Svampe er en lækker og duftende skovdelikatesse, der kan glæde os fra forår til sent efterår. Om foråret er honningssvampe blandt de første, der dukker op. Men en lækker middag med disse svampe kan tilberedes selv om vinteren. Det vigtigste er at have tid til at hente og fryse svampe på forhånd.
Valg og tilberedning af ingredienser
Er det værd at afrimning af svampe inden tilberedning, afhænger af frysemetoden. Hvis du fryser svampe i rå form - skal de optøes. Hvis honningssvampe tidligere er blevet kogt, kan du straks lave mad. Resten af ingredienserne skal være friske og uden tegn på ødelæggelse.
Vigtigt! Du kan opbevare frosne honningssvampe i fryseren i 1 år.
Opskrifter på frosne svampe
Agaric fra honning er en universal ingrediens. Med det kan du tilberede en række retter ved at kombinere det med andre produkter. Det går godt med både grøntsager og kød. Derfor er det meget praktisk at fryse det.
Stegt svampe med kartofler
61 timer 40 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Svampe skal optøes og tørres med et papirhåndklæde.
- Skræl, vask, hak kartoflerne.
- Skræl løg, skåret i halve ringe.
- Varm det smeltede smør i en stegepande, læg kartoflerne, stek på svag varme, indtil det er halvt kogt.
- Tilsæt derefter løg og svampe, salt, peber og steg i yderligere 15 minutter.
- Hæld kartofler i portioner, pynt med hakket persille og server.
Vigtigt! For at frugtlegemer kan beholde aroma efter fryseren, skal de afrimes i trin. Først sættes i køleskabet og derefter ved stuetemperatur.
Julien
1050 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Afrimning af frugter. Hæld kogende vand og kog i 30 minutter.
- Finhak løg, stek i ghee, indtil den er gennemsigtig.
- Fjern champignonerne, tilføj dem til gryden med løg. Hæld creme fraiche.
- Læg svampe med løg og creme fraiche i kokosnødtskålen, dæk med revet ost.
- Send julienne til en forvarmet ovn til 150 °.
- Når osten er smeltet, er skålen klar (ca. 10 minutter).
Ved du det Kamille findes både i subtroperne og i regionerne i det nordlige.
Svampesuppe
2 l 50 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Afrimning og skyl svampe.
- Kog i saltet vand i 20 minutter.
- Sil siljongen, læg svampen i et dørslag.
- Skræl, vask og hak grøntsagerne.
- Sæt svampen bouillon på ilden, kog op.
- Tilsæt kartofler og laurbærblad, kog i 10 minutter.
- I mellemtiden passerer løg og gulerødder i vegetabilsk olie.
- Tilføj ristning og skovdelikatesse til gryden. Salt, peber.
- Efter et par minutter kan du fjerne fra varmen ved at tilføje greener.
Honey Stew
51 time
Næringsværdi pr. 100 g:
- Optøning og kog svampe (hvis de ikke blev kogt før frysning).
- Skræl og hak grøntsager.
- I en gryde med olivenolie passerer du løg, gulerødder, hvidløg.
- Steg kartofler i en separat beholder.
- Kombiner grøntsager, kartofler, svampe.
- Hæld tomatsaft. Kog under låg i 30 minutter.
- Salt, drys med gurkemeje og peber.
Frosne frugter er kogt, stegt, stuet og marineret, og generelt kogte de de samme retter som friske. Ved hjælp af svampe kan du vælge en opskrift på enhver smag. Og vigtigst af alt er, at disse retter er lækre og aromatiske.
