden “krop”;
0,5 L (35 °) - "en forsmag".

Funktioner ved opbevaring af emner

Hvis du holder dig til den rigtige teknologi, skal du bruge frugt og alkoholprodukter af høj kvalitet, derefter kan den resulterende drink opbevares i et køligt, mørkt rum i op til 5 år. Drikkevarer mister ikke deres frugtagtige smag, og nogle bliver endnu mere mættede. Flaskerne skal være tæt lukket for at forhindre fordampning af alkohol.

Ved du det Når brandy opbevares i tønder på grund af fordampning, falder alkoholniveauet årligt med 2%. Denne del kaldes "englenes andel".

I hylderne i butikkerne i dag er der et stort udvalg af alkoholiske drikkevarer, men det er meget mere behageligt at forberede dem selv og behandle dine venner under en festlig fest eller efter middagen som et fordøjelsesmiddel.

Send