Kyllingæg er et populært fødevareprodukt verden over. Når en køber stopper ved en butiksfront med et givet produkt, er han primært interesseret i udløbsdatoen, prisen og få er opmærksomme på størrelsesmærkning. Men dette er en vigtig nuance, ved at vide, hvad du kan spare penge godt og stadig få varer af høj kvalitet. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med funktionerne i produktudvalget herunder.

Klassificering af æg

I henhold til de GOST'er, der er vedtaget i landet, skal alle kategorier af æg, der falder på butikshylder, være mærket. Der er to typer mærkning: efter udløbsdato og efter størrelse.

Efter kategorier

Afhængigt af produktets størrelse er de opdelt i fem kategorier, hvoraf tre er de vigtigste og findes ofte (selektiv, første og anden).

Højere (B)

Denne gruppe inkluderer æg, hvis masse er over 75 gram. Et dusin af dem vejer mindst 750 g. Uden en skal skal et produkt have en vægt på mindst 68 g. Et sådant produkt er en sjældenhed, da det kommer fra elitelag, fodret på en speciel måde, hvilket er en ganske kostbar affære.

Selektiv (O)

Et produkt, hvis vægt ligger i området 65-74,9 gram, faldt i denne kategori. Uden en skal vejer den 59-68 g, og et dusin ubehandlede vejer 670–749,9 g. De har 36–41 g protein og 23–26 g æggeblomme.

Vigtigt! Æg fra den tredje kategori er referencen i madlavning. I alle opskrifter er vægten af ​​en kopi 40 gram.

Første (C1)

Vægten af ​​æg i første klasse er 55–64,9 g. I oprenset form - 50–59 g. Et dusin har en samlet vægt på ca. 550–649,9 g.

Den anden (C2)

Den anden klasse af æg, der er på hylderne til den laveste pris, har en vægt på 45-54,9 g (et stykke) og 450-549,9 g (ti). Deres protein vejer 25-30 g, og æggeblommen - 16-19 g.

Tredje (C3)

Varerne i den tredje kategori er lige så sjældne på vores hylder som den højeste, fordi det på grund af den meget lave vægt (35–44,9 g pr. Stk.) Er ulønnsomt at sælge dem. Proteinet i dem er kun 19-25 g, æggeblommen er 12-16 g, og skallerne er 3-4,9 g.Med hensyn til smag og næringsindhold adskiller produkterne sig ikke. Baseret på ovenstående data kan du kun beregne, hvilken kategori produktet er bedst, eller rettere sagt, mest rentabelt at købe.

Nu er de gennemsnitlige omkostninger for tre kørende kategorier omtrent som følger:

• et dusin C2 - 53 rubler;
• et dusin C1 - 59 rubler;
• et dusin CO - 63 rubler.

• C2: 53 - 509 = 0,1041 rubler / g;
• Cl: 59 595 = 0,0992 rubler / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 rubler / g.

Efter type

Opdelingen af ​​varer i typer udføres inden udløbsdatoen. Der er to typer produkter:

1. "D" (diæt). Dette er ikke en særlig slags æg med et minimalt kalorieindhold. Dette er et almindeligt produkt, hvis holdbarhed ikke overstiger en uge fra datoen for nedrivning. I en given periode bør det implementeres. Det opbevares kun ved positive temperaturer. Når man ser på et ovoskop, kan man se, at hans luftkammer er meget lille, hans protein er tæt, og æggeblokken ikke skiller sig ud. Mærket på dette produkt er sat i rødt. Dette er ikke meget af forskellen mellem en diæt og en kantine. Hvis sælgeren ikke lykkedes at sælge varerne inden for den specificerede periode i henhold til reglerne foreskrevet i GOST, markeres produktet igen i den anden form.
2. "C" (spisestue). Der afsættes 25 dage til salg af eksemplarer af denne art. Opbevaringens varighed kan øges til 120 dage ved at placere varerne i køleskabet. Det antages, at hvis bordsæg blev opbevaret i køleskabet ved en temperatur på –1 ...– 2 ° C i 30 dage, så er de friske. Det har et blåt mærke.

