Agurk er en favoritgrøntsag blandt de fleste gartnere og gartnere, derfor er det altid irriterende, hvis afgrøden pludselig vises med en bitter eftersmag. Årsagen til dette fænomen kan være klimaændringer, ustabile vejrforhold eller frø af dårlig kvalitet (bitterhed er et arveligt tegn, og frøene fra bitre agurker giver den samme nye afgrøde). Men selvom det ikke var muligt at knaske med friske søde grønne ting, er der måder at gøre velsmagende konservering selv fra bitre frugter.
Har agurk agurk med bitterhed
Agurkers bitterhed giver et specifikt stof kaldet cucurbitacin, det mest koncentrerede i skrællet. Det er nyttigt og forbedrer arbejdet i fordøjelseskanalen, men under alle omstændigheder anbefales det ikke at bruge det i store mængder.
Her er de vigtigste aktiviteter, der vil hjælpe med at undgå den bitre eftersmag i syltede agurker:Ved du det Homeland agurk - tropiske regnskove i Indien. Klimaet der er stabilt, så agurker er ikke bitre i de indiske troper.
- Dagen før konservering kan du blødlægge grøntsagerne i koldt vand i 12 timer. Før denne procedure behøver du ikke at afskære balder og skræl, dette gøres allerede før konservering. I krukker er det godt at lægge en teskefuld tør sennep og et par peberrodsskiver (hvis nogen).
- En hurtigere måde at fjerne frugterne af bitterhed på er i blødgøring i 40 minutter i saltvand. Saltkoncentrationen er 1 spsk. l. til 2 liter vand.
- Bitterhed forsvinder under varmebehandling, så varm dåse er velegnet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5230/image_6PnPh8oeh6sA.jpg)
Valg og tilberedning af ingredienser
Pickles skal have samme størrelse (7-12 cm). Til saltning er små frugter op til 9 cm egnede, som stadig har bløde, vandige frø. Farven skal være mørkegrøn uden gule pletter.
Tyndhudede grøntsager er ideelle til vinterhøst. Bitre agurker kan om nødvendigt fjernes helt fra huden.
Vigtigt! Hvis agurkerne er en smule sløv, skal du ikke bekymre dig: blødgøring af bitterhed nærer dem med fugtighed og gør dem elastiske igen.
Pickled bitter agurk opskrift
Køkkenudstyr til madlavning:
blødgøringsskål (eller bad), bord, komfur, skærebræt, gryde til 3-5 liter, dyb gryde til 5-10 liter, køkkenkniv, målebæg, spiseskefuld og teske, tre-liters krukker, metal låg, sømnøgle.
30 minutter
hvidløg
2 mellemstore nelliker
sød grøn peber
1 pod
solbær
5 ark
sort peber
10 store ærter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Agurker fremstilles foreløbigt ved hjælp af en af metoderne beskrevet i stk. 1 og vaskes grundigt.
- Dåser steriliseres damp i et vandbad.
- Sød peber skal rengøres fra frø og skæres i mindre.
- Hvidløg og peberrodsrot skæres i ringe, løgen i halve ringe.
- Bunden af dåser er dækket med rips og peberrodsblade samt dill "paraplyer".
- Derefter placeres greenerne meget tæt i glassene og hældes ovenpå med tilberedte løg, hvidløg, sød peber og peberrodrød.
- Bankerne hældes med kogende vand og henstilles i 5 minutter.
- Hæld kogende vand fra dåser i en gryde til saltvand, tilsæt salt, sukker, sort peber og eddike og kog igen. Saltlaken behøver ikke at koges, straks efter kogning er den klar, og den hældes i banker.
- Krydret agurker er klar. Bankerne skal være lukket, tændt for lågene, dækket med et håndklæde og lad være alene, indtil de er helt kølet af.
Funktioner ved opbevaring af emner
Krukker med vinterpræparater af syltede agurker opbevares bedst i et køligt rum - et spisekammer, en kælder eller i det mindste på en glaseret loggia. Hvis du overholder alle betingelserne for korrekt konservering (sterilisering af dåser, omhyggelig udvælgelse af frugter til saltning osv.), Er der intet i rummet intet som truer dine emner.
Vigtigt! En åben krukke med agurker bør ikke opbevares i mere end en til to uger. I ekstreme tilfælde kan de resterende kopier fryses og bruges til madlavning.
Hvordan forhindres udseendet af bitterhed i agurker under dyrkning?
For ikke at skulle slippe så meget med bittergrønne ting bagefter, er her nogle tip:
- Lav en plan for vanding, og hold dig til den. Uregelmæssig fugtighed samt et overskud af fugt kan forårsage bitterhed i agurker.
- Mangel på sollys og direkte sollys er to faktorer, der kan føre til et overskud af cucurbitacin. Vælg et sted med diffust lys.
- Glem ikke kvælstof-kalium topdressing.
- Høst omhyggeligt og undgå skader på planterne.