Kaukasisk køkken har altid været berømt for usædvanlige opskrifter på retter, herunder forskellige syltetøj. Aserbajdsjanes kreativitet giver verden mulighed for at blive bekendt med opskrifter fra græskar, tomater, aubergine og skræl fra vandmeloner. En af de mest berømte desserter i Aserbajdsjan er marmelade fra gule (hvide) kirsebær med valnødder. Hvis du laver mad trin for trin og i henhold til instruktionerne, vil enhver husmor være i stand til at forberede en sådan lækker dessert.
Valg og tilberedning af ingredienser
Det anbefales at vælge valnødder fra en ny afgrøde, da der er en mulighed for, at gamle bliver bitre. Den tilberedte mængde valnødtskerner skal anbringes i kogende vand i 20 minutter, hvorefter proceduren for skrælning af nødderne kan udføres (du kan også købe kerner, der allerede er skrællet).
Når du vælger en gul (hvid) kirsebær, skal du være opmærksom på frugten, der skal være moden og saftig. De skal vaskes grundigt og sorteres, fjern stilken, fjern skrald og forkælet frugt.
Vigtigt! Det er ikke tilladt at tilberede syltetøj i en emaljeret gryde, hvor der er skader. Dette kan føre til ødelæggelse af produkter.
Jam opskrift
2 L dåser 11-12 timer
gul (hvid) kirsebær
2 kg
sukker (eller melis)
1,6 kg
valnødder (skrælede kerner)
200 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Den vaskede kirsebærfrugt skal bortskaffes. Fjernelsesteknologi kan udføres enten manuelt eller ved hjælp af en mekanisk gruvemaskine. Hvis fjernelse udføres på den første måde, er det nødvendigt at udføre proceduren med ekstrem forsigtighed for ikke at skade fosteret. Alle skrællede frugter skal placeres i en skål, og saften fra bærene skal hældes i en anden beholder, da det stadig er nødvendigt.
- Klar valnødtskerner, som allerede var skrælede under forberedelse, kan stegt. Ved hjælp af denne procedure tørres nødderne, og også som et resultat af varmebehandling får kernerne en behagelig stegt eftersmag. Det pågældende trin er valgfrit, så hvis du ikke har nok tid, kan du springe det over.
- Nødder skal knuses til en sådan størrelse, at deres diameter ikke overstiger størrelsen på kirsebæret (ideelt set skal nøddernes kerner svare til parametrene for frøene af kirsebærens frugt).
- Høstede skiver nødder skal placeres inde i bær af gule kirsebær. Denne procedure skal udføres med hver søde kirsebær. Udførelsesteknologien kan ses på billedet.
- Bær skal anbringes i en kogeplade. Det kan være en gryde eller en håndvask. Kirsebær fyldes med sukker, og den juice, der er opnået tidligere fra bær eller 1,5 kopper vand, tilsættes der. Du kan også tilføje 2-3 gram citronsyre (en halv teskefuld) eller en halv citron, hvilket tilføjer en behagelig surhed. Sød kirsebær fyldt med sukker skal være lidt infunderet - 1-1,5 timer.
- Derefter skal du lægge fremtidens marmelade på komfuret og koge på svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Efter kogning er det nødvendigt at tilsætte syltetøj i yderligere 2-3 minutter og slukke for det. I denne tilstand skal den stå i 5-6 timer.
- Kog derefter syltetøjet op igen, og gentag derefter igen. Det samlede antal koger skal være tre. Tilberedningsprocessen skal være på en lille ild, så syltetøjet ikke brænder og derfor ikke giver bitterhed. Fjern skummet under hver kogning.
- Den sidste fase er sterilisering af dåser og sømning. En af de praktiske måder er sterilisering af dåser i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du placere beholderen i mikrobølgeovnen og sterilisere i 5 minutter med en minimumstemperatur. Derefter skal du hælde syltetøjet i krukker og lukke lågene (kogt i vand).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10176/image_chfZNEpf4Rh2h3Se0.jpg)
Opbevaringsfunktioner
Hvis syltetøjet ikke straks serveres til bordet, skal det opbevares på det rigtige sted. Ideelt set skal et sådant arbejdsemne opbevares på køleskabets nederste hylde, men hvis dette ikke er muligt, er et spisekammer eller ethvert mørkt sted, hvor temperaturen ikke overstiger 20 ° C, perfekt. Det anbefales ikke at opbevare produktet i kælderen, da det kan fryse og som et resultat forringes.
Således fungerer gul sød kirsebærsyltetøj med valnødder som en fremragende tilføjelse til det søde bord. Den utrolige smag af en sådan dessert vil uden tvivl retfærdiggøre den lange og omhyggelige proces med dens forberedelse.Ved du det For at kontrollere, om syltetøjet er klar, skal du lægge det i en plade og dele dråben med en ske — en dråbe af det færdige produkt vil ikke smelte sammen til et. Hvis syltetøjet stadig ikke er klar, skal du koge det igen.