Blandt de mange opskrifter til høst af almindelig kål til vinteren derhjemme, er de mest almindelige obligatorisk tilsætning af gulerødder. I denne artikel vil vi overveje de mest almindelige og enkle måder at tilberede lækre syltede grøntsager på.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til saltning af kål til vinteren er det nødvendigt kun at bruge de midterste og sene sorter af denne grøntsag. De tidlige er ikke egnet til en sådan funktion, da de mister hårdheden og bliver bløde. Alle produkter skal være af god kvalitet uden skader eller tegn på forfald. Proportionerne eller forholdet mellem gulerødder og kål kan være forskellige, dvs. i henhold til individuelle præferencer.
Vigtigt! Når du vælger en beholder til gæring, anbefales det at stoppe på glas, træ eller emalje (uden skader). Da plastbeholdere kan frigive stoffer, der er skadelige for den menneskelige krop.
Opskrifter til høst af surkål med gulerødder til vinteren
Meget populær blandt husmødre er: den klassiske opskrift, opskriften på kål med gulerødder og krydderier, med æbler, med peber og sukker.
Klassisk opskrift
1 dåse i 2 l1–1,5 timer
hvidkål
2 kg
groft salt
1 spsk. l. med et lysbillede
Næringsværdi pr. 100 g:
- Fjern de øverste blade fra hovedet, hugg.
- Salt, bland.
- Riv gulerødder, bland grøntsager.
- Fold den forberedte beholder ud, læg i lag og ramm hvert lag, så saften skiller sig ud.
- Anbring blandingen under en gæringspresse i 3 dage ved stuetemperatur.
- På 2,3,4 dage gennemstikkes kålen med en træpinde i bunden for at frigøre det akkumulerede kuldioxid.
- Efter 3 dage, læg grøntsagerne i krukker eller andre mindre containere, rull op (tæt tæt) og opbevar et koldt sted.
Videoopskrift
Med gulerødder og krydderier
1 dåse på 3 l1–1,5 timer
hvidkål
1 hoved
Næringsværdi pr. 100 g:
Læg krydderier i bunden af krukken.
Skær kålhovedet i flere stykker, hugg.
Riv gulerødder på et grovt rivjern, bland produkterne.
Salt grøntsager. Bland blandingen igen, og tryk lidt på for at lade saften flyde.
Læg alt i en krukke, og stamp det godt (så der er juice ovenpå).
Lad stå i flere dage til gæring ved stuetemperatur. Læg senere i køleskabet.
Læg krydderier i bunden af krukken.
Skær kålhovedet i flere stykker, hugg.
Riv gulerødder på et grovt rivjern, bland produkterne.
Salt grøntsager. Bland blandingen igen, og tryk lidt på for at lade saften flyde.
Læg alt i en krukke, og stamp det godt (så der er juice ovenpå).
Lad stå i flere dage til gæring ved stuetemperatur. Læg senere i køleskabet.Videoopskrift
Ved du det I det gamle Rusland var der "kål" - specielt udpegede grunde, hvor kun kål blev dyrket. Fordi folk troede, at syltede grøntsager var en kilde til godt helbred.
Med gulerødder og sukker
1 dåse på 3 l1–1,5 timer
hvidkål
2,5 kg
Næringsværdi pr. 100 g:
- Gå ud for at hugge.
- Slib gulerødder på et groft rivjern.
- Rør grøntsagerne jævnt uden at trykke på dem.
- Læg mad i en krukke, og stamp ikke.
- Top med salt og hæld sukker.
- Hell rå (ikke-kloreret) vand, og dæk grønsagerne helt.
- Dæk let med et låg eller gasbind.
- Anbring beholderen i en lav skål, i tilfælde af at en saltvand løber ud af den i 2-3 dage ved stuetemperatur.
- I de følgende fermenteringsdage gennemborer grøntsagerne til bunden for at frigive gasser og forhindre udseendet af bitterhed.
- Efter et par dage kan dåsen rulles op og placeres på et koldt sted.
Videoopskrift
Med krydderier og varm peber
1 dåse i 3 liter 1-2 timer
krydderi sort peber
6-7 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
Tag finhakket ud.
Riv gulerødderne på et fint rivejern.
Bland produkterne jævnt uden at presse.
Læg blandingen i en krukke til midten, ikke for kompakt.
Tilsæt halvdelen af krydderierne.
Fyld resten af beholderen med grøntsager til toppen. Hæld resten af krydderierne ovenpå.
Bland vand med salt, indtil det er helt opløst. Hæld saltvandsprodukter i.
Gennemborer kål med en gaffel, så marinaden fylder krukken helt.
Lad beholderen stå til gæring ved stuetemperatur i 3 dage, og gennembor maden 1 gang hver dag for at frigive luft. Derefter skal du dække glasset med et låg og skjule det i køleskabet.
Tag finhakket ud.
Riv gulerødderne på et fint rivejern.
Bland produkterne jævnt uden at presse.
Læg blandingen i en krukke til midten, ikke for kompakt.
Tilsæt halvdelen af krydderierne.
Fyld resten af beholderen med grøntsager til toppen. Hæld resten af krydderierne ovenpå.
Bland vand med salt, indtil det er helt opløst. Hæld saltvandsprodukter i.
Gennemborer kål med en gaffel, så marinaden fylder krukken helt.
Lad beholderen stå til gæring ved stuetemperatur i 3 dage, og gennembor maden 1 gang hver dag for at frigive luft. Derefter skal du dække glasset med et låg og skjule det i køleskabet.Videoopskrift
Vigtigt! Surkål kan fryses, så den opbevares i 8 til 12 måneder. Men efter afrimning kan produktets smag ændre sig lidt.
Med æbler
1 dåse på 3 l1–1,5 timer
hvidkål
2,5 kg
vinter sorter af æbler
3 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Forskær skiverne i skiver, skær midten ud, og blød i vand med tilsætning af citronsyre.
- Gå ud for at hugge.
- Riv gulerødder på et groft rivjern.
- Saltkål, tilsæt gulerødder, karvefrø, bland, klem lidt sammen.
- Fold grøntsagerne i en krukke til midten, og pres godt.
- Læg skiver æbler.
- Læg de resterende grøntsager i en beholder.
- Indsæt et nylon blødt dæksel i glasset ovenpå, der vil fungere som en presse.
- Dæk beholderens hals med et andet låg.
- Læg beholderen i en lav skål, så saltvand flyder ud.
- Lad kålen stå ved stuetemperatur i 3 dage, hver dag (1 gang) gennemtrænge den med en træpind for at frigøre de akkumulerede gasser (efter at have trukket låget ud af midten af dåsen).
- Efter 3 dage skal du rulle dåsen op og læg den i kælderen.
Videoopskrift
Funktioner ved opbevaring af emner
Opbevar surkål med gulerødder på et mørkt, tørt og køligt sted med en lufttemperatur fra 0 ° C til + 5 ° C.
Ved du det Surkål indeholder en stor mængde C-vitamin, som styrker immunforsvaret og forhindrer ældning af celler.
Forberedelse af surkål er ikke en big deal. Med minimal anstrengelse og penge kan du lave en god snack til vinterbordet, diversificere det ved at tilsætte vegetabilsk olie, eddike (til krydderi), løg osv. Og på grund af det lave kalorieindhold og rigt udbud af vitaminer er det ideelt for folk, der ser deres sundhed og figur.
