Der er en mening om farerne ved syltede eller salte fødevarer, men skånsom madlavning af grøntsager kan bevare deres gavnlige egenskaber og diversificere tabellen. Artiklen beskriver opskriften på madlavning af velsmagende og sunde pickles, tip og tricks fra erfarne kokke.
Sådan tilberedes agurker til pickling
Til tør saltning behøver grøntsager ikke at blive gennemblødt i koldt vand. Agurker skal vaskes under rindende vand, afskæres spidserne. Tilberedte agurker til hurtig tilberedning kan skæres over frugten i 3 dele eller langs 2-4 dele.
Ved du det I stammer på øen Fiji, inden han gifter sig, skal en mand demonstrere for brudens forældre bestandene af agurker. Grøntsag er meget respekteret her, det betragtes som en delikatesse.
Tør agurk agurker til vinteren
Den tørre metode giver dig mulighed for at få det mest nyttige produkt, der bevarer næsten alle nyttige elementer. Grøntsager underkastes ikke varmebehandling, eddike bruges ikke under madlavning, ambassadøren finder udelukkende sted i sin egen juice.
Ingredienserne
Komponenter kan ændres, hvis det ønskes, efter dine præferencer.
Afhængigt af forberedelsestidspunktet kan produktet saltes og saltes.
- Skyl dild, afløb og finhakk.
- Skræl og hak hvidløg så fint som muligt.
- Kombiner hvidløg og urter.
- Tilsæt salt og sukker til blandingen.
- Læg blandingen af krydderier i en plastikpose, tilsæt agurker.
- Bind posen tæt og ryst, lad den stå i køleskabet i 12 timer. Saltede grøntsager er klar om et par timer.
Sådan saltes agurker uden saltvand: video
Videoopskrift
ingrediensPå samme måde kan du salte grøntsagerne i en krukke eller beholder og lægge agurker med krydderier. Beholderen skal lukkes med en capronhætte og også rystes med jævne mellemrum.
Vigtigt! Ryst blandingen med jævne mellemrum for at fordele krydderne jævnt.
Indeholder opbevaring af agurker
Tørre grøntsager skal opbevares i køleskabet. Det skal huskes, at jo længere de er i saltlage, jo mere saltes de ud. Derfor, hvis du kun ønsker at få et saltet produkt, skal du ikke koge det i store mængder. Det er bedre at saltes i små portioner.
Yderligere anbefalinger
Opskriften på tør saltning er enkel, men stadig er der nogle finesser ved madlavning.
Et par tip fra kokke:
- Et lige forhold mellem salt og sukker i opskriften giver skålen en speciel piquancy, derudover fremskynder processen med saltning af grøntsager.
- Lys og behagelig smag i skålen tilføjer citronskall.
- Salt bruges fortrinsvis stort uden tilsætning af iod. Ellers kan skålen vise sig med en ubehagelig eftersmag og uden en karakteristisk knase.
- Tør saltning kan også udføres i emaljerede retter. Men du skal sørge for emaljenes integritet såvel som manglen på adgang til ilt, hvilket vil have en negativ indflydelse på processen.
- Saltede grøntsager tilberedes bedst af unge frugter, de saltes hurtigere ud.
- Vælg frugterne af syltede sorter for ikke at blive skuffet over resultatet.