Saltning af vandmeloner er en enkel og effektiv metode til konservering af velsmagende og sunde bær til vinteren. Erfarne kulinariske eksperter er enige om, at saltning af vandmelon hel i tønder gør det muligt fuldt ud at bevare alle dens nyttige egenskaber og smag. Sådan pickles bær til vinteren, og hvilke containere der bedst bruges senere i artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
Gennemblødt vandmelon har en usædvanlig, ukonventionel smag, krydret aroma og er i stand til at blive en original snack på det festlige bord.
Men inden saltning tackle, er det nødvendigt at vælge gode råvarer, fordi kvaliteten af den fremtidige høst afhænger af det i mange henseender.For at lave en velsmagende snack er det værd at være opmærksom på sådanne aspekter, når du vælger:
- vandmelon skal være lidt umoden, med en glat, ikke beskadiget hud, uden revner, rådne, tegn på sygdomme eller skadedyr;
- overdrevne prøver er ikke egnede til saltningda de under forberedelsesprocessen bliver viskøs, løs, ubehagelig konsistens;
- anbefales små frugter, med en diameter op til 15 cm, med lyserød, ikke rød pulp;
- tyndhudede vandmeloner til pickling er bedst.
Vigtigt! Processen med vanding af vandmeloner er optimal at begynde i september, hvor det vil være let at opnå komfortable temperaturindikatorer til gæring.
Hele vandmeloner: hjemmeopskrifter
Blødgøring af vandmeloner som helhed giver dig mulighed for at nyde en behagelig smag og aroma gennem vinterperioden. Der er mange forskellige måder at fugtige disse frugter på, så det er værd at dvæle ved det mest succesrige, enkle og hurtige.
Sandlagsopskrift
tønde i 10-15 l30 minutter
vandmeloner, der vejer op til 2 kg
6 stykker
vasket flodsand
efter nødvendighed
- Skyl bærene grundigt. Hæld kogende vand over tønden.
- I bunden af tanken udfyldes det vaskede sand med et lag på 5 cm.
- Læg frugt på sandet, dæk det med sand. Læg således alle bær ud til toppen af beholderen med det sidste lag sand.
- Forbered marinaden: Opløs saltet helt i koldt vand.
- Hæld bærene med en saltlage, dæk dem med et låg og læg undertrykkelse på toppen.
- Overfør tønden til et tørt, mørkt sted beskyttet mod sollys i en måned.
- I henhold til denne opskrift er vandmeloner meget sprøde, saftige og ekstremt duftende. Takket være det sandede lag deformeres de ikke og bliver ensartet mættet med saltmarinade.
Opskriften på blødgøring af vandmeloner med æbler
10 l spand 30 minutter
vandmelon rå
10 mellemstore stykker
ripseblade og kirsebær
10 stykker hver
rugstrå
efter nødvendighed
- Skyl frugter, gennembor symmetrisk i flere områder.
- Vask æbler grundigt.
- Hæld kogende vand over saltbeholderen, tør det.
- Læg et lille lag halm i bunden af tanken, anbring bær på det. Fold vandmeloner i lag, skift med halm, og læg hulrummet med æbler.
- På det sidste øverste lag lå rips og kirsebærblade.
- Forbered saltlage: opløs klippesaltet helt i vand.
- Dæk bærene med en fyld, dæk beholderen med rent gasbind oven på med et låg og undertrykkelse.
- Placer spanden med emnet på et tørt og mørkt sted. Vandmeloner er klar til brug i 2-3 uger.
Vigtigt! I en trætønde tager processen med bærblødning lidt længere tid - cirka to måneder, men produktet er meget velsmagere, saftigere og sundere.
Koldsaltning
tønde i 10-15 l30 minutter
- Skyl bærene, gennembor symmetrisk flere steder med et træspyd eller en tandstikker.
- Fold frugterne i forberedte containere.
- Lav en saltopløsning af vand og salt. Vand skal være meget koldt, ideelt fra en brønd.
- Marinade dækker frugterne helt.
- Læg et træplade oven på beholderen, og læg åget ovenpå.
- Placer saltede containere i 24 timer på et varmt, tørt sted, og tag dem ud til et køligt rum.
- Efter 20-30 dage er vandmeloner klar til konsum.
Ved du det Japanske forskere har fundet en måde at dyrke vandmeloner på ikke af traditionel rund form, men kvadratisk. De har ikke kun et virkelig unikt udseende, men er også meget praktiske til oplagring og opbevaring.
Surkål med kål
tønde i 10-15 l30 minutter
- Skyl vandmeloner, punktering flere steder.
- Skyl saltbeholdere, skold med kogende vand og tør.
- Læg vandmeloner i bunden.
- Før salt saltet kål: 1 kg vegetabilsk 60 g salt.
- Overfør vandmeloner til saltet kål.
- Lav en marinade: opløs sukker og salt helt i vand.
- I denne opskrift har marinaden til hældning af råvarer en sød-salt smag, som et resultat af, at bærene får en delikat, sødlig smag med sure toner. Hvis det er nødvendigt at få en mere mættet smag, kan saltmængden øges til 800 g pr. 10 l, og kornet sukker kan reduceres til 400 g.
- Hæld produkterne med en saltopløsning, anbring beholderen et varmt sted med temperaturindikatorer + 20 ... + 22 ° С.
