I russisk køkken er der mange opskrifter på kødretter. I dag præsenterer artiklen kyllingekoteletter med smagfuld påfyldning, stegt og bagt.
Valg og tilberedning af ingredienser
Det er bedre at købe kyllingekød eller allerede tilberedt hakket i specialiserede slagterbutikker eller supermarkeder, hvor der er et certifikat for varerne. Kødet skal ikke have en fremmed lugt, farven er ensartet, lyserosa. Kontroller kødets opbevaringsbetingelser og holdbarhed.
Vigtigt! Skroget i usandsynlig størrelse taler om at fodre fugle med hormoner, et sådant produkt er sundhedsskadeligt.
Opskrifterne nedenfor bruger champignon-svampe. Når du vælger dem, skal du være opmærksom på udseendet og lugten af svampe: De skal ikke have en fremmed eller skarp lugt, hattene skal have ensartet farve, uden pletter og ikke glatte, friske svampe er elastiske at røre ved.
Hard og forarbejdet ost skal bruges til friske koteletter og de sorter, der smelter godt, når de opvarmes, f.eks. Mozzarella, suluguni, cheddar (i tilfælde af hård ost) eller fløde (til fløde).
Kyllingekoteletteropskrifter med svampe og ost
Hakkede kød er at foretrække frem for at lave mad alene, fordi de i produktionen kan bruge hud, ikke kød.
Med påfyldning
10-12 stk. 50 minutter
vegetabilsk olie
100 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
Hakk svampe og løg fint i halve ringe, stek, indtil de er rosede i en gryde.
Krydre den færdige stegning og lad den afkøle.
Riv ost og kartofler på et groft rivejern.
Krydre hakket kød.
Send ost og bland med den afkølede svampeblanding.
Form en pandekage fra hakket kød, sæt fyldet i midten, luk kanterne.
Rul emnet i mel, derefter i et banket æg, i revet kartoffel, godt presset til kødet. Gentag manipulation med den resterende kødmasse.
Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Læg derefter på en bageplade dækket med pergament og bag i 20 minutter. i ovnen opvarmet til + 200 ° С.
Videoopskrift
Ved du det I henhold til en version viste opskriften på "ild" koteletter (fra kylling i hvedebrødcrumbs) tilfældigt. De blev forberedt af kroværten i en af de provinsielle byer i Rusland til tsar Alexander I, der kunne lide fadet ekstremt og var inkluderet i kosten for august-personen.
Hakket
8-10 stk. 30 minutter
vegetabilsk olie
200 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakk løgen i terninger og send den til en forvarmet gryde.
- Hakk også svampen og føj til løgen. Stek til kogt.
- Kyllingefilet skal hakkes til tilstanden som hakket kød. Det er lettere og mere praktisk at bære en kniv i en godt kølet krop.
- I en dyb skål kombinere kød, stivelse, creme fraiche, æg, krydderier og krydderier, tilsæt også afkølet svampe.
- Alt blandes grundigt, så ingredienserne er mættede med hinandens smag og juice og lades stå i en halv time.
- Koteletter dannes fra massen, stek, indtil de er kogte på begge sider.
Videoopskrift
Ved du det Koteletten blev oprindeligt betragtet som kød stegt på knoglen. Navnet kommer fra den franske cote, hvilket betyder «ribbe». Allerede efterfølgende optrådte hak, schnitzel, escalope og andre sorter af retter.
Flødeost zrazy
10-12 stk. 30 minutter
vegetabilsk olie
100 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
At fjerne et bryst fra en film og små knogler eller brusk. Slib med en blender eller kødslibemaskine i hakket kød.
Steg champignonerne og lad den køle af.
Skær den hvide del af den grønne løg, tilsæt kødet, krydre blandingen og læg den til side i 10 minutter til marinering.
Skær osten i tynde plader, og finhøns de grønne løgfjere.
Tilføj grøntsager til svampe, bland, krydre.
Når du har vådt hænderne med vand, skal du øse en klump hakket med håndfladen, danne en pandekage, læg en osteplade og en ske svampe midt i en aflang form. Dæk kanterne, gentag med resterende hakket kød.
Steg zrazy over medium varme under et låg, og vend på hver side.
Du kan servere med creme fraiche.
Videoopskrift
Kødbomber
10 stk. 60 minutter
solsikkeolie
700 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
Slib en brød til brød.
Skræl og mal kødet i hakket kød, krydre.
Pisk æg, hugg greener, riv ost, før hvidløg gennem en presse.
Koteletter vil være med to typer fyld: en batch med ost, den anden med ost, smør og urter med hvidløg. Mos halvdelen af den revne mozzarella i en masse, rulle pølsen op og del i 5 dele.
Med det andet halvår skal du gøre det samme, tilsætte urter og hvidløg.
Smør er opdelt i 5 plader i henhold til antallet af udfyldningsemner.
Derefter deles kødbasen i 10 lige store dele.
Fyld hvert stykke med ost og giv dem en rund form.
Steg "bomberne" i en dyb fedt frituregryde. I mangel af en enhed kan du bruge en kedel. Hæld al den olie, der er angivet i opskriften, i en beholder, og opvarm. Steg koteletterne, indtil de er kogt i godt opvarmet olie i portioner, så kogningen foregår jævnt.
Videoopskrift
Vigtigt! "Bomber" skal stegt på hver side i 2 minutter, ofte vendes, hver side stegt to gange, så brænder skorpen ikke.
Diæt
12-14 stk. 60 minutter
solsikkeolie
½ spsk l.
brødkrummer
3 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Riv den skrællede courgette og lad den stå i 5 minutter.
- Bland en hakket kød, finhakket løg, kiks, salt i en dyb skål.
- Squash der, efter at have presset saften.
- Form koteletter, lagt på bunden af en smurt form.
- Send til ovnen, forvarmet til + 200 ° C i 30 minutter.
- På dette tidspunkt blandes mejeriprodukter med sigtet mel, indtil det er glat.
- Efter en halv times tid hældes småkagerne med mælkesovs og bages i 15 minutter.
- Serveres med friske grøntsager.
Korrekt kogte kødboller vil være saftige og møre, det vigtigste er ikke at overdrive det i brand. Serveres sammen med en hvilken som helst sideskål: hvad enten det er pasta eller korn, friske eller stuede grøntsager.