Den traditionelle og mest succesrige kombination af produkter er svampe og creme fraiche eller fløde, og hvis du tilsætter dem med urter og løg, får du en original ret med en luksuriøs smag og aroma. Opskriften er meget enkel, og madlavning tager ikke meget tid. Delikate og på samme tid svampe med højt kalorieindhold bliver en favoritbehandling i din daglige diæt. Steuvede champignoner i creme fraiche til serveres varm som hovedret eller som en kold forretter, dekoreret med greener og revet parmesan.
Valg og tilberedning af ingredienser
Produkterne inkluderet i denne opskrift er tilgængelige, de kan købes i ethvert supermarked eller på markedet. Den eneste betingelse for, at skålen viser sig lækker, er at købe alt frisk. Brug ikke frosne eller konserverede champignoner, de afslører ikke deres oprindelige smag og lugt under varmebehandling.
Jo højere fedtindholdet i creme fraiche er, desto rigere bliver smagen på skålen. Det er ikke værd at bruge creme fraiche med et fedtindhold på under 20%, da det afgiver meget væske under varmebehandling.
Ved du det I slutningen af det XVII århundrede havde monarkerne i Europa specielle kældre til dyrkning af champignoner, som blev betragtet som en delikatesse og en meget dyr delikatesse i disse dage.
Opskrift på stewed champignons i creme fraiche
21 timer
løg
2 stk mellemstor
frisk dild
bundt (50 g)
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Forbered svampen: Fjern benene fra jorden, og fjern den tynde film fra hattene. Skyl de rensede champignoner grundigt med koldt vand og skold derefter med kogende vand. Kast dem på en sigte, lad det dræne vand, skåret i skiver.
Dernæst skal du fordampe den overskydende væske fra svampen. For at gøre dette skal du tage en gryde med et tætsiddende låg, en tyk bund og en speciel overflade, der giver dig mulighed for at lave mad uden olie. Fordel svampene jævnt over gryden og stek i 2-3 minutter over medium varme.
Tilsæt derefter solsikkeolie og stek i yderligere 5-10 minutter over medium varme.
Skræl løgen og skær den i tynde halvringe, og lad den derefter småkoke i 10 minutter over medium varme, indtil den bliver blød og gennemsigtig.
Forbered dild: skyl den i koldt vand og skær den meget fint, kasser stilkene.
Hæld creme fraiche i svampen, tilsæt hakket dild og kogt løg, salt, peber, bland godt, og lad det småkoke i mindst 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. 10 minutter før stegningens afslutning tilsættes en teskefuld mel til svampen og hæld fatet med smeltet smør.
Efter tilberedning skal du lade skålen brygge i mindst 20 minutter.
Forbered svampen: Fjern benene fra jorden, og fjern den tynde film fra hattene. Skyl de rensede champignoner grundigt med koldt vand og skold derefter med kogende vand. Kast dem på en sigte, lad det dræne vand, skåret i skiver.
Dernæst skal du fordampe den overskydende væske fra svampen. For at gøre dette skal du tage en gryde med et tætsiddende låg, en tyk bund og en speciel overflade, der giver dig mulighed for at lave mad uden olie. Fordel svampene jævnt over gryden og stek i 2-3 minutter over medium varme.
Tilsæt derefter solsikkeolie og stek i yderligere 5-10 minutter over medium varme.
Skræl løgen og skær den i tynde halvringe, og lad den derefter småkoke i 10 minutter over medium varme, indtil den bliver blød og gennemsigtig.
Forbered dild: skyl den i koldt vand og skær den meget fint, kasser stilkene.
Hæld creme fraiche i svampen, tilsæt hakket dild og kogt løg, salt, peber, bland godt, og lad det småkoke i mindst 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. 10 minutter før stegningens afslutning tilsættes en teskefuld mel til svampen og hæld fatet med smeltet smør.
Efter tilberedning skal du lade skålen brygge i mindst 20 minutter.Videoopskrift
Champignon er den eneste svamp, der dyrkes under kunstige forhold, så du kan nyde dens unikke smag uden frygt for mulig forgiftning.
Vigtigt! Nogle producenter forarbejder friske champignoner med klor, hvilket øger deres holdbarhed, så det er vigtigt at drysse svampe med kogende vand, inden de koges.
Steuvede champignoner i creme fraiche er en vegetarisk ret, der er specielt relevant i fasteperioden og for folk, der har udelukket kød fra deres diæt og skiftet til grøntsager. Ernæringseksperter betragter med rette disse svampe som en køderstatning, da de er rige på proteiner og vitaminer i gruppe B. Forbered dig selv denne enkle, men på samme tid lækre skål i henhold til vores opskrift og værdsæt dens uforlignelige smag.