- Overfør fermenterede beholdere til et køligt, tørt og mørkt sted. Du kan bruge produktet indtil midten af vintersæsonen.
Vigtigt! Emnerne fremstillet i henhold til de beskrevne opskrifter indeholder ikke eddike, hvilket gør dem til en sikker og overkommelig behandling til diæt og babymad.
Sur vandmelon i vandmelonsaft
10 liter tønde i 20 minutter
- Slib vandmelonmassen i en tilstand af velling, tilsæt salt.
- Skyl beholderen, hæld over kogende vand. Læg et lag med hele bær på bunden, top med salt kartoffelmos. Fyld således hele beholderen til randen.
- Dæk råmaterialerne med linned klud eller gasbind, installer et bræt og undertrykkelse på toppen.
- Placer tønden i et køligt, mørkt rum.
- Under gæring af bær (dette vil tage 20-30 dage), skal arbejdsemnet kontrolleres regelmæssigt for form på overfladen og rengøres. Tilsæt om nødvendigt saltopløsning. Med denne saltningsmetode kan produktet opbevares i 6 måneder.
Ved du det Vandmelonfrø er vidt brugt i forskellige konkurrencer og festivaler. Så i USA er der en konkurrence om spytte frø. Verdensrekorden for længden af spytte blev sat af amerikaneren Jason Shanot i 1995. Det lykkedes ham at spytte vandmelonfrø på 24 m.
Sur vandmelon med krydderier
kapacitet i 10-13 l30 minutter
vandmelon rå
6-8 stykker med en diameter på ca. 15 cm
- Skyl bær, gennembor flere steder.
- Skyl marineringsbeholdere, skold med kogende vand.
- Skyl greener, hugg groft. Hakk hvidløg.
- Læg bær og krydderier i lag.
- Forbered saltlage: opløs salt i vand.
- Hæld beholderen med saltopløsning, dæk med et låg og tryk på toppen.
- Anbring emnet i et rum med en temperatur på 0 ... + 3 ° C i 30 dage.
Typer af tønder, deres funktioner
For at gøre vandmelonerne virkelig velsmagende og duftende er det bedre at bruge en træskål til deres picklingfor eksempel en tønde, der giver dig mulighed for fuldt ud at bevare smagen af frugterne og deres gavnlige egenskaber.Før råmaterialerne lægges, skal tønden være forberedt nøje:
- skyl grundigt med koldt vand uden brug af kemikalier;
- skold den indvendige overflade med kogende vand;
- dæk beholderen med et håndklæde og placer i et tørt, varmt rum.
Vigtigt! Vandmelon er en universal frugt, der passer godt til ethvert krydderi. Ingefær, forskellige typer peberfrugter, koriander, ethvert greener osv. Kan tilføjes til det.
Hvis der ikke er nogen trætønde til rådighed, kan du bruge en plastbeholder eller spand til at fugtige bærene. Du skal dog være forberedt på, at smagen af frugten bliver værre end når den saltes i en træbeholder.Plast er et kunstigt materiale, der er i stand til at indeholde skadelige stoffer. Derudover absorberer vandmeloner meget hurtigt uvedkommende lugt og kan få en let "plastisk aroma".
I mangel af trætønder til saltning, kan du bruge keramiske beholdere. Keramiske beholdere er kendetegnet ved styrke og brugervenlighed, forringer ikke produktets smag.Til saltning af råmaterialer er det også tilladt at bruge containere lavet af høj kvalitet rustfrit stål. I modsætning til jern er de holdbare, praktiske og ikke oxiderede, hvilket gør det muligt at bevare alle smagegenskaber på produkterne.
Den eneste ulempe ved rustfri emballage er dens høje omkostninger.
En lille mængde rå vandmelon kan blødlægges i 3 liter glasskrukker.
Funktioner ved opbevaring af emner
Så gennemvædet eller saltet vandmeloner kan stå i hele vintersæsonen, skal de overvåges nøje. Hvis der findes mug på saltvandens overflade, skal den fjernes; marinade, om nødvendigt, fyld op.
For at bevare smagen på produktet og dets fordelagtige egenskaber, skal emnet opbevares et køligt sted.hvor der ikke er adgang til direkte sollys eller varmekilder.
Når man opbevarer våde bær i et varmt rum, anbefales det at spise dem i en uge - ellers bliver produktet surt og forringes.Ved du det Fra botanikens synspunkt kaldes vandmelons frugter "pepo" - et epigenetisk bær, som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en tæt skræl og kødfuldt indre indhold. Derfor er vandmeloner bær, ikke frugt, som mange fejlagtigt tror.
De mest optimale betingelser for opbevaring af emner er:
- temperaturindikatorer for luft 0 ... + 3 ° С;
- relativ luftfugtighed på 80–95%;
- tørt, mørkt, godt ventileret rum, beskyttet mod direkte sollys.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Gennemblødt vandmeloner er en enkel, let, usædvanlig snack, der kan overraske og glæde dig med sin ekstreme smag og pikante aroma. Urineringsteknologien er ganske enkel, men den består af vigtige nuancer, der skal tages i betragtning under forberedelsesprocessen.
Overholdelse af de grundlæggende regler vil selv en uerfaren kok være i stand til at få en lækker vinterhøst fra en sød sommerbær.