Lækker, sund aubergine bruges til madlavning hver dag og ferier. En af de elskede af alle er kaviar. Tilberedt efter forskellige opskrifter serveres det ved bordet og tilberedes til vinteren i dåse mad. Denne nærende skål, kalorifattig, let absorberes af kroppen, er nyttig til forebyggelse af åreforkalkning og andre hjertesygdomme.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til vinterhøstning af auberginekaviar skal du bruge standardsættet: aubergine, løg, tomater, sød peber med tilsætning af andre ingredienser i din yndlingsopskrift. Når du vælger den vigtigste aubergine, skal du være opmærksom på vægt og størrelse (en umoden frugt på 15 cm vejer ikke mere end et halvt kilogram), tilstedeværelsen af en stilk (krævet!), Dens udseende (farve er grøn, elastisk struktur).
Vigtigt! Steriliser krukker og låg skal være grundigt, fordi det færdige emne ikke vil blive steriliseret igen.
Træg hud og kedelig farve, brun, med pletter på stilken indikerer, at frugten er plukket i lang tid, du behøver ikke at købe den. De resterende grøntsager vælges efter samme princip: frisk af høj kvalitet. Solsikkeolie købes raffineret uden et overskyet sediment i bunden.
De bedste opskrifter på høst af auberginekaviar om vinteren uden sterilisering
Aubergine kaviar er en skål rig på vitaminer og mineraler. Der er mange opskrifter på forskellige smag. Høst aubergine til vinteren - den mest lækre tilføjelse til hovedretterne kan være hovedretten på spisebordet. Du kan tilberede flere typer retter for at diversificere bordet. For bedre vinteropbevaring skal dåser og låg dampes inden rullning.
Den nemmeste opskrift uden ristning
i 3 dåser på 1 1 time og 10 minutter
hvidløg
1 hoved (mellemstørrelse)
raffineret solsikkeolie
100 ml
formalet sort peber
at smage
formalet rød peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g produkt
- Vask grøntsager under hanen.
- Skræl hvidløg, gulerødder, løg.
- Fjern stilken og frøene fra den søde peber.
- Afskær skræl og spidser i blåt.
- Skær grøntsagerne i skiver til en kødslibemaskine.
- Drej tomaterne separat, mal løg, peberfrugter, gulerødder i en anden skål.
- Slib de blå gennem en kødkværn, og sil overskydende juice gennem en sigte.
- Hakk hvidløg fint.
- Hæld løg, gulerødder, peber i vegetabilsk olie, der er forvarmet i en tykvægget gryde, gå i flere minutter.
- Tilsæt malet aubergine, lad det hele simre i 20 minutter.
- Hell malede tomater, gryderet i yderligere 40 minutter. Rør for ikke at klæbe fast.
- 10 minutter før tilberedning, tilsæt halvdelen af krydderierne og hakket hvidløg, lad det småkoke i 2 minutter, tilsæt de resterende efter smag - rød, sort peber og hvidløg.
- Læg forberedt kaviar i forberedte krukker og luk med steriliserede låg.
Ved du det Den mest nyttige aubergine er med en mørk lilla, næsten sort skræl.
På ukrainsk
i 6 dåser på 0,5 liter time
Næringsværdi pr. 100 g
- Skyl grøntsager godt under hanen.
- Terning auberginen.
- Skræl tomaterne: lav et lille snit, skold med kogende vand, sænk dem kraftigt ned i isvand. Skrælet kan let fjernes.
- Hakk løg fint.
- Riv gulerødder på et groft rivjern.
- Kog samtidig i to pander: I en gryderet sæt aubergine, når de bliver bløde, tilsæt tomaterne, lad det småkoke i 10 minutter; på den anden steg løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune.
- Hæld grøntsagerne i en stor gryde, bland godt, tilsæt salt og sukker efter smag, lad det simre i en halv time.
- Arranger den varme salat i forberedte krukker, luk lågene.
- Sæt på en plan overflade, indpak i 24 timer. Tag derefter til opbevaring.
Vigtigt! Under madlavning mister de blå meste af deres væske, det vil sige, de mindsker i volumen.
På engelsk
i 12 dåser på 0,5 l20 minutter
vegetabilsk olie
150 ml
Næringsværdi pr. 100 g produkt
- Vask grøntsager grundigt.
- Skræl løg og gulerødder.
- Hakk løgen i tynde strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern, hugg paprika i skiver, aubergine i skiver uden at fjerne huden.
