Svampesupper indtager et særligt sted i enhver husmødres kogebog. Ceps er god i enhver form. Lækker champignonplukkere tilberedes ud fra dem, både klassiske moscremer og hjertelig nærende julienne. De er især gode i supper.
Boletus giver en meget duftende bouillon, der giver en usædvanlig smag til retter fra dem. Svampesuppe kan tilberedes både fra frisk og frossen eller tørret boletus. Derfor kan du glæde kære med denne vidunderlige skål året rundt. Det er ikke svært at tilberede champignonsuppe, og opskrifter med en trinvis beskrivelse af processen med et foto hjælper dig med dette.
Ingrediensforberedelse
Svampesuppe kan omfatte boletus i frisk, tørret eller frosset form. Frisk boletus skal behandles meget hurtigt, for selv med kort opbevaring mister de deres originale kvaliteter og bliver uklare.
Vigtigt! Svampe absorberer lugt meget stærkt på grund af den svampede struktur. Derfor fryses, anbefales det at bruge tæt lukkede containere.
Afhængig af den form, hvorpå svampe bruges, skal følgende handlinger udføres inden tilberedning:
- til frisk: blødgøring i vand forsuret med citronsyre (baseret på en tredjedel af en teskefuld syre pr. 10 liter vand) og opbevaring i 1 time til 3. Vask derefter grundigt. Valgfrit kan du fjerne filmen fra hattene;
- til tørret: skyl, blød i koldt vand. Normalt er de mættet med fugt i 1-1,5 timer;
- til frossent: afrimning og skyl.
De resterende ingredienser, der udgør skålen, behandles som sædvanligt: vaskes, renses, vaskes og skæres.
Suppe fra lækre opskrifter med boletus
Det tager ikke specielle færdigheder og tid at tilberede vidunderlige champignonretter i henhold til de foreslåede opskrifter. Denne skål kan tilberedes når som helst på året, hvis du passe på forberedelserne på forhånd og fryser eller tørrer en del af den høstede afgrøde i sæsonen "stille jagt".
Suppe af frisk boletus og svampe
Forbered svampe på forhånd: rengør de beskadigede områder fri for snavs og urenheder. Vask godt (i tre eller fire doser under rindende vand). Anbring i en madlavningsbeholder, hæld vand i. Sæt på en langsom ild. Efter kogning koges i flere minutter og drænes væsken. Læg svampen i et dørslag, og lad den overskydende fugt drænes.
3 l45–55 min.
dild
lille bunke (efter smag)
Næringsværdi pr. 100 g:
Skær de skrælede gulerødder i sugerør. Skrællede kartoffelknolde, hugg i form af pinde.
Overfør svampe til en gryde, hæld vand, varme over svag varme. Efter at væsken er kogt, kog den i en halv time.
Skær løgen i korte strimler.
Hakk hakkede løg lidt i en gryde (indtil gennemsigtig) med en lille mængde olie.
Tilberedte grøntsager sættes til suppen.
Kog i yderligere 20 minutter med let kog, indtil kartoflerne er bløde. Tilberedningstid afhænger af kartoffeltypen. Derfor, hvis han ikke havde tid til at lave mad, skal du lade koge, indtil den er kogt. Krydre skålen med sauterede løg.
Hæld vermicelli efter hastigheden. Kog suppen i yderligere 5 minutter.
Bring skålen til den ønskede smag, krydder med salt, sort peber, tilsæt hakkede grønne planter. Kog yderligere 2-3 minutter.
Skær de skrælede gulerødder i sugerør. Skrællede kartoffelknolde, hugg i form af pinde.
Overfør svampe til en gryde, hæld vand, varme over svag varme. Efter at væsken er kogt, kog den i en halv time.
Skær løgen i korte strimler.
Hakk hakkede løg lidt i en gryde (indtil gennemsigtig) med en lille mængde olie.
Tilberedte grøntsager sættes til suppen.
Kog i yderligere 20 minutter med let kog, indtil kartoflerne er bløde. Tilberedningstid afhænger af kartoffeltypen. Derfor, hvis han ikke havde tid til at lave mad, skal du lade koge, indtil den er kogt. Krydre skålen med sauterede løg.
Hæld vermicelli efter hastigheden. Kog suppen i yderligere 5 minutter.
Bring skålen til den ønskede smag, krydder med salt, sort peber, tilsæt hakkede grønne planter. Kog yderligere 2-3 minutter.Videoopskrift
Suppe fra frisk boletus og svampe Videoopskrift: Suppe fra frisk boletus og svampe
Vigtigt! Svampe anbefales ikke at indgå i kosten for børn under 7 år, da de indeholder en stor mængde fiber, hvilket komplicerer absorptionen af protein og mange sporstoffer.
