Af alle karperfisk er brasen en af de mest lækre, den koges i kogte, stegte, tørrede, tørrede og røget arter. En anden type madlavning er pickling. Hvordan man ordentligt og velsmagende pickle det diskuteres i denne artikel.
Valg og tilberedning af ingredienser
Brasmen er velegnet til pickling, da denne fisk ikke er så benagtig som crucian karper og ikke så dyr som karp. For en tallerken vælges normalt en person, der vejer ca. et kilogram. Fiskene skal være friske med røde gæller. Kropet rengøres, vaskes og skæres i stykker i henhold til opskriften.
Vigtigt! I stedet for brasmer kan du i hver opskrift bruge karper, sølvkarpe, crucian karper og andre cyprinider.
Bream marinade opskrifter
Du kan marinere denne repræsentant for cyprinidfamilien derhjemme eller om sommeren på mange forskellige måder. Dets møre kød er modtageligt for ingredienserne i skålen - eddike, olie og krydderier. Nedenfor er de mest almindelige og enkle opskrifter.
Salamur fra brasme i olie
2-3 20 minutter
vegetabilsk olie
100 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
Rengør, skyl, skær fiskene i portioner og placer i en beholder til saltning.
Skræl løg, skåret i halve ringe, føj til fisken og bland.
Tilsæt fedd, laurbærblad, sukker, salt, sort og krydderier.
Hæld solsikkeolie og eddike i, bland alt grundigt.
Læg en spiseskefuld i en madbeholder med et låg og fjern det i et køleskab eller på et andet koldt sted (kælder, kælder, under jorden).
Rengør, skyl, skær fiskene i portioner og placer i en beholder til saltning.
Skræl løg, skåret i halve ringe, føj til fisken og bland.
Tilsæt fedd, laurbærblad, sukker, salt, sort og krydderier.
Hæld solsikkeolie og eddike i, bland alt grundigt.
Læg en spiseskefuld i en madbeholder med et låg og fjern det i et køleskab eller på et andet koldt sted (kælder, kælder, under jorden).Videoopskrift
Salamur fra brasme til olie
Ved du det Udtrykket "salamur" har flere betydninger: dette er primært en sylteagurk, også kaldet fisk, kogt i en saltlage med løg, eddike, olie og krydderier.
I eddike med løg
4–5 30 minutter
vegetabilsk olie
150 ml
formalet sort peber
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
Skræl en stor brasme eller scavenger, skyl, skåret i fileter, fjern finner og knogler.
Skær fileten i langsgående strimler (op til 2 cm bred).
Hæld stykker fisk med vand, salt og rør.
Tilsæt eddike essensen, bland alt igen, dæk og fjern, indtil næste dag i køleskabet.
Den næste dag skal du skræl løgen, skære den i halve ringe.
Tøm marinaden fra fisken, kombiner den med løg, tilsæt vegetabilsk olie (du kan stege den lidt), tilsæt malet peber og bland alt grundigt.
Læg den færdige parabol i en krukke og sæt den i køleskabet.
Skræl en stor brasme eller scavenger, skyl, skåret i fileter, fjern finner og knogler.
Skær fileten i langsgående strimler (op til 2 cm bred).
Hæld stykker fisk med vand, salt og rør.
Tilsæt eddike essensen, bland alt igen, dæk og fjern, indtil næste dag i køleskabet.
Den næste dag skal du skræl løgen, skære den i halve ringe.
Tøm marinaden fra fisken, kombiner den med løg, tilsæt vegetabilsk olie (du kan stege den lidt), tilsæt malet peber og bland alt grundigt.
Læg den færdige parabol i en krukke og sæt den i køleskabet.Vigtigt! Efter at du har skåret løgen, kan du ælte den lidt med dine hænder, så den hurtigere frigiver saften.
Videoopskrift
I eddike med løg
I saltlage
4-530 minutter
vegetabilsk olie
100 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Rens og skyll brasen, fjern rygsøjlen og de store knogler.
- Skær fileten i små strimler, der er 1–1,5 cm tykke.
- Opløs saltet i vand, hæld filetskiverne i en høj skål eller krukke i en høj skål og sæt dem i køleskabet i en dag.
- Tøm saltladen, tilsæt løg, skiver i halve ringe, olie, eddike, laurbærblad, peber og bland godt.
- Læg beholderen i køleskabet.
Funktioner ved opbevaring af syltede brasmer
Et produkt fremstillet i henhold til en af ovenstående opskrifter kan opbevares i køleskabet i en måned. Du behøver kun omrystes beholderen med nogle få dage eller bland fisken med en ske.
Ved du det Brasmen er den eneste repræsentant for en slags i karperfamilien. Når det findes allestedsnærværende i verden, blev det i floderne i den nordlige del af Asien avlet kunstigt i betragtning af næringsværdien.
Syltede brasme er en god, hurtig tilberedt, velsmagende forretter. Dette er ikke kun en landsret, fisk tilberedt i henhold til de opskrifter, der er beskrevet ovenfor, pynter det festlige bord og vil være en god tilføjelse til potetmos.
