Den velkendte bønne er en typisk plante fra bælgfrugtfamilien. Denne slægt af planter blev bragt til os fra landene i Sydamerika efter Columbus opdagelse af kontinentet. Fra artiklen lærer du, hvordan bønnefrø dannes, om deres struktur, sammensætning og kalorieindhold.
Hvordan dannes haricotfrø?
Frøene fra denne bønneplante vises som et resultat af befrugtning af blomsten ved bestøvning, dannelse af en æggestokk fra bunden af stammen. Hos bønner sker dette ved selvbestøvning; lejlighedsvis sker krydsbestøvning ved hjælp af insekter. Hver blomst blomstrer i 2-3 dage, børsten - 10-14 dage. Blomstringen af en plante varer op til 25 dage.I en grøntsagsafgrøde med gentagen høstning af unge skulderblader kan klatresorterens blomstringstid variere fra 30 til 100 dage. Pollen af den almindelige bønne modnes selv i en uåbnet blomst, og afgrøden selvbestøves nogle timer før kronbladene åbner. I hver toskallede pod med almindelige bønner (den mest almindelige type) dannes 2 til 8 frø.
Ved du det Krydsbestøvet de fleste af blomsterne af den flerblomstede art. Denne art kaldes også tyrkiske bønner. Den blomstrer smukt og bruges ofte som en prydplante. Kun unge bønner er egnede til mad.
Beskrivelse af frø og deres betydning
Bønnefrø er typisk for en angiosperms dikotyledonøs plante. De har form af bønner med konvekse og konkave sider. Den konkave del har et mærkbart ar - stedet for fastgørelse af placenta, der forbinder med pericarpen. Ved siden af er der et lavt hul - vas deferens (mikropil), gennem hvilken fugt og luft trænger igennem. Farve afhænger af sorten eller arten og kan være hvid, brun, lilla og andre toner.De kan ikke kun være monofoniske, men også flekkede, mosaikker, plettet. Bønnefrø er faktisk rudimentet af en ung plante, beskyttet af en frøskal, med en fødevareforsyning for første gang af udviklingen. Næringsstoffer findes i endospermen.
Ved du det De største frø dannes af en blæserpalme - det er en møtrik på 25 pund. Det spirer i tre hele år.
Embryo
Når du fjerner skrællet fra bønnen, kan du se embryoet. Det er placeret ved siden af mikropilen og er grundlaget for den fremtidige unge plante. I henhold til ordningen er der i dens struktur skelnet mellem stamme, knoppe, nyre, cotyledons og germinal rod: de samme dele som i en voksen plante.
Germinal rod
Roden til embryoet er kimen til det fremtidige rodsystem. Derefter dannes det til den vigtigste (kerne) rod af planten. Det er tættest på ejakulationen og er den første, der kommer ud. Roden af frøplanten er fast i jorden, begynder ekstraktionen af vand og ernæring.
Kimblade
Bønner er en dikotyledonøs plante. Dette betyder, at hendes embryo har to modsatte laterale cotyledoner. I denne slægt af planter er de tykke og kødfulde. Dette er det første embryonale bladpar af den fremtidige plante. De indeholder en masse næringsstoffer til spiren taget fra endospermen. Bladene beskytter også nyrerne, hvilket er vigtigt, når du stikker en spirer gennem jordskorpen. Når spiren vinder styrke, tørrer cotyledonerne, efter at de har fået de akkumulerede næringsstoffer tilbage.
Vigtigt! Bønner bør ikke spises af ældre mennesker såvel som med problemer i mave-tarmkanalen (høj surhedsgrad, mavesår, gastritis) med gigt, kolecystitis og bugspytkirtelsygdomme.
Hvad er nødvendigt for spiring af embryoet?
Alt, hvad der er nødvendigt for spiring, er varme, fugt, luft og lys. Bønner har brug for meget fugt, når de spirer (100-120%). Minimumstemperaturen for spiring af bønnefrø er + 8 ... + 10 ° С. Jo højere temperatur, jo hurtigere vises skuddene. Den optimale temperatur er +20 ... + 22 ° C. Ved de bedste temperaturforhold vises frøplanter den 6-8. dag. De kan dø under afkøling til –0,5 ... + 1 ° С.Frøet må ikke være helt nedsænket i vand eller i for tæt jord, ellers er der intet luftindtag. Med mangel på lys vil spiren blive forkrøblet og bleg og til sidst dø. Frø, der er beskadiget af skadedyr og sygdomme, der er udløbet, vil ikke spire. Holdbarheden for frøene fra denne kultur er 5-7 år. Det bedste vand til spirende frø er optøet.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Bønner er en værdifuld ernæringskilde.
100 g indeholder ca. 298 kcal såvel som:
- kulhydrater 47 g;
- proteiner 21 g;
- fedt 2 g;
- kostfiber 12,4 g;
- vand 14 g;
- aske 3,6 g.
vitaminer:
- PP - 6,4 mg;
- niacin - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6423/image_cH7l2DSk20b.jpg)
mineraler:
- kalium 1.100 g;
- fosfor 480 mg;
- svovl 159 mg;
- calcium 150 mg;
- magnesium 103 mg;
- silicium 92 mg;
- natrium 40 mg;
- klor 58 mg;
- jern 5,9 mg;
- mangan 1,34 mg;
- zink 3,21 mg;
- aluminium 0,64 mg;
- kobber 0,58 mg;
- bor 0,49 mg;
- vanadium 0,19 mg;
- nikkel 0,1732 mg;
- titan 0,15 mg;
- fluor 44 mcg;
- molybdæn 39,4 mcg;
- selen 24,9 mcg;
- kobolt 18,7 mcg;
- iod 12,1 mcg;
- krom 10 mcg.
Da der er mange B-vitaminer i bønnerne, især folater, er dette vigtigt for diæternæring og korrekt dannelse af fosteret hos gravide kvinder. Disse bønner indeholder 12 essentielle aminosyrer og 8 essentielle. Kogte kerner indeholder, alt efter sort, 118–147 kcal. Med en diæt med regelmæssigt forbrug af denne bønne falder kolesterolniveauer, sukkerniveauer, pres normaliseres, nerverne roer sig ned, knoglerne styrkes, og energien øges. Bønnefrø indeholder kimen til den fremtidige plante og vil spire under passende forhold. Det har stor næringsværdi.