Tørret champignonsuppe
2 l40 min.
tørret boletus
70 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl tørret sorteret boletus.
- Blødlægges i en liter vand i 1,5-2 timer, indtil det svulmer og bliver blødt. Hvis der blev brugt store svampe til madlavning, lad dem stå i mindst 3 timer.
- Mens svampene kvælder, kog nudlerne.
- Hæld salt i melet ved normen, sigt blandingen gennem en sigte.
- Form et dias med mel med et hul i midten, kør et æg ind i det.
- Ænd dejen godt, indtil klumpen bliver elastisk og holder op med at klæbe til dine hænder.
- Dæk klumpen af dejen med en skål eller et rent håndklæde i 20 minutter for at kvælde melproteinerne.
- Hakk den skrællede løg i mellemstore terninger.
- Tilberedte kartofler skåret i mellemstore terninger.
- Skær de skrælede rødder på langs i to dele.
- Skær gulerodsrød i skiver, hugg store prøver i tynde skiver.
- Læg hakkede grøntsager i en gryde med vand.
- Lad det koge hurtigt, fjern skummet.
- Derefter koges i 10 minutter.
- Tøm væsken fra boletus, sil infusionen gennem et dørslag.
- I kogende suppe, sætte hævede boletus, hæld infusionen, hvor svampe blev gennemblødt.
- Fortsæt med at lave mad på lav varme med låg lukket og opvarm let, indtil svampe er kogt.
- Rul dejen til et tyndt lag (ca. 1 mm.).
- Fold formationen i to og skær i strimler på 5-7 cm.
- Fold strimlerne oven på hinanden, og skær nudlerne (bredde - 7-10 mm).
- Efter opskæring skal nudlerne tørre i 10-15 minutter.
- Hvis der blev brugt store svampe til skålen, fjern dem fra suppen og skåret i flere dele, og sæt dem derefter tilbage i gryden.
- Læg let tørrede nudler i suppen. Hvis der blev brugt en masse mel til at tilberede den, skal du skære dejen inden sigtning.
- Forøg varme og vent, indtil det koger.
- Salt skålen, krydre med sort peber og kog i 5-10 minutter med konstant let kogning.
- Server parabol med hakket dild og creme fraiche.
Frosset svampesuppe
2 l40 min.
frosset boletus
350 g
basilikum (tørret)
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Hakk den skrællede vaskede løg i små terninger.
Slib de skrællede gulerødder med et rivjern.
Tilberedte kartofler skåret i mellemstore terninger. Finhakket grønt og vasket dild.
Skyl optøede svampe.
Læg dem i et kogekar, hæld koldt vand i, tænd for den maksimale opvarmning, lad det koge hurtigt.
Saml skum, reducer varmen og kog i 1 time.
Når svampen koges, tilsættes løg og gulerødder. Forøg opvarmningen, lad det koge.
Tilsæt terninger af kartofler.
Dæk og kog over lav varme i 10 minutter.
Salt og kog i 10 minutter under langsom opvarmning.
Krydre skålen med formalet sort peber, tør basilikum og urter.
Tilsæt olie og kog i yderligere 1 minut.
Hakk den skrællede vaskede løg i små terninger.
Slib de skrællede gulerødder med et rivjern.
Tilberedte kartofler skåret i mellemstore terninger. Finhakket grønt og vasket dild.
Skyl optøede svampe.
Læg dem i et kogekar, hæld koldt vand i, tænd for den maksimale opvarmning, lad det koge hurtigt.
Saml skum, reducer varmen og kog i 1 time.
Når svampen koges, tilsættes løg og gulerødder. Forøg opvarmningen, lad det koge.
Tilsæt terninger af kartofler.
Dæk og kog over lav varme i 10 minutter.
Salt og kog i 10 minutter under langsom opvarmning.
Krydre skålen med formalet sort peber, tør basilikum og urter.
Tilsæt olie og kog i yderligere 1 minut.Videoopskrift
Frozen Mushroom Soup Video Recipe: Frozen Mushroom Soup
På trods af al deres enkelhed har champignonsupper fremragende smag og giver dig mulighed for at diversificere kosten for hele familien.
Ved du det Hvid svamp indeholder stoffer, der dræber kræftceller og Kochs stav. Dens utroligt rige sammensætning hjælper med at forbedre tilstanden af hud, negle og hår.
Denne temmelig lette og kalorifattige tallerken kan tilberedes året rundt, da boletus, som er en del af den, kan bruges både frisk og frosset og tørret. Prøv at tilberede denne skål i henhold til de foreslåede opskrifter, og det bliver en hyppig behandling på dit bord.
