Mange husmødre konserverede rødbeder til vinteren, oftest som borsch eller salatdressing. Vi tilbyder dig at blive bekendt med opskrifterne på pickling af rodafgrøder til fremtidig brug. En grøntsag høstet på denne måde kan enten være en uafhængig skål eller en tilføjelse til forberedelsen af ​​andre.

Vinteremner

Til vinterhøstning vælges hele, uberørte rodafgrøder. Det tilrådes at kontrollere en prøve fra den valgte batch for tilstedeværelsen af ​​hårde fibre; for dette afskæres flere lag på det. Samtidig ser de på farven på udskæringen, det skal være monofonisk, uden hvide indeslutninger.

Syltede roer i krukker

For at bevare syltede rødbeder til vinteren i dåser, vælges hele rodafgrøder i samme størrelse, 5-7 cm i diameter.

Til opskriften har du brug for 1 kg grøntsag og komponenter til marinaden:

• vand - 1 l;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g;
• eddike (9%) - 100 ml;
• sort peber - 2-3 ærter.

Ved du det I І tusind f.Kr. e. rødbeder i Middelhavslandene blev dyrket som en medicinalplante.

Til pickling skal grøntsagen vaskes fra snavs, trimmede rødder og haler, koges.

Yderligere forberedt i følgende rækkefølge:

1. Skræl roden fra roden.
2. Læg den kogte grøntsag i sterile krukker.
3. Marinade fra ovenstående ingredienser koges i en gryde.
4. Hæld marinaden i krukker med grøntsager, steriliseret i 10-15 minutter.
5. Banker rulles op, vendes på hovedet, kontrolleres for konservering for lækager og indpakkes.

Video: hvordan man pickle rødbeder i krukker

Terninger til vinaigrette

Konservering er let at tilberede og praktisk at bruge: åbne en dåse, dræne væsken og kan bruges.

For 1 kg af den vigtigste ingrediens skal du tage:

• vand - 1 l;
• eddike (9%) - 70 ml;
• salt - 25 g;
• sukker - 30 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• nelliker - 4 stk .;
• sort peber - 15 ærter.

Vigtigt! I opskriften er det vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket med kogning af marinaden for at tilsætte eddike, ellers mister emnet sin rige, røde farve.

Gå ud - 3 containere med et volumen på 0,5 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Kog og afkøl roerne.
2. Sæt marinaden til kogning: læg alle krydderier i gryden med vand undtagen eddike.
3. Skær rødbederne i terninger, mens du forbereder marinaden.
4. Fjern krydderier fra den kogte marinade, ellers giver de en overdreven krydderi op til bitterhed.
5. Dyp hakket grøntsag i kogende saltvand.
6. Så snart indholdet begynder at koge, hæld eddike.
7. Lad det koge i 2 minutter under låg.
8. Læg indholdet hurtigt på forberedte krukker og rull op.

Video: hvordan man fremstiller rødbeder til vinteren med terninger af rødbeder

Borsch dressing

Du kan forberede en sådan forbinding med og uden bønner og erstatte tomatpastaen med friske tomater.

For 2 kg rødbeder har du brug for:

• løg - 0,5 kg;
• tomatpuré - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 3 nelliker;
• kogte bønner - 200 g;
• solsikkeolie - 6 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.

Ved du det Indbyggerne i det antikke Persien betragtede rødbeder som et symbol på strid.

Madlavningsteknologi:

1. Kog og afkøl roerne.
2. De skrælede og hakkede løg steges, indtil de er gyldenbrune.
3. Press hvidløg i panden, og tilsæt pastaen, bland.
4. Rivede roer sættes til gryden og koges i 30 minutter på svag varme.
5. Bønner sendes til indholdet, stuet i yderligere 20 minutter.
6. Klar tankning lægges ud på sterile containere og rulles sammen.

Roetopper

Mange betragter toppe som affald, men unge blade indeholder ikke mindre næringsstoffer end frugt. Derudover er unge blade i mange køkkener i verden en ingrediens til salater.

Til en enkel opskrift på fem minutter har du brug for følgende ingredienser:

• løv (hvor meget der inkluderes i den valgte beholder);
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• eddike (9%).

Vigtigt! Hvis eddike er kontraindiceret, kan den erstattes med citronsyre eller juice. Proportioner: 0,5 tsk. pulver eller 2 spsk. juice per liter krukke.

1. Renset for affald, vasket og hakket blad vilkårligt passer tæt ind i rene krukker.
2. Masse ingredienser sættes i en gryde med vand, blandes og bringes til kogning.
3. 0,5 t. Eddike hældes i hver dåse.
4. Hæld varm marinade.
5. Steriliser i 5 minutter og rull op.

Hurtig madlavning

Opskrifter til hurtig bejdsning af roer uden sterilisering, i betragtning af tilgængeligheden af ​​grøntsager om vinteren, er et reelt fund. Fra de tomme emner kan du tilberede lækre retter derhjemme til enhver markant dato.

Til en snack

Ingredienser til en halv liters krukke:

• hvidløg - 2 nelliker;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• vin eller æbleeddike (6%) - 1 tsk.
• peberærter - 2-3 stk .;
• enhver grøn - en masse.

saltlage:

• vand - 1 l;
• salt - 100 g.

Rødbeder er forvasket og kogt, indtil de er halvt kogte.

Yderligere handlinger:

1. Skræl rodafgrøderne og skær i store skiver.
2. Kog kold saltvand ved at opløse saltet i vand.
3. Anbring hvidløg, laurbærblad og peber i bunden af ​​dåsen.
4. Læg skiver grøntsager i lag med urter.
5. Tilsæt eddike, solsikkeolie og hæld saltvand.
6. Dæk og lad det marinere ved stuetemperatur.
7. Efter et par dage kan du prøve parabolen, og sæt graden af ​​picklingdragter i køleskabet (opbevares højst en uge).

"På koreansk"

En sådan forretter er en løsning på spørgsmålet: hvordan man pickle rødbeder på kort tid uden kogning.

Nødvendige produkter pr. 1 kg rodafgrøder:

• hvidløg - 5 nelliker;
• eddike (9%) - 20 ml;
• salt - 10 g;
• sukker - 10 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• formalet korianderbønner og sort peber efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. De vaskede roer skrælles og males på et rivjern.
2. Krydre med salt og drys med sukker.
3. Tilsæt hakket hvidløg, eddike og krydderier i panden med varm olie, hold ild i mindre end et minut.
4. Hæld den rivne blanding med den resulterende varme blanding, og lad den bløde i 3-4 timer.

Video: Hvordan man fremstiller syltede rødbeder i koreansk stil

Høst rødbeder til vinteren giver dig mulighed for at spare tid på forberedelsen af ​​mange retter, samtidig med at du beholder rodfrugtens nyttige egenskaber. I enhver opskrift kan du foretage ændringer i din smag og gøre den mere original.