Kikærter er en bønne afgrøde med mange nyttige egenskaber. Dette produkt kaldes også lam eller tyrkiske ærter. Det er meget populært i Mellemøsten, Nordamerika, Asien, Nordafrika. I Israel fremstilles det nationale produkt af hummus derfra - en pasta med kogte kikærter og en række krydderier. Og for at lamærter skal opbevares korrekt og beholde deres nyttige egenskaber så længe som muligt, skal nogle enkle regler overholdes i hele opbevaringsperioden, som vil blive diskuteret mere detaljeret nedenfor.

Hvor meget gryn kikærter er opbevaret

Det skal huskes, at tyrkiske ærter under forskellige forhold kan opbevares på forskellige tidspunkter.

Der er tre former for kikærter, der bruges til madlavning:

• tør (frøene fra denne kultur tørres på nogen måde og sælges allerede i tørret form, før brug det blødlægges i vand og først derefter begynder at koge);
• rå (ikke forarbejdet, ikke udsat for varmebehandling, undertiden skal det tørres yderligere, så det kan opbevares i et år eller mere);
• kogt (bruges til fremstilling af hummus, tærter, korn, pastaer).

Ved du det Kikærter er først nævnt i Iliaden, Homers berømte græske digt.

Hvor meget er det muligt at opbevare hver type kikærter:

1. rå, ubehandlet, opbevaret ved temperaturer op til + 5 ° C, kun i dette tilfælde bærer ærterne deres form, densitet og smag efter tilberedning. Generelt opbevares uboede kikærter i cirka et år.
2. Tørrede kikærter Det har en lang holdbarhed (14-18 måneder), da der ikke er nogen væske i det, hvilket betyder, at sandsynligheden for skimmel eller spiring er minimal. Ideel opbevaringstemperatur fra +5 til + 10 ° С.
3. Duff produktet er mest krævende under opbevaringsbetingelser: det opbevares kun i køleskabet, opbevaringsperioden bør ikke være mere end en dag ved en temperatur på +2 til + 4 ° С. Opbevaring er tilladt i mere end en dag, forudsat at produktet opbevares i fryseren og behandles umiddelbart efter afrimning.

Beholdninger af bælgplanter af denne sort i husholdninger er normalt små, fordi de formår at bruge dem op i et år. Hvis opbevaringsbetingelserne er ideelle, kan nogle særligt hårdføre sorter vare et par måneder længere.

Vigtigt! Hvis du bemærker, at de rå kikærter, der er opbevaret i din kælder, er begyndt at spire, er der intet at bekymre sig om. Tør bestand i ovnen, men inden tørring skal du tage de ærter, der allerede er spiret. De kan bruges til at dyrke mikrogreener, en ung vegetabilske toppe, der er meget anset for talsmænd for sund mad.

Inden kogt kikærter, blødlægges det i vand med tilsætning af 1 tsk. sodavand. Inden tilberedning, skylles kikærterne grundigt fra soda og sediment og koges derefter: tilberedningsprocessen vil være meget hurtigere på grund af de aktive ingredienser i sodaen.

Nyttige og skadelige egenskaber

Spirede kikærter i små mængder er simpelthen et lager med vitaminer og mineraler, selv en spiseskefuld korn kommer din krop til gode. En hummus kogt i henhold til den rigtige opskrift vinder hjertet af selv den mest sofistikerede gourmet.

• Nyttige egenskaber ved lamærter:
• på grund af den store mængde fiber hjælper det med at forhindre forstoppelse;
• nyttig til hår, hud, negle;
• understøtter aktiviteten af ​​muskler, inklusive hjertet, fordi det indeholder vegetabilsk protein;
• naturlig antioxidant (på grund af lysin i sammensætningen).

Rå spirede kikærter har samme kalorieindhold som kogte kikærter - 309 kcal.

Forholdet mellem BZHU (pr. 100 gram):

• proteiner: 20 g;
• fedt: 3 g;
• kulhydrater: 50 g.

Kikærten indeholder en stor mængde vegetabilsk protein, som let fordøjes og absorberes godt uden at have en så "tung" effekt på maven som almindelige ærter. Produkter fremstillet af kikærmel har et lavt glykemisk indeks, og pitabrød eller kager deraf kan derfor spises af diabetikere og dem, der følger figuren.

Ved du det I den verdensberømte rumsaga "Star Wars" var der en fungerende helt ved navn Nut. Dette skyldes det faktum, at instruktøren af ​​filmen, George Lucas, er vegetarianer og elsker denne slags bønner.

Under brugen af ​​denne bønne kultur modtager kroppen også følgende sporstoffer:

• magnesium;
• calcium;
• kalium;
• B-gruppe vitaminer;
• fiber;
• substanslysin (en essentiel aminosyre).

• Skader og kontraindikationer for at spise tyrkiske ærter:
• det bør ikke spises af dem, der ofte lider af fordøjelsesbesvær;
• børn under to år anbefales heller ikke dette korn, da det er for svært at samle sig med børnenes krop;
• denne protein mad anbefales heller ikke til cystitis.

Vigtigt! Brug ikke dette produkt på nogen måde til tegn på kikæreallergi! Fødevareallergi er vanskeligt at tolerere og kan behandles i lang tid, så du bør ikke risikere dit helbred, det er bedre at erstatte allergenproduktet med et andet, ikke mindre velsmagende.

Betingelser for opbevaring

Regler og funktioner ved opbevaring af tyrkiske ærter derhjemme:

• Det anbefales at opbevare kikærter i en glaskrukke i en kælder eller kælder (hvis mængden af ​​produktet er stor, opbevares grynene i tæt bundne lærredsposer, som fra tid til anden vendes);
• tillad ikke fugt og fugtighed, hvor der er rå eller tørrede kikærgryn - med et overskud af fugt vil ærterne begynde at spire, og så kan de råtne helt;
• et tegn på rådne er en rådne lugt (hvis du er bekymret for kvaliteten af ​​råvarerne, skal du fra tid til anden sortere det ud, lægge stofhandsker i dine hænder og inspicere for råd eller spirer);
• lamærter, der blev opbevaret korrekt, efter tilberedning har en karakteristisk æresmag og lugter godt.

I dag bliver kikærter stadig mere populære: falafel og hummus ophørte med at være eksotiske og flyttede ind i kategorien af ​​yndlingsretter af veganere og vegetarer. På restauranter i verden kan man ofte finde en overflod af hummus, både med tilsætningsstoffer og kogt i henhold til den klassiske opskrift. Så at finde ud af opbevaringsfunktionerne i bønne-produktet kan medføre betydelige fordele.