Fordelene og skadene ved æg

På trods af at kyllingægget er et meget populært fødevareprodukt, diskuteres der løbende omkring dets fordele og skader på kroppen. Her er en liste over nyttige og skadelige egenskaber ved produktet, så alle efter at have analyseret det kan tage en konklusion for sig selv om brugbarheden er passende.

Vigtigt! På pakkerne kan du finde yderligere postscript: «miljøvenlig», «landsby», «koncentrater»med jod. Et sådant produkt opnås ved at tilføje visse produkter til rationerne af et lag eller under særlige betingelser for at holde fugle. Men der er ingen garanti for, at producenten overholdt alle reglerne, og at mærkningen er sand.

fordele:

• en kilde til let fordøjeligt protein;
• indeholder en essentiel aminosyre, leucin, som er involveret i processerne med proteindannelse;
• rig på vitaminer og mineraler;
• næsten fuldstændigt optaget af kroppen;
• nærende.

• i stand til at øge niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet;
• når man spiser et råprodukt, er der fare for at blive smittet med salmonella;
• til at behandle en fugl eller bevare sit helbred, under isolerede forhold bruger fjerkræhuse antibiotika, der kommer ind i den menneskelige krop gennem æg;
• i store mængder er kontraindiceret til diabetikere;
• kan indeholde hormoner, der administreres til fuglen for at øge produktiviteten.

Ved du det Amerikanerne var i stand til at avle en race med kyllinger kaldet Araucana, som bringer blå æg. De skelnes kun fra almindelige dem ved skallets farve.

GOST krav

I henhold til den nuværende GOST i landet skal alle kategorier af æg produceret af fjerkræbedrifter til salg opfylde kravene:

• hele, rene skal uden sammenhænge;
• uden udenlandske indeslutninger i lumen;
• lugtfri;
• uden fugt på overfladen;
• på ovoskopet: luftkammeret er stationært, proteinet er tæt, gennemsigtigt, æggeblommen er stærk, dårligt mærkbar, uden en klar kant, lidt mobil;
• have et mærke og svare til det;
• Hvis forarbejdningen blev udført, skal der være et passende mærke (1 - uden behandling, 2 - kølet (opbevaret ved –20 ... 0 ° С), 3 - kølet (opbevaret ved 0-5 ° С), 4 - behandlet til konservering) ;
• knoldmaterialer, der er i overensstemmelse med forskriftsdokumenter (sikkert, intakt, tørt, lugtfrit) bruges som emballage;
• i en pakke skal der være æg i en klasse og en produktionsdato;
• på emballagen skal mærkningen svare til det emballerede produkt;
• containere, der allerede er brugt, skal desinficeres i henhold til reglerne.

Hvordan kontrolleres ægens friskhed?

Hvis du ikke er sikker på, at det produkt, du har købt, overholder den specificerede udløbsdato, kan dets lethed bestemmes derhjemme. For at gøre dette, tag enhver dyb beholder og fyld den med vand. Læg et æg i det. Hvis det bliver at ligge nøjagtigt i bunden, er det frisk.

Den ene ende berører bunden og den anden kommer - produktet er cirka en uges gammelt. Overflader med en stump ende og hang som en svømmer, der optræder lidt over vandet - 2-3 uger. Fuldt overfladisk og ligger vandret på overfladen - 5-6 uger.

Ved du det Den sædvanlige papemballage til æg blev opfundet i 1911 af canadieren Joseph Coyle. Tidligere blev emballagen lavet af papir. Formålet med opfindelsen var at løse tvisten om brudte æg mellem landmanden og ejeren af ​​hotellet.

For at opsummere henleder vi din opmærksomhed på det faktum, at udvalget af æg, der præsenteres i butikkerne kun adskiller sig i holdbarhed og størrelse. Næringsværdien af ​​alle er identisk. Derfor kan du vælge enhver kategori, du kan lide.