- Forbered marinaden - bland salt, sukker, eddike i en blender.
- Kombiner grøntsager med marinade i en skål.
- Hæld i en opvarmet gryde, lad det simre over moderat varme i 20 minutter.
- Bland blandingen med en blender, indtil den er glat.
- Varm op til + 80 ° С.
- Pak i steriliserede krukker, rull op med sterile låg.
Vigtigt! Aubergine fjerner salte godt fra kroppen, normaliserer vand-saltbalancen.
Med tomater i en langsom komfur
1,5 liter time 30 minutter
mellemstor aubergine
3 stk
gulerødder
1 stor (to mellemstore størrelser)
Næringsværdi pr. 100 g
- Vask blå, skåret i terninger. Hæld i en stor skål, hæld saltvand: 1 liter - 1 spsk salt. Saltvand fjerner bitterhed fra grøntsager.
- Indstil tilstanden "stegning" i multikogeren, hæld vegetabilsk olie.
- Hakk løgene i halve ringe, hæld den i en langsom komfur i opvarmet olie. Steg indtil gyldenbrun.
- Rist guleroden på et groft rivejern, før det med løgen i 5 minutter.
- Skræl sød peber fra frø og stilk, skåret i terninger. Stek med løg og gulerødder i 5 minutter.
- Tøm det blå vand, tilsæt de resterende grøntsager i skålen med multicooker, stek i 10 minutter.
- Skaler tomater, skræl, skåret i terninger. Føj til andre grøntsager.
- Drys peber, salt efter smag. Bland godt.
- Sluk for "Frying" -tilstand, indstil "slukning" i 1 time.
- Pakk varm kaviar i sterile krukker, dæk med låg.
- Vend over. Pak ind en dag.
Ved du det På grund af det høje indhold af kaliumsalte og lavt kalorieindhold hjælper aubergine med at fjerne overskydende væske, og hjælper derfor med at tabe sig.
Med bønner
i 3 dåser på 1 1 time og 30 minutter
raffineret vegetabilsk olie
0,2 l
Næringsværdi pr. 100 g
- Sorter bønner, skyl, blød i 2 timer. Kog.
- Vask alle grøntsager godt.
- Rist gulerødderne groft.
- Fjern peberstang, frø fra peber, skåret i strimler.
- Finhakket aubergine i små terninger.
- Skold tomater, skræl dem, passér gennem en kødslibemaskine eller dræb i en blender.
- Læg alle grøntsager i en opvarmet gryde med en tung bund, tilsæt olie, salt, peber og bland forsigtigt. Stew en time.
- Tilsæt eddike 10 minutter før tilberedning.
- Læg den færdige parabol i sterile krukker, rull op, vend på hovedet.
- Pak ind en dag. Aubergine salat med bønner til vinteren kan koges i en langsom komfur i "Stew" tilstand.
Vigtigt! Salt absorberes gradvist af grøntsagerne. Du skal med jævne mellemrum prøve salaten og tilføje den om nødvendigt.
Ingen eddike
i 6 dåser på 1 liter 2 timer og 30 minutter
raffineret vegetabilsk olie
0,3 l
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g produkt
- Skyl grøntsager under hanen.
- Varm raffineret olie i en tykvægget gryde.
- Finhak løgen i terninger, stek i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
- Hakk peber i terninger.
- Skær huden med blåt skåret i små terninger.
- Tilsæt peber og aubergine til den stegte løg, salt, bland forsigtigt. Kog op over lav varme i 30 minutter.
- Skræl tomaterne, skåret i halve ringe, læg de resterende grøntsager i. At forstyrre.
- Stew kaviar i halvanden time, rør for ikke at klæbe fast. Når den overskydende fugtighed forlader, så prøv om nødvendigt salt efter smag.
- Pakk varm salat i sterile krukker, dæk med låg. Vend på hovedet.
- Pak ind en dag.
Funktioner ved opbevaring af emner
Efter korrekt tilberedning af auberginesalater er hovedopgaven at redde emnet.
Flere opbevaringsfunktioner:
- Bankerne skal afkøles langsomt, inden de sendes til opbevaring, så du er nødt til at pakke dem omhyggeligt efter sømningen.
- Bedre konservering af emnet på et koldt sted: på en uisoleret balkon i kælderen.
- Hvis du installerer opbevaringsglasene på hylderne på hovedet, svulmer de ikke.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6144/image_BQBSmlzeQbkhK62xwn624t1h.jpg)