Purre har en behagelig specifik smag og aroma; i europæisk køkken er denne grøntsag en hyppig ingrediens. Sådan høstes og konserveres det korrekt længere, mere om dette i denne artikel.

Hvornår skal høstes

Som mange andre kulturer er porrer af forskellige sorter: nogle dyrkes til fjer, andre til det saftige hoved. Grønne blade kan høstes hele sæsonen, og pærer modnes i gennemsnit 120 dage efter plantning.

Vigtigt! På det sidste trin af hovedmodning, ca. 2 uger før høst, er plantningen dækket med agromateriale for at bevare deres snehvide farve.

Høsttiden afhænger af klimaet i den region, hvor afgrøden dyrkes:

• i syd - slutningen af ​​juli - den første august;
• i tempereret klima - midten og slutningen af ​​august
• i de nordlige regioner (plant vedvarende tidlige modne hybrider) - begyndelsen af ​​september.

Under alle omstændigheder skal afgrøden opsamles og klargøres til opbevaring indtil frost.

Vejrforhold for indsamling

Vælg tørt og solrigt vejr til høstning, så du kan tørre frugterne lige på sengen. Hvis du arbejder efter regn på fugtig jord, kan pærerne blive beskadiget, og så kan du glemme den langsigtede konservering af afgrøden. Det beskadigede ydre lag af hovederne begynder at rådne.

Tegn på modning af løg

Når purrefjeder falder på jorden, og deres spidser og kanter på pladerne bliver gule - er dette et sikkert tegn på modenhed af grøntsagen.

Det sker, at høsttiden allerede har nået fristen, og greenerne viser ingen tegn på modenhed. Derefter graver avlerne deres hoveder og skærer rødderne, hvilket fratar planten ernæring og fremskynder modningen.

Hvordan man forbereder sig til opbevaring

Hvis kulturen dyrkes i stort volumen for at overlade en del af afgrøden til opbevaring, skal den opsamles omhyggeligt. Hovederne er smedet med en græsgrav, der fjernes fra jorden, holdes ved fjerningen, og prøver også ikke at skade greenerne.

Ved du det I lande i Middelhavsomrættet kom purre fra Mesopotamia, hvor den blev dyrket i 3 tusind år f.Kr. e. På Apennine og Iberian Peninsulas vokser den stadig i naturen.

Tørring

Efter høstning efterlades frugterne et par timer på ryggen for ventilation, hvis vejret ikke tillader det, føres de under en baldakin. Derefter sorteret ud og fjern blade med tegn på gulning eller skade. Afgrøden tørres i cirka en uge i solrigt vejr. Hvis processen finder sted indendørs, kan tørringen vare op til 10 dage.

Beskæring

Opbevaringens varighed afhænger også af, hvordan gartneren kan trimme løgen.

Regler for beskæring:

• greener forkortes med en tredjedel;
• pærens rødder skæres således, at der efterlades 1 cm;
• beskæring udføres med et skærpet blad for ikke at blødgøre fjæren.

Sådan lagres porrer derhjemme

I byen kan friske løg opbevares på balkonen eller loggia.

Hvilken tilstand er nødvendig for dette:

• mangel på belysning;
• fugtighed ikke højere end 65%;
• temperaturen er ikke lavere end -7 ° C, grøntsagen tåler ikke større frost.

Derfor er rummet fortrinsvis glaseret, og kulturen er dækket med et gammelt tæppe eller tæppe.

Hvis grøntsagen er let frosset under opbevaring, skal du ikke skynde dig at smide den væk: den går til varme retter.

Den friske

En anden mulighed for en lejlighed: et køleskab. I en æske med grøntsager kan produktet bevare friskheden i op til 5 måneder.

forordninger:

1. Frugter med hele fjer vælges uden tegn på skade.
2. Skær greenerne og rødderne.
3. Læg et tyndt lag (højst 5 cm) i polyethylen, lav huller i filmen.
4. Temperaturen i køleskabet skal være + 2 ... + 4 ° С.

I tørret form

Tørret krydderi kan fremstilles af knust purre om vinteren ved hjælp af en ovn eller en elektrisk tørretumbler.

I dette tilfælde er du nødt til at vide, ved hvilken temperatur produktet opretholder det maksimale af nyttige stoffer:

• ved t 50 ° C - tørretid på ca. 1,5 timer;
• ved t 100 ° С - højst 20 minutter.

Naturlig tørring finder sted udendørs, men uden udsættelse for sollys. Råvarerne skæres også i praktiske portioner (ringe, terninger), lagt i et tyndt lag på et stykke ren klud. Regelmæssigt blandes råmaterialerne for ensartethed med tørring, processen tager fra 10 til 14 dage. Opbevares krydderiet i en glasskål med et hermetisk forseglet låg.

Ved du det Der er en legende i Wales 'historie: under slaget om waliserne med sakserne i det 6. århundrede, efter biskop David af Menevius' tilskyndelse, fæstede krigerne i Wales purrefjedre til deres hjelme for at skelne deres egne fra fjender.

Det frosne

Efter forbehandlingen kan purren fryses.

Frysningsteknologi:

1. Hovedene, der vaskes og tørres, skæres med ringe eller stænger, anbringes i plastikposer og placeres i fryseren.
2. Fjederen vælges grøn uden gulning, vask og tørring. Derefter, foldet i poser med huller, anbringes de på en vegetabilsk hylde fra -2 ° С til + 2 ° С. Derefter lægger de det i fryseren.

Med forbehold af afkøling på en hylde foran fryseren, beholder pennen friskhed i op til 5-6 måneder.

Den dåse

Ligesom andre grøntsager kan purre konserveres til vinteren. Vaskede og hakkede grøntsager i tilfældig rækkefølge høstes med krydderier, urter og andre grøntsager. Eddike eller citronsaft bruges som konserveringsmiddel. Dåse med varm marinade eller steriliseret med kold hældning. Opbevares konserves i spisekammeret eller kælderen.

Hvor ellers er porrer lagret

Der er stadig muligheder for at holde grøntsagen frisk indtil foråret.

I kælderen

I landsbyen eller i et privat byhus er der en kælder eller kælder. Her i et vist mikroklima opbevares frugterne i lang tid.

Vigtigt! Sand inden brug skal kalcineres for at beskytte frugterne mod patogene mikroorganismer.

Opbevaringsbetingelser:

• temperatur - fra -4 ° С til + 4 ° С;
• fugtighed - 85%;
• måde - hæld grovkornet sand i en trækasse, anbring løgen lodret (uden at beskære), drys sandskrot mindst 20 cm for at dække hele den hvide del. Sand fugtes.

I senge

I regioner med moderat kolde vintre, hvor temperaturen ikke falder til under -10 ° C, forlades purre til overvintring. Inden frysning frøs, plantes en afgrøde, tøres løv op med et lag på op til 20 cm. Når sneen falder, rakes den i et stort lag på senge med løg. Om foråret ryddes huslyet, efter få dage vil planten stige, samle safterne op og være klar til brug.

Porrer er en ny kultur for vores breddegrader, men er allerede efterspurgt. Det vil være nyttigt for hver husmor at vide, hvordan man opbevarer produktet til vinteren.